人参果露地搭架引蔓高效优质栽培技术*

张丽芳

（昆明市农业科学研究院，云南 650034）

人参果原名安第斯山茄，别名香瓜茄、香艳梨、艳果、长寿果等，原产于南美洲安第斯山区，系茄科茄属多年生草本植物，在我国一般作一年栽培。成熟果实呈奶油色或米黄色，带紫色条纹，一般为圆形、卵圆形、心形或陀螺形。果肉淡黄色，清香多汁，腹内无核，风味独特，可食率在95%以上[1]。人参果中蛋白质含量丰富，高达9.2 g/kg[2]，而脂肪含量和糖含量相对较低，富含钙、维生素C 及钼、钴、硒、铁、锌等几十种人体所需的微量元素，尤其是硒、钙含量大大高于其他水果和蔬菜[3-4]，具有抗癌、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、补钙、减肥、美容等功效[5]。人参果曾被医学界称为“生命之火”“抗癌之王”[6-7]，其吃法多样，可作为水果鲜食、凉拌、煎炒，也可加工成饮料、罐头、冻干人参果片等[8]。人参果亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培，人参果的种植开发应用前景广阔。

人参果属亚热带水果，适应性强，生长适宜的温度为18～25 ℃，气温高于28 ℃或低于10 ℃则坐果困难[9]。20 世纪80 年代引入我国栽培，现主要在青海、甘肃、新疆、云南、贵州、四川、福建、安徽等省（自治区）海拔1 000～2 200 m 的地块种植。云南省于20 世纪90 年代初引入栽培，其优越的立体气候条件很适宜人参果的种植生产，不同季节在不同区域均可种植，实现了周年生产和供应市场。近年来，由于农业产业结构调整和发展高原特色农业的要求，人参果作为高原特色水果在云南各地发展迅速，种植面积不断扩大。

昆明市石林县优越的气候条件、特殊的喀斯特地貌及土壤环境是优质人参果最适宜的生产区域。经过20 多年的发展，石林县已成为全国人参果种植海拔最高、种植面积最大、品质最好的规模化种植核心区。据统计，2020 年全县人参果种植面积达10 133.33 hm2[10]，产量24.7 万t，总产值13.58 亿元，农户每667 m2产值9 000～12 000 元，种植效益非常明显。发展人参果种植，对增加农民收入、稳定巩固脱贫成果、推动乡村振兴及治理石漠化土地等具有巨大作用[10]。目前，人参果已发展成为石林县的一个特色优势产业[11]，人参果产业也已成为石林县“一县一业”重点发展的农业产业，石林县已成为全国最大的商品人参果生产基地、集散地和销售中心。

人参果露地常规栽培（A）和搭架引蔓栽培（B）Conventional cultivation of ginseng-fruit in open-field (A) and climbing cultivation (B)

但是，从当前石林人参果的种植发展情况来看，农户的种植水平相对较低，管理粗放，单产较低，商品率不高，优质果品供不应求。在生产中，推广高效栽培技术，提高农户种植管理水平，可促进人参果产量和品质大幅提升。昆明市农业科学研究院通过多年的试验示范，总结出人参果搭架单、双枝引蔓高效栽培技术（图版1），并进行推广应用。2017—2020 年技术示范园每667 m2产量4 800 kg 左右，而常规栽培（图版1）平均每667 m2产量为2 006 kg 左右，示范园产量提高了139.3%，折合每667 m2产值26 400 元。此外，搭架吊枝引蔓栽培还降低了麻纹果率，改善了果实外观，商品率提高了31.7%。该技术的应用能充分挖掘人参果的生产潜力，促进人参果生产向精细化、标准化及高效化转变，产品向安全化和优质化发展，实现了人参果高效优质栽培。现将其技术优势、栽培要点总结介绍如下。

