日粮添加酵母培养物对蛋鸡生产性能及免疫功能的影响

李军岗，苏玉贤

（1.郏县动物疫病预防控制中心，河南 郏县 467100；2.平顶山市畜牧技术推广站）

酵母培养物（YC）是以酵母为菌种，采用深层固体发酵和高密度液体发酵相结合的发酵工艺获得的微生态制品和生物活性饲料添加剂，其成分复杂多样，功能活性成分主要有氨基酸、酶类、维生素、矿物质、酵母核酸、蛋白质、酵母细胞壁多糖等，可以提高动物生产性能，改善反刍动物瘤胃内环境，促进营养物质消化吸收，增强动物免疫机能，缓解炎症反应，被广泛应用于动物饲料营养方面［1］。YC的主要作用在于对胃肠道有益菌的营养物质代谢调控比较明显，因此最早的应用研究开始于牛、羊反刍动物的瘤胃内环境、营养物质消化率和血液生化反应，与反刍动物胃肠道相比，由于家禽胃肠道中微生物的数量有限，所以在家禽中的探讨还相对很少。但是，随着酵母培养物发酵工艺的发展和应用效果突出，人们逐渐把研究范围和方向扩大到猪、禽单胃动物上。YC对于蛋鸡生产性能、机体免疫等的作用效果如何，不同学者研究结果不尽相同。武书庚等［2］报道，酵母培养物可以改善产蛋鸡平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。晏家友等［3］报道，在日粮中添加YC对四川农凤鸡的日采食量无显著影响。因此，该研究旨在探讨日粮中添加酵母培养物对海兰褐蛋鸡生产性能和免疫功能的影响，为YC在蛋鸡养殖中的应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 酵母培养物

酵母培养物主要有效成分为：粗蛋白≥28%，酵母菌≥12亿，消化酶≥500 IU/g，抗菌活性肽8 000 IU/g，甘露聚糖≥0.5%，粗灰分≤6%，水分≤12%。

1.2 试验设计

试验采用单因素设计，选择22 周龄、健康、体质量相近的海兰褐蛋鸡1 000 只，随机分成4 个处理组（对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组），每个处理10个重复，每个重复25只鸡。对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组每吨日粮中分别添加0 kg、1 kg、2 kg、3 kg 酵母培养物。预试期7 d，正试期60 d。

1.3 饲养管理

试验鸡采用半开放层叠式笼养，消毒、防疫、温湿度和光照时间等日常管理按正常程序进行，定时饲喂、捡蛋，自由采食和饮水。

1.4 试验日粮

试验鸡基础饲粮为玉米-豆粕-杂粕型，参照中国《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）配制，日粮组成见表1。

表1 基础饲粮组成

1.5 测定指标

1.5.1 产蛋性能测定

产蛋性能指标测定包括日采食量、日产蛋量、平均蛋重、产蛋率和料蛋比。试验期内，记录每天的采食量、蛋重及产蛋数，计算料蛋比。

1.5.2 免疫性能的测定

免疫指标测定包括IgA、IgM、IgG。采用ELISA 试剂盒，按说明书操作。试验期第60 天第1 次饲喂前从每个处理组每个重复随机抽取5只鸡，进行翅下静脉采血5 ml，3 000 r/min，离心10 min，收集血清，-20 ℃保存，用于免疫球蛋白测定。

1.6 数据处理

试验数据采用SPSS 22.0 软件进行方差分析，显著性差异采用Duncan’s多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著水平。

2 结果

2.1 酵母培养物对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响（见表2）

表2 酵母培养物对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响

结果显示，试验Ⅲ组海兰褐蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、日产蛋量显著高于对照组（P＜0.05），分别提高23.67%、6.63%、31.87%，料蛋比显著低于对照组，下降22.07%（P＜0.05）；而试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组无显著差异（P＞0.05），但有增加的趋势。日粮中添加酵母培养物对海兰褐蛋鸡的日采食量无显著影响（P＞0.05），但有增加的趋势。表明每吨日粮中添加3 kg酵母培养物组对海兰褐蛋鸡的生产性能效果最佳。

2.2 酵母培养物对海兰褐蛋鸡免疫性能的影响（见表3）

表3 酵母培养物对海兰褐蛋鸡免疫性能的影响

结果显示，3 个试验组IgA 均高于对照组，其中，试验Ⅲ组IgA 最高，极显著高于对照组（P＜0.01），3 个试验组之间差异不显著。3个试验组IgM均高于对照组，其中，试验Ⅲ组IgM 最高，极显著高于对照组（P＜0.01），3 个试验组之间差异不显著。3个试验组IgG均高于对照组，其中，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组均极显著高于对照组（P＜0.01）。表明日粮中添加3 kg/t 酵母培养物组对海兰褐蛋鸡的免疫机能效果最佳。

3 讨论

酵母培养物用作蛋鸡饲料添加剂能够增加鸡的食欲和采食量，有利于饲料粗纤维及其他营养成分的消化和吸收，提高营养物质代谢能力，因此能够改善蛋鸡生产性能。马明颖等［4］和张连忠等［5］均研究表明，在日粮中添加0.3%酵母培养物可以显著提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比。该试验结果也表明，在日粮中添加3 kg/t 酵母培养物，可以提高海兰褐蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、日产蛋量，并降低料蛋比，与上述学者研究结果一致。分析原因，酵母培养物含有酵母细胞内的营养物和发酵后形成的酵母细胞代谢产物以及维生素、酶、重要的辅助因子，有益于肠道微生物分解吸收营养物质，缓解应激反应，从而达到改善动物生产性能和提高饲料利用率的效果。

免疫球蛋白是指具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白，能与相应的抗原特异性结合参与体液免疫，具有抗体的特性，能够抗病毒、激活补体等［6］。郭伶等［7］报道，肉鸡日粮添加0.25%酵母培养物能显著提高肉仔鸡血液中IgA、IgG 和IgM 的含量。谢智文等［8］研究表明，酵母培养物中的酵母细胞壁多糖具有促进动物免疫器官生长发育和成熟、恢复免疫抑制动物的免疫机能和增强机体体液免疫应答的生物功效。该试验条件下，无论酵母培养物添加量多少，3个试验组海兰褐蛋鸡的免疫球蛋白均高于对照组，表明酵母培养物在增强蛋鸡免疫机能方面具有重要促进作用，其中，以日粮添加3 kg/t酵母培养物效果最佳。