易被忽视的厨房洗涤剂污染

郭颖燕

洗洁精是从石油中提炼出来的，它的主要成分有水、表面活性剂（主要的作用在于产生泡沫和去污）、洗涤助剂（氢氧化钠和柠檬酸钠等）、增稠剂（主要作用是增稠、稳泡和去污）以及防腐剂苯甲酸钠、甲基异噻唑啉酮等等。

除了水以外，洗洁精里含量最多的成分就是表面活性剂，表面活性剂对油污和水分子都有亲和力，可以溶解油污，达到洗净的效果，是洗洁精去污最核心的部分。

阴离子合成洗涤剂是表面活性剂中的一类物质，它的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点。

曾有报道因洗洁精引起食物中毒的事件，经流行病学调查发现，由于某校食堂工作人员操作不慎，用洗洁精清洁久置不用的大铁锅，简单清洗后煮快餐面，导致快餐面剩汤中检出阴离子合成洗涤剂浓度高达89mg/L（毫克/ 升），59 名学生出现头晕、头痛、腹痛、恶心等症状。

复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国家强制性标准GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的限量要求为“不得检出”，复用餐具在清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净，消毒待使用的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。

清洗餐具所用洗涤剂不合格。根据国家标准规定，所用的洗涤剂应符合《食品安全国家标准洗涤剂》《食品安全国家标准消毒剂》规定。如果用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，不仅无法将餐具清洗干净，反而会造成二次污染。

洗涤剂未彻底冲洗干净。这是当前洗洁精使用过程中的最大危害因素。使用过量的洗涤剂或水冲洗不充分、不彻底，会造成餐具上的洗涤剂、消毒剂残留。

●购买洗洁精时，一定要从正规渠道购买，不要贪图便宜，买不知产地的，或无法辨别优劣的洗洁精，并且要注意是否在保质期内。

●为了避免长期使用洗洁精对人体造成伤害，要尽可能地降低洗洁精在餐具上的残留量，不要长时间将碗筷泡置在泡沫中，尽快用清水冲洗干净。

●使用洗潔精时要注意不要直接将洗洁精滴在餐具上洗，而是要先用清水稀释后再清洗，这样可以更好地减少洗洁精残留量。用清水冲洗餐具时应该多冲洗几次，尽量减少残留。如果餐具上油污不是很多，建议不使用洗洁精，只需要用热水及时清洗就可以了。

●洗碗时尽量用流动的水清洗，这样更容易把碗冲刷干净。刷碗的时候不宜一次性使用太多洗洁精，这样不仅不好冲洗，还浪费水，也不环保。