不同生长阶段甜灵芝产量及品质的比较研究*

李一凡，周振辉，陈东梅，黎 钢，张 智

（广东粤微食用菌技术有限公司，广东 广州 510663）

灵芝（Ganoderma spp.）来源于多孔菌科（Polyporaceae）灵芝属（Ganoderma），具有养心安神、止咳平喘的功效[1]。现代药理学研究表明灵芝具有抗炎、抗肿瘤、降血压、降血糖、免疫调节等药理活性[2-4]。随着灵芝显著的药效作用为大众熟知，人们对灵芝的应用从治疗病症转向预防和保健；使用切片的子实体煮水或煲汤，破壁孢子粉直接售卖或提取孢子油；相较而言，灵芝子实体更易获得，且售价远低于孢子粉加工产品。在民间使用最多的灵芝为赤芝（G.lucidum），但赤芝苦味重，大众接受度差，这对灵芝子实体的推广利用产生了一定影响。甜灵芝为1989年从日本引入的新品种[5]，其苦味较淡，味偏甜，口感优于赤芝，大众接受度较佳，食用评价高于赤芝，具有很高的市场开发价值。据文献报道，甜灵芝早期被认为属于赤芝的变种[5]，但具体的品种鉴定结果以及该品种的拉丁名，至今未有报道。随着分子生物学技术的发展，越来越多的研究者通过结合形态学与分子技术进行品种分类鉴定，以确定种属及来源。近年来，随着各方面研究的深入，大众在生物学及生理学特性[6]、菌种制作[7]、培养方式[8-9]、功能成分分析[10]、木质素降解酶活性[11]等方面对甜灵芝有了更多的了解。其栽培、生产目前已初具规模，掌握不同生长阶段的产量及品质可以更好地确定最佳采收时期及子实体开发方向，从而最大程度地提高菇农及企业的效益。通过分析、比较不同生长阶段甜灵芝子实体的产量、多糖及三萜含量、孢子粉产量、收粉后子实体的品质等数据，以为甜灵芝的规模化栽培提供参考依据。……