青花菜春季高产栽培技术

王春林 刘少军 焦健

摘    要：青花菜营养成分丰富，在我国种植面积大、种植范围广、生长周期短。在我国北方一年可以种植两茬，分别为春季和秋季栽培，以春季栽培为主。文章对北方青花菜主栽区进行调查、分析，总结了青花菜的春季高产栽培技术，以供种植户参考。

关键词：青花菜;春季;栽培技术

文章编号：1005-2690（2022）07-0071-03       中国图书分类号：S635.3       文獻标志码：B

青花菜被称为绿花菜、西兰花，誉为“蔬菜皇冠”，源自于欧洲环地中海沿线地带，在我国栽培历史要追溯到19世纪末。青花菜是两年生草本植物，是十字花科芸薹属甘蓝种中的一个绿色花球变种，叶大，色蓝绿，渐转为深蓝绿，主茎顶端形成肥大的花球，花球状的群生花蕾颜色为青绿色，在植株的顶部成群集紧凑状。青花菜含有营养成分的种类很多，包含人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、各种维生素和各类矿物质等。此外，钙、铁、磷、钾、锌、锰等矿物质成分比其他常见蔬菜（诸如芹菜、白菜等）更为全面，而且含量都维持在较高水平，且具有特殊的抗癌保健作用。青花菜在抗癌蔬菜排行榜（由日本国家癌症研究中心颁布）上一直居于前列[1]。根据相关研究表明青花菜中所特别含有的硫葡萄糖甙，对抗癌可以起到主要功效，如果青花菜长期使用，在一定程度上可以降低癌症的发病概率，例如常见胃癌、乳腺癌、直肠癌等。青花菜不仅具有抗癌保健作用，而且其抗坏血酸的含量丰富，可以提升肝脏的解毒能力，进而增强人体免疫力[2]。青花菜中类黄酮物质的含量较多，可以起到调节和预防心脏病、高血压的作用。

我国是世界上最大的青花菜生产国和出口国，年栽培面积约8.67万hm2。我国自20世纪80年代开始广泛种植青花菜，在我国多个地区形成了年种植规模达数百公顷乃至上万公顷的生产基地，主要包括浙江、河北、福建、山东、北京、湖北等省市[3]。青花菜生长周期较短，在我国北方地区一年可以种植两茬，分别为春季栽培和秋季栽培，以春季栽培为主。青花菜大田春季栽培育苗一般在1月底至2月初，3月底定植，采收于5月底或6月初。

1 选地整地

青花菜虽然对土壤要求不太严格，因此排灌便利的土壤都适宜栽培，当然要想取得高产，就要选择适宜的土壤环境。种植青花菜宜选择有机质丰富、土层深厚、疏松透气、排灌水方便的壤土或沙壤土为宜，pH值在6.0～7.5。前茬作物为瓜类、豆类，或水稻等非十字花科作物为最佳，并进行轮作，以减轻土传病害的发生概率[4]。选好地块后要施基肥，一般每667 m2施腐熟优质农家肥1 500～2 000 kg，有机无机复混肥25 kg、过磷酸钙10 kg，充分混合作为基肥，均匀撒施。

施肥后要立即进行整地，有条件的地区要进行深耕，翻耕土层深度控制在20 cm以上，这样能把基肥深翻至耕作层，充分发挥肥效，深耕完成后进行旋耕，将土壤耙碎，做成高畦，畦面宽90 cm左右。选地整地最好在播种前一年入冬前完成，可促进土壤风化，为次年的定植打下良好的基础。

2 定植前准备

青花菜的育苗时间应根据定植期及品种适宜的苗龄来确定。青花菜品种较多，根据生长期不同，分为早熟、中熟和晚熟品种。应根据当地环境和市场要求，选用优质耐热抗病的青花菜品种。

育苗要在保护地内设苗床，可采用塑料营养钵或苗床播种育苗。每667 m2青花菜需要4～8 m2的苗床育苗。营养钵育苗首先合理配制营养土，育苗土与充分腐熟的农家肥的比例为3∶1，育苗土的要求是前茬为大田作物或者两年未种植十字花科蔬菜的园土，然后1 m3营养土加入过磷酸钙1 kg、硫酸钾0.6 kg，搅拌均匀，装钵。苗床育苗对土壤要求是有机质含量丰富、土质疏松，深耕后再晒土，长度和高度在20 cm左右的畦作为苗床。1 m2苗床需要施腐熟有机肥15 kg以及复合肥0.5 kg（氮、磷、钾比例为15∶15∶15），施入后将土壤耙碎整平。