1 技术优势

该项技术优势主要体现在增产效果显著，质量提高明显（表1）。一是搭架吊枝引蔓栽培可以增加种植密度，提高单位面积产量，与常规种植相比，搭架吊枝引蔓种植可以减小株距，与常规种植密度相比，每667 m2多种植500 株左右，单位面积产量显著提高，每667 m2产量4 800 kg 左右。二是吊枝引蔓后需经过多次抹除侧芽，可避免植株营养生长过旺，植株开花多，坐果率高。三是植株通过整形修剪后留1～2 条枝条并吊枝引蔓上架，植株通风透光好，减轻了病虫害的发生，每667 m2减少农药成本400～500 元；同时，引蔓后避免了果实接触地面，降低了麻纹果率，提高了果实品质和商品率。四是搭架引蔓可充分发挥植株顶芽无限生长能力，有效延长人参果开花结果时间，增加鲜果采收次数，常规栽培采收5～6 次，搭架引蔓栽培采收次数超过10 次，产量显著提高。

表1 人参果露地常规栽培与搭架引蔓栽培情况对比

2 栽培技术要点

2.1 品种选择

选择圆果2 号（石林县当地人又称“白圆果”）和大紫2 个品种，这2 个品种的共同特点是适应性强，植株长势强，丰产性好，鲜果采收期长。其中圆果2 号为水果鲜食型，移栽后110 d 左右采收，中抗疫病，果实圆形，皮乳黄色或金黄色，带紫色条纹，光滑亮泽，肉质细腻多汁，含糖量8%～12%，口感好，品质佳，商品性佳。大紫为果菜兼用型，移栽后95～100 d 采收，挂果率高，抗疫病能力强，果实卵圆形或椭圆形，皮色上紫色条纹较明显，有淡淡的奶香味，品质优良。当前，圆果2 号的市场需求量大，为石林县的主栽品种。

2.2 培育脱毒种苗

石林县人参果露地种植最佳育苗时间是1 月底至3 月中旬，由专门的脱毒种苗生产基地负责脱毒种苗的培育。若选择脱毒组培苗为种苗，先由植物组培实验室脱毒快繁培育后，假植到无菌基质中，置于隔离温室，驯化45～60 d 后，根系能够拢住基质，拔起种苗基质不散开，株高15～20 cm，每株苗有8～10 片大叶片，苗壮、颜色深绿，即可移栽大田[5]。若选择脱毒1 代扦插苗为种苗，则从脱毒组培苗种植的母本苗地块或大棚中选取株型健壮、品种特性明显、丛枝繁密、无病虫害的植株，剪取枝条并修剪成带1～2 节的茎段进行扦插，扦插基质须经过灭菌处理，扦插苗育苗温室或大棚须有防虫设施。扦插后加强光照、温度、湿度、水肥、病虫害等管理，经40 d 左右，每个插条长出6～7 片新叶，株高15～20 cm，根系6～20 条，即可移栽至大田[11]。

2.3 栽前准备

2.3.1 整地

选择平整、土层深厚、肥力中上等、具有良好排灌条件的地块栽植。人参果忌和茄科作物（辣椒、烟草、马铃薯、茄子等）重茬，以防止土壤中多年生病原体传播病害造成减产[12]，因此，选地时应避开前茬为茄科作物的地块。前茬作物收获后，及时清除田间前茬作物残留的秸秆、杂草及地膜等，并深耕晒土。定植前精细整地，做到土粒细碎、均匀疏松[13]。

2.3.2 施底肥和起垄挖穴

底肥采用腐熟有机肥和烟草专用复合肥或平衡复合肥。定植前，根据土壤肥力情况，每667 m2撒施腐熟优质有机肥800～1 000 kg，通过翻犁使肥料均匀分散土壤中。按1.1 m 垄距起垄，垄高20～25 cm、宽60 cm，中间走道宽50 cm，按株距40 cm开挖穴，穴深10～15 cm。每穴施入烟草专用肥或平衡复合肥0.06～0.07 kg，并与土壤充分拌匀，铺设滴灌带，待栽。

