江西省草鱼养殖现状调研与分析

付辉云　周智勇　徐先栋　傅义龙

摘要：通過对江西省草鱼养殖情况的调查，掌握草鱼养殖产量及在水产养殖总产量中的比例，摸清了草鱼养殖的主要模式及特点，分析了草鱼养殖目前存在的问题，提出了进一步发展草鱼养殖的对策建议。

关键词：草鱼;池塘养殖;产量;模式;江西省

中图分类号：S965.112        文献标识码：A

草鱼是我国重要的淡水经济鱼类，多年来其产量占我国淡水养殖鱼类产量的1/5左右，稳居我国淡水养殖鱼类之首。草鱼以其养殖技术成熟、投入成本低、管理难度小、养殖成活率高、消费市场稳定而备受生产者青睐，并据此初步形成了一条从育种、养殖、饲料、病害防控到加工、流通和销售一体化的完整产业链条。江西省是我国草鱼主要养殖省份之一，草鱼养殖总量占鱼类养殖总产量20%以上，在全省渔业中具有重要的地位。草鱼总量逐步提升，至2020年草鱼养殖总产量达到57.26万吨。近年来，受农业供给侧结构性改革、渔业绿色发展等政策影响，草鱼养殖产业也处于转型调整之中。因此，研发推广草鱼养殖高质高效绿色低碳养殖技术模式，有效提高草鱼养殖产量，提升草鱼品质和养殖效益，成为水产品保供应、促进我省草鱼养殖业健康可持续发展的重要课题。

1  调查研究方法

1.1  问卷调查

设计调查问卷，向全省各地的养殖企业（养殖大户）发放回收。问卷主要内容包括草鱼养殖面积、放养规格模式、饲料类型及投喂情况、病害发生及用药、收获规格与产量等。

1.2  实地调研

每年大宗淡水鱼产业技术体系和科技特派员都要深入基层，到养殖企业和养殖户进行现场技术服务，在服务时间对养殖情况特别是草鱼养殖情况进行实地调研。

1.3  收集年报统计资料

收集《江西渔业统计年报》（2016-2020年）和《中国渔业统计年鉴》的相关数据，使用Excel表格进行整理。

2  调查结果

2.1  养殖产量

数据显示，江西省水产养殖总产、草鱼养殖产量稳中有升，逐步增长，草鱼产量在全国位于广东、湖北和湖南之后，排第4位，占养殖总产量的22.41%～22.59%（表1、图1）。年增速除2018年外，草鱼产量与养殖总产量基本同步（图2）。

调查发现，江西省草鱼产量占大宗淡水鱼产量比例明显高于其他鱼类所占比例，其中鹰潭、赣州、萍乡等市草鱼产量占大宗淡水鱼产量比例超过50%（图3）。

2.2  草鱼主要养殖模式

江西省草鱼养殖模式多样，按养殖方式可分为池塘养殖、山塘养殖、网箱养殖、水库养殖和稻田养殖等。近年网箱养殖、水库养殖因环境保护的要求基本退出养殖，但有少量跑道式养殖、集装箱养殖和渔光互补等模式在试验示范阶段。目前池塘主养是草鱼养殖的主要养殖方式。综合各地环境条件、投入程度及养殖技术水平等因素，将全省草鱼主要养殖模式归纳为池塘主养、鱼菜共生、山塘养殖等（表2）。

以上模式中，草鱼平均亩产量除山塘养殖较低外，其余模式均在1000 kg左右，其中池塘主养2的轮捕模式接近1200 kg。

2.3  池塘养殖草鱼存在的问题

自20世纪中叶突破草鱼人工繁殖以后，草鱼一直是我国主要淡水养殖品种，但草鱼养殖仍存在一些问题。

2.3.1  草鱼没有选育的良种

草鱼至今依然是直接利用野生种（原种），没有人工选育的良种。野生种由于缺少定向选育，部分生产单位又不注重亲本留种操作规程，导致草鱼种质抗逆性差、生长性状退化，种质问题成为制约草鱼产业持续健康稳定发展的核心要素，亟待加强对草鱼的种质资源的利用和良种选育。