播种须均匀，一般用细沙拌种、干籽直播，在整理好的苗床上将青花菜种子均匀地播种。晴天傍晚或阴天为最佳播种时间，后覆盖厚度为0.5 cm的过筛稀土，覆盖地膜。出苗前温度控制在23～24 ℃，出土后白天温度控制在21～23 ℃，夜间温度控制在10～12 ℃。幼苗长至第二片真叶，分苗至营养钵内，缓苗需保持温度，白天温度控制在23～24 ℃，夜间温度控制在12～13 ℃，缓苗后温度应降低2～3 ℃。同时苗床湿度要适宜、光照要充足。当苗长至第四片真叶时，及时通风，进行炼苗，以待适时定植。

春季青花菜定植在有条件的地方，选购菜苗。因为在一些蔬菜种植地区，有很多育苗场，种植户可以直接在育苗场购买成苗，也可以自己选定品种，委托育苗场育苗。选苗时要选择壮苗，苗龄在30～35 d，已经长至5～6片真叶，植株生长旺盛且整齐，表面无病虫害侵扰，茎基部较粗，叶片颜色浓绿正常，叶片厚度较厚，根系发育较好，具有发达的须根。

菜青虫和蚜虫是青花菜苗期的主要虫害，可选用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液在青花菜子叶展开后，喷洒1次。猝倒病、立枯病以及根腐病等是青花菜苗期的主要病害，可选用72.2%霜霉威盐酸盐水剂400～600倍液，或者68%精甲霜·锰锌可湿性粉剂700～800倍液，选择在青花菜苗子叶展开后，每隔7～10 d左右，需要进行3次喷雾防治[5]。

起苗前一天，浇透起苗水，力争青花菜秧苗多带泥，减少伤根，提高成活率。在定植田块，春季定植时温度较低，而且青花菜不耐霜冻，所以定植后要覆盖小拱棚。为了避免定植后的幼苗受伤害，在种植前先搭竹架，可选用长度为1.4 m左右、宽度为3 cm左右的软性竹条在畦块上搭起拱形竹架，作为青花菜种植拱棚的支架，每隔1.5 m左右搭一个竹架，拱棚直径在40 cm左右，以待后期使用。当后期温度在0 ℃以下时，必须要覆膜盖住，避免叶子遭受冻害。

3 定植

春季青花菜定植时间一般在3月下旬，最好选择在晴天10：00后，以畦埂为中心，在畦埂两侧，将青花菜苗交错定植，这样是为了将菜苗定植在已搭建好的拱棚内。一般拱棚的大行行距在70 cm左右，小行行距在40 cm左右，株距在30 cm左右，定植密度为2 500株/667 m2。定植时，栽植穴深度为7～10 cm，然后将菜苗直立放入穴内，轻覆土，土层不能超过生长点，这样一来空出的大行间便于田间管理，而在小行间搭建拱棚，可降低搭建拱棚的成本。

4 定植后管理

4.1 覆膜

青花菜在定植后由于田间气温较低，为了促进缓苗要及时覆膜，搭建拱棚，因为支架已经搭建好，只需覆膜，覆膜时用土将薄膜两侧用土压实。搭建拱棚能起到增温、保墒的作用，促进缓苗的作用，同时对于抵御北方地区的倒春寒也有很好的作用。

4.2 澆定植水

拱棚覆膜完成后要立即浇灌定植水，青花菜定植水要浇足浇透，浇灌时将水引入小拱棚之间的畦间，水会慢慢进入棚内，这样可以避免水流太急冲倒菜苗。浇水完成后要及时检查，防止拱棚被水流冲开，影响缓苗。

