网售酵素,早已“变了味儿”

2022-05-18 17:00
家庭医药 2022年5期
关键词:催化作用生物体酵素

近些年,酵素类保健品在各大电商平台颇受欢迎。“日常喝酵素,能减肥、能排毒、能美白……”这些宣传语把酵素夸得天花乱坠,“纯天然”“无添加”等噱头更是让很多不明真相的消费者为之心动。但实际上,酵素一点都不神奇。

酵素一词最早由日本学术界提出,它就是生物体的酶,广泛分布于唾液、胃液、肠道、肝脏、胰脏等处,在身体内发挥着各种催化作用,促进新陈代谢。各大电商平台中宣传有减肥神奇功效的“酵素”,实际上是由水果或植物等原料进行发酵加工后制成的产品。这类“酵素”产品成分复杂,里面不仅有酶,还包含了发酵后产生的多糖、有机酸、酒精、果胶、蛋白质等物质。所以此“酵素”已非原来意义上的酵素。

酶是蛋白质,是生物体内具有催化作用的活性大分子,但其活性的基础是蛋白质的完整结构。商家所售的“酵素”,假如真的是酶,那么它就应当是由蛋白质组成,通过口服的方式摄入,势必要经過胃肠道,而蛋白质在胃的酸性环境、胃蛋白酶的侵袭下,会被分解掉,其催化作用已微乎其微。因此,服用酵素根本不能实现所谓的减肥功效。

但有些人说吃酵素的确是瘦了,那是因为此类产品往往含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料,为肠道内的细菌提供了养料,使细菌过度繁殖进而引起腹泻。另外,酵素在发酵过程中也会滋生大量的菌群,有些人在食用后会出现因肠道不耐受而腹泻的情况,腹泻次数多了就会脱水,看上去像是瘦了,其实只是身体脱水了。

综上所述,酵素可以作为一种饮料来补充部分营养,但并没有某些商家宣传得那么神奇。想要减轻体重、保持健康,管住嘴、迈开腿才是始终不变的法宝。

(摘自《生命时报》文/曾慧琳)

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