高校师生对食堂及外卖满意度调查分析

王双佳　王云鹤　王婷婷　罗昊　程广燕　唐振闯

摘要：目的：了解北京某高校在校师生对食堂及外卖满意度，为改善食堂整体服务水平提供意见和建议。方法：分别采用方便抽样和等比例分层整群抽样方法抽取师生样本，以电子问卷方式进行调查。率的比较采用χ检验，食堂或外卖影响因素采用多因素Logistic 回归分析，分项维度中食堂满意度和外卖满意度的差异比较采用秩和检验。结果：在校师生对食堂及外卖满意度较高，分别为86.4%和85.9%。食堂在饭菜价格、饭菜份量、饭菜口味、卫生状况4个分项维度上满意度高于外卖，仅在饭菜品种上食堂满意度低于外卖。多因素Logistic回归显示，咸淡程度和油腻程度是影响师生食堂满意度的独立因素（P<0.05），油腻程度是影响师生外卖满意度的独立因素（P<0.05）。结论：校内师生对食堂及外卖满意度整体较高，饭菜品种丰富是影响师生选择外卖的主要因素;下一步学校食堂应以问题为导向，为师生提供多样化的饭菜，满足不同就餐需求。

关键词：食堂满意度;外卖满意度;高校建设高校食堂供餐服务水平是反映高等办学质量的重要因素，同时也是保障高校师生营养与健康及促进高校发展的基础[1-2]。随着经济发展与物质富足，消费者对传统餐饮行业的服务质量及饭菜水平提出了更高要求。同时，外卖行业的迅速发展挑战了高校食堂的整体餐饮质量[3]。研究表明，饮食消费作为在校师生校内消费的主要组成部分，绝大多数发生在学校食堂，传统的高校食堂仍然是保障师生食品安全与营养，促进学校稳定的不可或缺要素[4]。……