基于质谱的农产品产地溯源应用进展*

瑙 甘，孙乌日娜，陶梦慧，齐 申，白春华，刘洪杉，李凤娇，其格其，王 洋，徐兴健

（兴安盟农牧科学研究所，内蒙古 兴安盟乌兰浩特 137400）

0 引 言

地方特色农产品因其特殊的生长环境，具有地域特色的优良品质备受大众喜爱.如何实现农产品产地的有效溯源，确保其安全性和真实性，是当前农产品分析研究的一个热点［1］.为保护地区特色产品，确保公平公正的商业竞争，增强消费者对特色农产品的信心，美国和欧盟等国家已相继建立了“从农田到餐桌”的溯源体系［2］，我国《商标法》和《地理标志产品保护规定》为地理标志产品的管理和保护作出了规定，对产自特定地域、品质和声誉特征主要归因于地理来源的产品进行了专门的保护.2015年，我国颁布的《食品安全法》［3］将食品溯源正式写入了法律，自此我国食品安全水平得到了显著提高.

产地溯源是指通过物理［4］、化学［5］和生物学［6］手段，鉴别地方特色农产品［7］、植源性农产品［8］、动物源性农产品［9］和水产品［10］等的产地.当前常用的化学手段产地溯源技术主要包括：色谱、光谱和质谱（mass spectrum，MS）.色谱技术分离效率高，但灵敏度不足、定性分析能力略弱；光谱技术具有仪器操作简单、分析速度快、检测结果精确的优势，但其灵敏度不足，建模难度大；MS技术具有高灵敏度、高分辨和良好的定性定量分析等优点，应用广泛.本文将围绕MS技术阐述常见样品的前处理方法、MS检测结果分析以及近10年农产品产地溯源的应用进展.

1 样品前处理

农产……