父亲的食物之道

2022-06-24 23:05Zero
润·文摘 2022年6期
关键词:后辈菜市场买菜

Zero

6月的第三个星期日是父亲节,谨以此文献给最亲爱的父亲们。

我与父亲不相见已有大半年了。今年冬天,父亲开车从云南回来。临行前,怕我们担忧,只说过两天便回,不必挂念。挂掉电话,母亲将房间打扫得干干净净,灯光再那么一照,整个屋子都敞亮起来。

我躺在床上,辗转反侧。今年秋天,朋友托我帮忙给后辈讲解一下历史,我自认足够用心,但后辈的成绩却始终未见起色,正头痛着,突然接到父亲的电话。

父亲已然是进了重庆了,让我不要睡得太沉,一会儿给他开门,还特意叮嘱我,别让母亲知道。我知道,母亲心里装不住事,若是知道父亲半夜到家,怕是怎么都不肯睡的,便答应了父亲。

夜半父亲回来,我打开门。父亲进了屋,简单整理行李后便直接躺在沙发上睡了。经历了长途跋涉,不一会儿,父亲就进入了梦乡。

第二天一早,母亲惊觉于父亲瞒着自己,昨日便已归家,心中有些不快。父亲没有过多解释,只是叫上我,一起去菜市场。

或许是多年从事厨师职业所形成的习惯,父亲在挑选食材时总喜欢评价一番。我看着父亲一边评价食材一边与摊贩讨价还价,只觉得嘈杂,身还在菜市场,心却飘到九霄云外去了。此时,父亲突然严声对我说道:“可不要小瞧买菜,这里面的学问可大着呢,你且学着吧!”

我仔细一想,同样的食材,父亲做出来的菜就是比我做出来的好吃。或许,父亲说得对,买菜也是一门大学问。当下我的思绪从外太空又回到了菜市场,认真听着父亲的教诲。

父亲说道:“买萝卜要选根须笔直、表皮光滑、体重较重的,这样的萝卜水分足、口感好,不会是空心萝卜。同样是萝卜,白萝卜呢,口感微甜绵软,适合炖煮;青萝卜肉质紧密,脆甜多汁,有辛辣味,適合凉拌。而做泡菜则要用色泽艳丽、口感脆嫩、自带清香的胭脂萝卜。”

听完父亲的话,我开始挑选起萝卜。父亲或许是从母亲那里得知了我的苦恼,宽慰道:“这萝卜就跟人一样,不同的萝卜要用不同的方式烹饪,不同的人,也要用不同的方法教育。”

挑选完萝卜,父亲又去买辣椒做油泼辣子。我这才知道,油泼辣子里辣椒就得用三种。小米辣增加辣味,石柱红(也叫子弹头)增加色泽,灯笼椒带来香气。而且做油泼辣子也不是单纯地用一种油,而是色拉油、菜籽油、花生油和芝麻油按照一定的比例,混合在一起,这样才能带来独特的芳香。

至于具体的比例,父亲没有告诉我。每个人有每个人的口味,比例只是一个参考。前人的智慧无穷,后人也要学着加入自己的东西才行。

我这才知道父亲叫我一起逛菜市的用意。他将大半辈子摸索出的人生之道,借由食物为我解惑,更传递那一份来自父亲的爱与关心。58CBF12F-BFC1-4DD9-9E82-CCD3283EB80E

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