东南第一佳味，天下之至美中国淮扬菜文化博物馆，让你领略不一样的“淮扬风味”

□文·图/ 本刊记者 嵇刊

中国淮扬菜文化博物馆融合了中国庭园合院和中式园林风格

“夫礼之初，始诸饮食。”根植于江淮文化的淮扬美食，历史悠久，积淀深厚。作为全国“四大菜系”之一，淮扬菜“和精清新”“妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

在淮扬菜文化的发源地淮安，就有着这么一座博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，它充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴，也更广泛地弘扬了中华美食文化。该馆于2016年被评选为江苏省科普教育基地。

国内最大的主题性菜系文化博物馆

中国淮扬菜文化博物馆坐落于淮安市清江浦区，总建筑面积8 500 平方米，融合了中国庭园合院和中式园林风格。整个馆以淮扬菜发展脉络为主线，由“河馆”（展示与菜文化相关的古黄淮河、运河等文化）、“菜馆”（展示淮扬菜文化）、“民俗馆”（展示与菜文化相关的民俗文化）和“学艺馆”（互动学习淮扬菜的制作及品尝美食）四大功能区组成，集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体，让参观者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵，是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆。

而颇具创意的是，中国淮扬菜文化博物馆在传统展陈方式基础上，还特别展示了淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、开洋蒲菜、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点的精美菜肴模型，以及民国年间担挑食盒等珍贵实物。馆内还通过声、光、电、动漫等现代科技手段，再现淮扬菜发源、发展、承继、创新到鼎盛的悠久历史进程，成为传播淮扬菜美食文化的重要窗口和研究基地。……