罐头食品如何破“罐”而出？

文/孙燕明

近日，市场监管总局发布《罐头食品代号》《罐头食品的检验方法》《荸荠（马蹄）罐头质量通则》推荐性国家标准（报批稿），并公开征求意见。

中国罐头工业协会理事长刘有千表示，近年来，我国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势，但罐头行业整体创新能力还不强，大多数产品包装、口味变化不大，导致罐头市场对新生消费群体的吸引力不大。虽然大多数罐头产品物美价廉，但难以开拓新兴消费群体。因此，加大创新力度、培育知名品牌成为促进罐头产业发展的关键因素。市场监管总局此次发布的3个推荐性国家标准将有助于提高国家标准的适用性、增加产业配套科学性、保障消费者的健康安全，促进罐头产业高质量健康发展。

罐头产业区域集中度较高

罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉或水产动物等为原料，经加工处理、罐装、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。罐头起源于战争中军队保藏食品的需要。1804年，法国人阿佩尔经过多年研究，发明了用玻璃罐罐装、加热并密封保藏食品的方法。

我国第一家罐头厂诞生于晚清时期，随后企业数量有所增加，但发展速度缓慢。新中国成立后，我国开始大力发展罐头工业，历经70年发展，罐头产业在满足消费需求、保障军需、出口创汇、促进经济发展、实现农民增收、带动农业产业化发展等方面发挥了重要作用。1950年至2019年，我国罐头行业累计生产罐头18654.88万吨，其中出口罐头6294.79万吨。……