4.3 缓苗期管理

青花菜在定植后，缓苗期一般在7～10 d，在这期间最重要的是温度管理。缓苗期间白天温度保持在20 ℃，夜间温度在10 ℃。一旦白天温度超过25℃，要及时通风，防止灼伤幼苗。大约定植10 d后，根系已经扎到土壤中，中午温度在25 ℃左右时，就要开始通风，通风可以促进壮苗，一般情况下可以在拱棚两端开膜通风，保持空气对流。

4.4 莲座期管理

青花菜定植后15～20 d后，进入了莲座期，莲座期一般是指幼苗7～8片真叶至花球出现前。莲座期为青花菜营养生长旺盛期，必须提供充足的肥水，使植株较快生长，为取得高产打下良好的营养基础。

4.4.1 通风炼苗

因为搭盖拱棚，随着温度升高，要逐渐加大通风量，进行通风炼苗，为以后去掉拱棚打好基础。随着气温逐渐升高，开始逐渐通风，一般通风就是对角通风，这样容易形成对流。通风降温能够抑制植物旺长，促进根系发育，培育壮根，防止中午高温灼伤菜苗。

4.4.2 追肥

青花菜莲座期对肥水要求特别高。拱棚内杂草开始生长，与菜苗争夺养分，这时要及时进行追肥。在揭棚管理时，要选择风小的晴天进行，揭棚后，每667 m2撒施氮、磷、钾（比例为15∶15∶15），以及硫酸钾复合肥15 kg。土壤肥力不够时，可进行追肥。如果前期施足底肥，追肥可以延长，直到接近现蕾7 d左右。

4.4.3 中耕

追肥后，要及时中耕除草，主要是为了疏松土壤，消除杂草，同时均匀混合肥料与土壤，中耕时要浅，不能伤及青花菜苗根系。因为定植时，菜苗是定植在畦埂两侧，中耕时将畦埂整平，可起到培土的作用。中耕完成后，如果温度条件允许，最好晾晒1～2 h，等杂草失水萎蔫后，再覆盖棚膜。

4.4.4 浇水

覆膜完成后要及时浇水，可充分发挥肥效，保证植株健壮生长。通过通风炼苗，当平均温度达到15 ℃以上时，可将小拱棚完全撤掉，避免温度过高影响莲座期菜苗的发育。莲座期应根据土壤墒情条件，每隔20 d浇水1次，每次浇水的同时进行划锄中耕，避免土壤板结。

4.5 花球膨大期管理

一般春季青花菜定植时间为50 d左右，花球基本形成，这就到了花球膨大期，若此时水肥不足，叶片生长瘦小，容易导致花球小而散，所以在花球直径2～3 cm时，要及时进行水肥管理。

4.5.1 追肥浇水

在花球形成初期，青花菜植株已经覆盖畦面，这时追肥方式就要选择叶面追肥。肥料选用市场上蔬菜专用的叶面肥，如每667 m2用摩尔丰70 g兑水40 kg，间隔12 d喷施1次，连续喷施3次，能起到膨大、增产以及加快成熟等效果，也可应用2%高钾型复合肥，追肥时植株上下叶片要均匀喷洒，避免漏喷。青花菜喜肥喜湿，在花球形成后，结合追施叶面肥要灌水1次，10 d后再浇灌1次小水，保持田间土壤湿润[6]。

4.5.2 病虫害防治

1） 防治虫害的措施。青花菜春季栽培相比于秋季栽培病虫害较少，但是病虫害防治工作不容忽视，是一个重要环节，病虫害防治工作是以防止虫害为主，常见虫害主要有甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、斑潜蝇、小菜蛾、菜青虫、蚜虫、白粉虱、烟粉虱等，但是在防治时尽量选择物理防控和绿色防控，如果需要喷药防治时尽量选择低毒或生物农药。除虫要除早、除小，在做好农业防治的同时，建议采用太阳能频振灯诱杀、性诱剂粘虫板诱杀及趋黄诱芯诱杀等“三诱技术”进行物理防治。太阳能频振式杀虫灯诱杀大多数青花菜田间害虫均有效，而且对害虫天敌几乎无害，杀虫效果显著，摆放杀虫灯为3盏/hm2，高度为1.2 m左右;每667 m2可在青花菜顶部约20 cm处摆放主要害虫诱捕器两套，后期根据植株生长高度逐渐调整摆放高度。利用趋黄特性诱杀害虫，可在青花菜地块高于植株顶端25 cm左右处，每10 m2设置1块黄色粘虫板来诱杀烟粉虱、蚜虫等小型害虫，后期需要根据青花菜的生长高度调整黄板的位置。如需化学防治，在小菜蛾、斜纹夜蛾刚开始发生时，可用苏云金杆菌32 000 IU/mg可湿性粉剂1 000倍液;防治小菜蛾、菜青虫可用菊酯类、阿维菌素类农药。

