这样吃火锅更健康

随着天气渐渐转凉，刷火锅开始受到很多人的青睐，但需要注意的是，健康吃火锅有很多讲究，不妨学习一些关于吃火锅的小常识。

尿酸高者别选菌汤锅底

如今火锅底料的品种繁多，除了麻辣、清汤锅底外，还有番茄、野生菌汤、酸菜、海鲜等锅底。很多人选择菌汤锅底，觉得既健康又美味。不过，患有痛风等症的尿酸高者不宜选择菌类锅底。以动物内脏、海鲜、虾、蘑菇等为原料的火锅锅底中含有大量的嘌呤物质，可能引起痛风，因此痛风者一定要少吃这类火锅。一些人可能并无痛风症，只是尿酸偏高，但高嘌呤的影响并不亚于痛风患者，所以这类人也要注意。

身体虚寒者可多加葱姜

近年来，一些餐馆打出“药膳火锅”“滋补火锅”等招牌招徕顾客，但这些药膳滋补火锅并非人人都能吃。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。这类火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的体质来挑选。容易上火者应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料，也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒者则比较适合这类锅底，多放葱姜、辣椒可以温暖身体。

消化系统疾病避免油辣锅底

放了很多辣椒、花椒的麻辣味火锅，以及口味较重的蘸料，不但会引起高血压病人的血压升高，还会引起肠胃溃疡病人的胃肠道病情加重。因为辛辣食物先刺激食道，接着迅速通过胃、小肠等，刺激肠胃壁黏膜，引起胃酸分泌增加和胀气，导致肠胃功能紊乱、便秘、腹泻等。因此，患有慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术者，都不宜吃太麻、太辣的火锅。

三高人群選择蘸料要上心

减肥的人比较适宜吃火锅。不过，很多人往往比较注意控制食物的量，不经意间却加了大量的蘸料。其实和食物相比，蘸料的热量更高，不论是麻酱韭花蘸料还是香油蒜汁蘸料，脂肪的含量都十分可观。此外，血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料的咸味，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。

（摘自《医药养生保健报》）