2.3.2  池塘设施差，仍以传统养殖模式为主

养殖模式基本为传统的模式，养殖效益相对较低。养殖池塘老化、池梗部分坍塌，面积大小参差不齐，不连片，淤泥较深、有效水深不达要求，工程化和机械装备水平较低。缺乏有效调控养殖池塘水质，降低草鱼病害发生率，改善草鱼品质，提升生态、经济效益的新养殖模式。虽然近年一些高效养殖模式取得了良好的效益，但新模式的推广受技术不稳定、产品优质不优价、进入门槛高和经营者能力弱等问题影响。

2.3.3  质量安全风险评估体系不完善

目前关于草鱼质量安全风险评估技术体系尚不成熟，对草鱼风险评估仅涉及市场流通环节，而对养殖水质、池塘底泥、渔药使用、饲料投喂、产品销售等全过程的风险评估较少，且缺乏相应的评估技术体系，对加强品牌建设有较大影响。

2.3.4  病害频发、死亡率高

池塘养殖草鱼病害较为严重，病害防控投入品质量良莠不齐，病害防治技术服务人员缺乏，养殖户病害防控知识有限，乱用及滥用药物现象仍较为普遍，不仅影响防治效果，甚至造成草鱼大量死亡，造成较大损失。目前，我国获批的草鱼疫苗仅2种，根本无法解决草鱼疫病多发、并发、继发的问题。

2.3.5  新型高效饲料研究开发滞后

目前，草鱼营养需求研究主要集中在幼鱼和生长中期阶段，对不同生长阶段、不同养殖环境条件下的营养需求和营养调控研究不足;饲料中植物性原料用量大，存在抗营养因子含量多且易受霉菌毒素等有毒有害因子污染的问题;新型饲料添加剂、低氮磷排放环保饲料缺乏。上述问题都制约了草鱼绿色健康养殖的发展。

2.3.6  加工利用率低

目前淡水水产品加工的主要对象为鳗鱼、小龙虾及鲢、鳙、鲤及杂鱼等，作为最大养殖品种的草鱼加工利用率低、产品种类少，缺乏高附加值产品;现有鱼类前处理与加工设备不适合草鱼的原料特点，草鱼加工机械化程度低，产品稳定性和加工效率难以保证，限制了规模化发展;在养殖和保活贮运过程中渔药、饲料及添加剂的不合理或不规范使用等问题也导致加工产品存在安全风险。

3  分析讨论

针对草鱼养殖存在的问题，结合江西渔业实际，进行分析讨论。

3.1  关于加快养殖设施设备改造提升的问题

制定高标准池塘改造建设技术规范，整合各类项目资金，实施养殖池塘标准化改造，大力改善池塘基础条件设施，为包括草鱼在内的池塘养殖产业发展提供基础保障。

3.2  关于草鱼联合育种攻关创新的问题

针对草鱼抗逆性低、发病率高、生长性能退化等，组织高校、科研院所、水产企业和原良种场等单位进行草鱼联合育种，在传统选育的基础上，集成应用全基因组选择育种、基因组编辑育种、性别控制育种、分子设计育种等前沿育种技术，尽快培育高产、优质、多抗等优良经济性状的草鱼新品种或品系，为草鱼养殖产业发展提供保障。

3.3  关于研发高效环保草鱼饲料及精准投喂技术的问题

根据幼鱼、成鱼和亲鱼营养需求，研究鱼粉替代技术，设计系列高效环保的饲料配方;以提高饲料利用率、改善水质、促进鱼体健康和提高鱼体品质为目的设计、研制优质饲料添加剂，减少氮排放;研究饲料精准投喂技术。

3.4  关于积极构建绿色高效养殖模式的问题

通过开展高效饲料、绿色防病、水体调控等关键技术的研究，形成池塘养殖高质高效绿色低碳养殖模式;探索陆基循环水等新型养殖模式，为草鱼养殖产业发展提供了技术保障。

3.5  关于开发草鱼深加工产品的问题

增加适用草鱼加工与保鲜技术及配套装备的研发投入，加大对草鱼加工产品的研发力度，推出市场接受度高的产品，提升附加值，促进“养殖-加工-冷链物流-餐饮”全产业链发展。

基金项目：江西现代农业科研协同创新专项《池塘养殖草鱼提质增效关键技术研究与集成示范》（JXXTCX201602）。