冰箱里的“杀手”:不怕冷的李斯特菌

2022-05-30 05:41罗勤
家庭医学 2022年13期
关键词:杀手李斯特风寒

罗勤

冰箱是保存食物的好帮手。但是,如果你家有老人、孕妇、小孩或者抵抗力较差的人群,那就要十分警惕了,因为你的冰箱里可能藏有一种致命杀手!那就是李斯特菌。

认识李斯特菌

李斯特菌1940年由南非学者正式命名。它分为8种,其中能引起疾病的是单核细胞增生李斯特菌,简称单增李斯特菌。单增李斯特菌主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。它广泛分布于自然界中,具有极强的存活能力。在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水等中均可找到其踪迹,可以发生在厨房中从水源到食物的任何一个环节。

同李斯特菌有关的食品主要有牛奶和奶制品,肉特别是牛肉制品,生蔬菜和沙拉,以及海产品,等。一旦食用了被污染的食物就可能引起李斯特菌病。

李斯特菌的生长温度范围是2~42℃,嗜冷耐冻。因此,李斯特菌有个别名,叫作“冰箱杀手”。家用冰箱冷藏室内保存的食品,稍有不慎就可能中招。

李斯特菌感染有什么症状

感染后的初期症状与胃肠炎类似,疼痛、腹泻、发烧,同时伴有恶心、呕吐。后期则可引起败血症、脑膜炎,有时引起心内膜炎,如未及时治疗,常在72小时导致死亡。孕妇感染后症状轻重不等,可发生流产、早产,导致死胎或新生儿死亡等。即使胎儿存活,也容易出现肺炎、败血症、脑膜炎等,并造成终身问题,如智力障碍、癫痫、瘫痪、失明等。

李斯特菌感染还有两大特点。一是潜伏期长,一般为4~21天,最长可达3个月,因此难以引起人们的警觉;二是“欺软怕硬”。对免疫功能正常的人,李斯特菌通常只会引起轻微的症状,类似感冒或胃肠炎,不经治疗而自愈;如果是免疫功能较差的人,如老人、孕妇、小孩或慢性疾病患者等,后果就比较严重。

世界卫生组织将易患李斯特菌病的高危人群分为六类:孕妇和胎儿,未经化疗的癌症患者,饮酒过度者和滥用药物者,糖尿病患者,艾滋病患者及老年人。

如何避免感染李斯特菌

1.冰箱里的冷藏食品存放时间不宜超过1周。在食用前应彻底加热消毒,温度必须达到70℃并持续2分钟以上,因为李斯特菌在60℃时很快被杀死。

2.冰箱不宜塞得太满,注意冷冻、冷藏食品的温度和储藏时间。最好在冷藏室和冷冻室分别放置一个温度计,把温度分别调整到4~10℃与零下20℃。定期整理冰箱,清除发霉变质的水果、蔬菜及剩余饭菜。

3.免疫力较低的人群(如老人、孕妇、小孩等),应少吃或不吃冷藏食品。

4.加工熟食品前,砧板和刀具都应彻底清洁。加工生、熟食品的砧板、刀具应彻底分开,减少致病菌直接污染熟食品的可能。

5.不饮用未经高温消毒的生奶,不建议吃冰箱冷藏过的沙拉或生的水产品,以及未经加热的软奶酪、火腿肉等熟食(罐头除外)。

中成藥内治法

1.风热。症状通常有发热、头痛、出汗、咳嗽、干渴、鼻塞涕浊、微恶风寒、喉咙肿痛,痰黏稠,呈黄色,舌苔薄白有时呈微黄。治宜辛凉解表、疏风散热。建议口服复方金银花颗粒、复方牛黄消炎胶囊、清开灵口服液、羚翘解毒丸、抗病毒口服液、银翘解毒片等。

2.风寒。症状通常有鼻塞声重、流清涕、喷嚏,痰多且稀,严重时恶寒发热、肢体酸痛、头项剧烈疼痛、出汗或无汗而恶风寒,舌苔薄白,脉浮缓或浮紧。治宜辛温解表、发风散寒。建议口服桂枝合剂、麻桂感冒丸、午时茶颗粒、感冒清热颗粒、风寒感冒颗粒、川芎茶调颗粒、荆防败毒丸等。

3.暑湿。通常夏天多发,症状有口黏、口苦、食欲不振、脘腹胀满、头重如裹、身重困倦,大便溏薄不爽,脉濡滑,舌苔薄白腻。治宜化湿和中、祛暑解表。可选藿香正气类中药、清热银花糖浆、午时茶颗粒、复方香薷水、香菊感冒颗粒、祛暑露等。

4.体虚。体质虚弱,遭受外邪引发的表证。治宜解散表邪、扶助正气。一般选择助阳药或者补益药和解表药一起形成制剂,解决表证的同时不影响正气。可以口服参苏胶囊、体虚感冒合剂、玉屏风颗粒、人参败毒胶囊等。

5.表里同病。病邪居于表里,寒热交替,表证与里热兼有,症状是发热怕寒、咽干口苦、鼻塞声重、肢节烦痛、咽痛、口渴、心烦、气急咳嗽,痰稠且黄,溲赤便秘,苔薄黄或薄白,舌红,脉弦。治宜内外同治、表里双解。可口服麻杏甘石合剂、防风通圣丸或颗粒、银柴颗粒、小柴胡颗粒、柴胡口服液等。

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