你的地盘你做主

顾静怡

爱吃面的人都遇到过这样的尴尬，想痛痛快快，怕大声吸溜招来异样的眼神;想斯斯文文，又觉得委屈了自己内心的感觉。不过，在日本一兰拉面馆这些都不是个事儿，餐桌上竖起的一块块挡板为食客创造了一格格独立的空间，在这里大声吸溜，你的地盘你做主。

二十多年来，一块小小的挡板，让一兰拉面馆成了大多数日本人心中屹立不倒的NO.1。而这绝妙的创意得归功于社长吉富学。

吉富学出生在日本福冈。母亲是个爱做面条的主妇，生日时，母亲为他做长寿面，把煮熟的面泡在熬了N个小时的高汤里，配上豆芽、笋丝、胡萝卜丝，放上几片肉还卧上两个鸡蛋，鲜美的味道馋得吉富学连汤带面几分钟就吸溜进肚子里了。除了汤面，母亲还做好吃的凉面，煮熟过水的面条放上黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿丝，配上色澤鲜艳的红姜丝，淋上秘制的酱油、香油和甜醋混合在一起的调味汁。吉富学每次闻到这诱人的香味，就忘记了母亲一直念叨的斯文、教养和礼仪。

可以说，吉富学是吃着面条长大的，不过，为了痛快“干掉”那诱人的面条，他的吸溜可没少挨母亲的教训甚至惩罚。

小学三年级期末，吉富学考了全年级第一，作为奖励母亲带他去一兰拉面馆吃面，这可把他乐坏了，他早就听说一兰拉面馆的豚骨拉面是全福冈最好吃的面。走进那小小的散发着诱人香味的面馆，挤挤挨挨到处是津津有味而又小心翼翼的吃面人。捧着刚端上来的拉面，吉富学使劲地嗅着豚骨和多种蔬菜、水果长时间熬制而成的汤的香味，他小心翼翼地喝了一口汤，又喝了一口，那覆盖在面上的牛肉、鸡蛋、豌豆苗和日式酱萝卜，红绿相间别提多好看了，尤其是中间还有一点红红的辣酱。吉富学咽了一下口水，抓起筷子痛快地大声吸溜起来。

他的大声吸溜招来了食客异样的眼神，母亲尴尬地拉了拉他的袖子，可吃得正带劲的吉富学根本没理会母亲的提醒，那面那汤太好吃了，他三下两下就把一碗面吸溜得干干净净了。回家后，母亲狠狠地训教了他：“吃东西不能吧唧，吃面不能吸溜，尤其是在公众场合。”听着母亲的教训，他心里却不住地嘀咕：“好吃的面就应该吸溜。”这以后，吉富学成了一兰拉面的忠实粉丝，不过，他总感觉不能大声吸溜是最大的遗憾。

机缘巧合，1993年吉富学当上了一兰拉面馆的社长。接手社长后的他首先想到的就是让食客可以“好好吃饭”大声吸溜而又不尴尬，纠结了好久，吉富学想到了用挡板将食客隔绝开来。一番装修后，一兰拉面馆秒变“神话”，餐桌上竖起了一块块挡板，很多人一开始觉得莫名其妙，但当他们坐在属于自己的位置和空间里，毫无顾忌地吸溜而没有别人异样的眼光时，他们恍然了：我的地盘我做主，这份感觉太棒了！贴心的是在这小小的空间里点餐、取餐都只要动动手指，当然，如果不甘寂寞想三五好友一起吃，也可以把挡板拆下来。总之，在你的地盘上，一切都由你做主。

一块挡板创造了一个神话，使一兰拉面成了几十年屹立不倒的NO.1。而出发点就是：一切为顾客着想。小小的空间，就是你的地盘，在这里大声吸溜和斯斯文文都是你的事。

（编辑  高倩/图 雨田）D01D566C-0A7C-4BC7-84E1-156FBA2B0099