2） 防治病害的措施。青花菜主要病害是黑腐病、霜霉病。黑腐病的发生主要表现在叶片和球茎上，发病后水浸状子叶，能立即干枯死亡，并在真叶上发现病害。“V”字形枯斑会逐渐形成，从叶缘开始并慢慢向内开始蔓延，向下扩展的病菌沿叶脉进行，可以看到形状多样的黄褐色大斑或者占叶面积较大的坏死区，叶组织呈现淡黄色在病斑边缘。通过侵入伤口造成的，能看到边缘常具黄色晕圈不规则的淡褐色病斑出现在叶部的任何部位，两侧或内部逐渐出现病斑，叶肉逐渐变黄或枯死。茎部维管束被病菌感染后，逐渐蔓延到球茎部、叶脉及叶柄处，导致植株难以复原，通过解剖球茎，发现维管束的颜色为黑色，造成植株腐烂，无臭味，干燥条件下球茎黑心，严重时青花菜叶缘多处受侵，造成全叶枯死、外叶局部或大部腐烂。发病初期可用47%春雷·王铜可湿性粉剂700倍液、72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂、新植霉素或30%绿得保悬浮剂350倍液进行喷施防治，每隔7～10 d喷施1次，连续2～3次。霜霉病，病害多发生于叶片，在下部叶片出现黄色斑且边缘不明显，整叶都可出现，常见形状为不规则或多角形，有的会出现灰黑色不规则或稍凹陷的紫褐色病斑，均出现在叶面，伴有黑褐色点状。在潮湿条件下叶反面可见少量的白霉，叶背面病斑上有明显的黑褐色斑点，略突起，上有白色霉层，严重的叶片枯黄脱落;花梗染病，病部易折倒，影响结实。在发现病株后可喷洒40%三乙膦酸铝可湿性粉剂150～200倍液或72%克露可湿性粉剂800倍液、80%代森锰锌（喷克）可湿性粉剂500～800倍液、72%霜脲锰锌（克抗灵）800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、58%锰锌·甲霜灵可湿性粉剂500倍液以及70%乙锰可湿性粉剂500倍液。如果克露可湿性粉剂、锰锌·甲霜灵可湿性粉剂的防治效果不理想，可改用69%安克锰锌可湿性粉剂1 000倍液，每隔7～10 d喷施1次，连续喷施2～3次，均匀喷洒叶面。在喷施后遇到降水，要及时补喷。在采收前10 d应停止使用农药。

5 采收

青花菜收获时间较短，一定要及时采获。一般的采摘标准是花球发育完全，颜色呈绿色，球面略凹，花蕾紧密，花球坚实。早收会影响产量，最好在早晨露水干后收割，用小刀将嫩花茎的花球底部切7 cm，嫩花茎的花球侧面切7～10 cm。青花菜不耐储存和运输。收获后应及时包装或出售，运输时应防震、耐压。

参考文献：

[1]王晓华，龚晓甫，刘海娟，等.青花菜无公害栽培技术[J].西北园艺（蔬菜），2010（3）：21-22.

[2]华强.青花菜栽培要点[J].农村实用技术，2010（11）：37.

[3]颜津宁，胡新颖，杨迎东，等.辽西地区露地西兰花（绿花椰菜）栽培技术要点[J].园艺与种苗，2012（8）：20-22.

[4]薛丽华，国庆.青花菜栽培技术要点[J].农业知识，2021（12）：19-21.

[5]李权润，胡丽仙，王姝娴.青花菜无公害栽培技术[J].中国农技推广，2018（12）：46-48.

[6]俞琦英.青花菜和花椰菜新品种介绍[J].新农村，2019（7）：22-23.

（编辑：申媛媛）