2.4 适时移栽

自4 月初开始，待驯化的组培苗或脱毒1 代扦插苗长至6～10 片真叶、株高15～20 cm、根系发达时及时移栽至大田。定植时，每穴1 株，株距40 cm，行距110 cm，每667 m2定植1 500 株左右，定植后浇透水再覆膜，破膜引出苗后用细土将膜口压实。

2.5 搭架、吊枝绑蔓

人参果枝条萌发能力强，不修枝搭架吊枝易引起植株倒伏、遮蔽，影响通风透光，易引发病虫害，影响花芽分化和开花结果[14]。搭架引蔓栽培能显著提高人参果植株挂果率和果实品质，方法是用水泥柱、木桩或竹竿作为立柱，用铁线搭成与垄平行的架子，高1.5～1.8 m，一垄一架。苗高30 cm 左右时要及时吊蔓[15]，每株选取1～2 条健壮的枝条，用挂线夹夹住枝条，用线缠绕枝条并牵引上架，其余枝条全部修剪掉。

2.6 引蔓和修剪多余枝芽

随着秧蔓的伸长，每隔10～15 d，将吊线呈“S”形缠绕枝条引蔓上架，及时修剪干净新萌发的枝芽，打掉下部老叶、病叶[16]。

2.7 疏花疏果

人参果开花后，一般要进行疏花，疏花是为了集中营养供给优质的花进行发育。人参果每穗花序开花11～22 朵，待花完全展开后，留优去弱，每穗花序保留7～8 朵花，其余的全部疏除。待果实坐稳后再进行1 次疏果，选留果形好的大果，疏除小果、畸形果及病果，每个花序留3～4 个果[17]。

2.8 田间管理

2.8.1 水分管理

定植初期4 月中旬至6 月底雨季前，根据墒情，及时采用滴灌浇水，以保证植株生长对水分的正常需求。进入雨季后，基本不用再浇水，雨水多时，做好排水工作，防止积水被淹。进入10 月，雨季结束，植株还处于盛花盛果期，视墒情及时补充水分。

2.8.2 施肥管理

施肥遵循“有机无机并用、氮磷钾不同时期配合施用、适当增施钾肥、及时补充中微量元素”原则，提倡水肥一体化技术。人参果整个生育期内追肥次数、追肥种类及追肥量根据土壤肥力、底肥施用情况及植株长势等确定，一般整个生育期内追肥4 次左右。第1 次追肥在人参果苗定植成活后1 个月进行，结合浇水追肥1 次，667 m2施用氮磷钾（15∶15∶15）复合肥10～15 kg，兑水浇施；之后在开花结果期，667 m2追施高钾复合肥10 kg 或硫酸钾8 kg，一般每采收1～2 次果进行1 次追肥。在坐果期也可以适当喷施叶面肥，主要以磷酸二氢钾和中微量元素肥为主。

2.8.3 除草

石林人参果露地种植多采用覆膜栽培，在定植初期覆膜可起到防寒保暖、保水的作用，又可以省去中耕培土环节，还能有效避免杂草的生长。地膜未覆盖的区域和垄沟内的杂草需及时人工铲除或拔除。

2.9 病虫害综合防控

经过多年对人参果种植生产过程的调查，发现石林县人参果种植过程中的主要病虫害有疫病、病毒病、霉污病、黑斑病及蚜虫、红蜘蛛等几种[18]。人参果搭架吊枝引蔓栽培每株只留1～2 条枝条作为营养枝和结果枝，其余枝条全部去除，解决了植株分枝能力强导致的相互遮蔽问题，有利于通风透光，有效减轻了病虫害的危害。结合人参果搭架吊枝引蔓栽培，实施病虫害综合防控措施，实现了人参果的生产高效、产品优质。

