山东青岛：成为全省首批实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖的城市

山东省青岛市以大数据驱动“智慧监管”，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域当中，全面完成全市中小学、幼儿园的学校食堂和养老机构“互联网+明厨亮灶”建设工作。目前，青岛市2946家学校食堂100%实现了“互联网+明厨亮灶”，视频信号接入山东省市场监管局，成为山东省首批全面完成建设工作的城市。

“通过全市推行的‘互联网+明厨亮灶+智慧监管的模式，有效辅助基层监管，提高了监管的科学性和精准性。该模式将食堂后厨，包括配菜间、面点间、大灶间、荤菜间、肉类加工间、蒸饭间等重点区域、重要环节以视频信息形式接入行政部门网页、App以及第三方平台，通过‘实时直播的形式，接受监管部门和消费者的共同监督。食品加工操作全过程实现透明化、可视化，既增强了监管效能，又以社会监督的方式规范经营，真正实现了社会共治。”山東省青岛市崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛说。

据鞠洪涛介绍，通过“互联网+明厨亮灶+智慧监管”系统的AI智能抓拍功能，可以对区域学校食堂内出现的不规范操作行为，比如不带帽子、抽烟、动物的非法进入等进行实时抓拍、记录。市场监管局收到问题后会第一时间要求学校食堂自查及整改，进一步提升监管执法的精准度和及时性，不断促进学校食堂建设管理服务水平的提升。