2.9.1 防控原则

针对人参果的不同病虫害及危害情况，按照“预防为主、绿色防控、综合防治”方针，以农业防治为基础，综合运用生态调控、物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫发生的环境条件，减少各类病虫害所造成的损失。

2.9.2 农业防治

避免在低洼地和黏重土壤的地块种植，定植前耕翻土壤，利用高温晒垡15～20 d；选用抗性品种及脱毒优质种苗，降低病虫初侵染源；选择适宜的密度，适时修枝整形，摘除老叶、病虫叶，改善通风透光条件，降低田间湿度；加强肥水管理，多施有机肥，合理配合施用氮、磷、钾肥，特别在植株生长的中后期少施氮肥，防止植株徒长；及时清除田间病株，集中烧毁，减少田间病菌量，控制病害扩散蔓延。

2.9.3 生物防治和物理防治

在人参果整个生育期内，针对蚜虫、斑潜蝇、白粉虱、蓟马等害虫，用蚜茧蜂、黄蓝板等生物和物理防控技术为主。蚜茧蜂释放时间以大田内蚜虫处于点片发生时，667 m2释放1 000～1 200 头。黄蓝板插板667 m2放置30～35 块，黄蓝板比例按4∶1 为宜。

2.9.4 化学防治

人参果疫病发生初期，要及时清除病株，并进行第1 次喷药，可选用80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂400 倍液[19]或25%嘧菌酯悬浮剂2 000～3 000 倍液喷洒整个植株[18]，以后根据情况，间隔7～10 d 防治1 次，连续防治2～3 次，为防止病菌产生抗药性，须不同药剂交替使用。人参果灰霉病，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂700 倍液进行喷雾防治，每周1 次，并及时摘除病叶。红蜘蛛很难防治，一般隐藏在叶片背面，在叶片背面拉出密密麻麻纤细的丝，导致叶片皱缩卷曲变黄，最终导致落叶，影响光合作用。一经发现就应立刻用药，一般用杀螨脒40 mL 兑水50 kg 喷雾或用25%单甲脒水剂1 500 倍液喷雾[20]。蚜虫发生时，可用10%吡虫啉可湿性粉剂4 000～6 000 倍液喷雾，也可用5%吡虫啉乳油2 000～3 000 倍液喷雾防治，根据虫口数量和防治效果，可连续用药1～2 次。

3 采收包装

适时采收，人参果一般于定植后110～120 d 开始采收，定植后140 d 左右进入采收盛期。每穗花序中不同果实由于坐果时间不同，生长过程中营养分配不平衡，导致其成熟期不一致。当果实表面呈现出明显的紫色条纹，果皮、果肉变成淡黄色时，即为采收适期。采收时戴上专用手套，轻轻托起果实，用剪刀剪下，按大小进行分级，每个果实套上包装网，装箱。人参果生育期不断开花、不断结果、分期成熟、分次采收，一般分10 次左右即可采收完毕。

4 效益分析

通过试验示范，石林县人参果夏季露地种植中应用搭架引蔓技术措施，既能增强植株通透性，减轻病虫害危害，降低农药成本，提高果实品质，又能延长人参果生育期和收获期，增加收获次数，增加产量。常规种植模式收获期可采收5～6 次，平均667 m2产量2 006 kg，平均667 m2产值11 000 元。采用搭架吊枝引蔓栽培，收获期内采收次数超过10次，平均667 m2产量4 586～5 290 kg，平均667 m2产值25 223～29 095 元（表2）。另外，搭架引蔓栽培植株通风透光好，光合作用强，果实悬吊不接触地膜或地面，果面光滑，色泽好，商品率提高了31.7%。该技术的应用能充分挖掘人参果的生产潜力，经济效益显著，可促进人参果生产向精细化、标准化及高效化转变，产品向安全化和优质化发展，推广应用前景广阔。

表2 人参果不同栽培模式下的产量和经济效益