饲粮中添加甜叶菊渣对宁都黄鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标的影响

钟 敏，刘瑞平，邱光忠，黄际发，郭晓波，胡 艳，林小翠，成 笛，李建军

(赣州市畜牧水产研究所，341400，江西，赣州)

0 引言

饲料中添加抗生素是畜牧生产上为预防畜禽疾病、提高其生产能力、增加养殖经济效益的一项重要措施，抗生素添加剂虽然在促进动物生长方面发挥了很大的作用，但其在畜禽饲料中长期使用，导致细菌耐药性产生和严重的药物残留，给环保、食品安全、畜禽产品品质等带来压力[1-2]。

研究表明，甜叶菊提取甜菊糖后的废渣营养丰富，不仅含有较高的粗纤维和蛋白质，还含有氨基酸、维生素、矿物质以及多酚类、黄酮类等活性物质，其对动物具有促生长、提高饲料利用率、防病抗应激等作用[3]。为减少抗生素促生长剂使用带来的耐药性和药物残留问题，促进宁都黄鸡产业健康发展，同时充分利用甜菊糖提取产生的废渣资源，减少其对环境造成的污染，本研究将甜叶菊渣添加到宁都黄鸡饲粮中，分析不同水平的甜叶菊渣对宁都黄鸡生产性能、屠宰性能、血清生化指标的影响，为甜叶菊渣在宁都黄鸡健康生产中的应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

甜叶菊渣为甜叶菊提取甜菊糖苷后的废渣，经干燥粉碎后制得，其营养成分送往江西省分析测试中心测定，其含量见表1。

表1 甜叶菊渣营养成分含量/%

1.2 试验日粮及试验分组

基础日粮参照《中国饲料成分及营养价值表(第30版)》和《鸡饲养标准》(NY/T33—2004)配制，其组成及其营养水平见表2。选用同批次出雏、饲养管理一致、体质量相近的健康宁都黄鸡240羽(28日龄)，随机分为4组，每组4个重复，每个重复15羽。预饲7 d后开始正式试验，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加0.1%、0.3%和0.5%甜叶菊渣，试验期84 d。

表2 基础日粮组成及营养水平(风干基础)/%

1.3 饲养管理

采用地面平养方式进行饲养，全天自由采食和饮水，试验期间按常规免疫程序进行免疫。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能测定 分别于试验鸡35日龄、63日龄、91日龄及119日龄以重复为单位称量空腹体重，统计饲粮消耗量，计算各组试验鸡的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 屠宰性能测定 于试验结束时(试验鸡119日龄)，禁食12 h后，每重复随机抽取1羽体质量相近的宁都黄鸡参照NY/T823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》中肉用性能规定方法进行屠宰测定。

1.4.3 血液生化指标测定 于试验结束时(试验鸡119日龄)，禁食12 h后，每重复随机抽取1羽体质量相近的宁都黄鸡经翅静脉采血分离血清，进行总蛋白、白蛋白、尿素氮、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等血清生化指标测定。

1.5 数据的统计分析

所有试验数据采用SPSS17.0软件进行单因素方差分析，采用LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮不同甜叶菊渣添加量对宁都黄鸡生长性能的影响

由表3可见，日粮中添加甜叶菊渣后，试验组宁都黄鸡63日龄、91日龄、119日龄体重均高于对照组，其中，0.3%甜叶菊渣添加量组63日龄、91日龄、119日龄体重均显著高于对照组(P<0.05)。35—63日龄，日粮添加甜叶菊渣对宁都黄鸡日采食量无显著影响，0.3%甜叶菊渣添加量组宁都黄鸡日增重显著高于对照组(P<0.05)，各试验组料重比均显著低于对照组(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜叶菊渣添加组料重比比对照组分别降低1.85%、3.40%和2.16%，0.1%甜叶菊渣添加组和0.5%甜叶菊渣添加组料重比差异不显著(P<0.05)，0.3%甜叶菊渣添加组与0.1%、0.5%添加组差异显著(P<0.05)。64—91日龄，各试验组宁都黄鸡日采食量和日增重均显著高于对照组(P<0.05)，0.1%、0.3%和0.5%甜叶菊渣添加组平均日采食量比对照组分别提高2.60%、1.93%和2.78%，日增重比对照组分别提高3.89%、3.89%和3.61%，0.1%甜叶菊渣添加组和0.3%甜叶菊渣添加组料重比比对照组分别降低1.10%和1.97%，差异显著(P<0.05)，0.5%甜叶菊渣添加组料重比与对照组差异不显著(P>0.05)。92—119日龄日粮添加甜叶菊渣，可降低宁都黄鸡料重比，但与对照组相比，差异不显著(P>0.05)，此日龄阶段添加甜叶菊渣对宁都黄鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P>0.05)。试验全期(35—119日龄)，试验组宁都黄鸡119日龄体重和平均日增重均显著高于对照组(P<0.05)，料重比显著低于对照组(P<0.05)，其中0.1%、0.3%和0.5%添加组119日龄体重较对照组分别提高1.91%、2.51%和1.69%，平均日增重比对照组分别提高2.56%、3.44%和2.36%，料重比比对照组分别降低1.56%、2.45%和1.56%，饲粮添加甜叶菊渣对试验全期宁都黄鸡平均日采食量无显著影响(P<0.05)。

表3 甜叶菊渣对宁都黄鸡生长性能的影响

2.2 甜叶菊渣对宁都黄鸡屠宰性能的影响

表4是宁都黄鸡屠宰性能测定结果，从表4中数据看出，活质量：0.3%甜叶菊渣添加量可显著提高119日龄宁都黄鸡活质量(P<0.05)；屠宰率：0.3%和0.5%甜叶菊渣添加量组屠宰率显著高于对照组(P<0.05)，且0.3%添加量组屠宰率最高，与对照组和其它试验组差异均显著(P<0.05)；半净膛率和全净膛率：0.3%和0.5%添加量组半净膛率和全净膛率显著低于对照组，0.1%添加量组与对照组差异不显著(P>0.05)；胸肌率：各试验组胸肌率均高于对照组，其中0.3%和0.5%添加量组与对照组差异显著(P<0.05)，0.1%添加量组与对照组差异不显著(P>0.05)；腿肌率：各试验组腿肌率均高于对照组，与对照组差异显著(P<0.05)。

表4 甜叶菊渣对宁都黄鸡屠宰性能的影响

2.3 甜叶菊渣对宁都黄鸡血液生化指标的影响

由表5可知，基础饲粮中添加甜叶菊渣对宁都黄鸡血清生化指标无显著影响(P>0.05)。

表5 甜叶菊渣对宁都黄鸡血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 甜叶菊渣添加量对宁都黄鸡生长性能的影响

甜叶菊原是一种天然的具有绿色保健功能的食品，甜叶菊提取甜菊糖苷后的废渣营养丰富，含有蛋白质、维生素、多种矿物质微量元素及多酚类、黄酮类生物活性成分[4-6]，已有部分研究报道甜叶菊渣可作为饲料原料应用于动物生产中。刘珍妮等[7]利用复合菌剂发酵甜菊渣，以10%～20%比例添加到番鸭基础日粮中，结果表明10%发酵甜菊渣替代基础日粮对番鸭的生长性能、屠宰性能、免疫功能无不良影响；陈小连等[8]的研究表明，在肉鹅饲粮中添加适宜水平的甜菊渣可提高肉鹅生长性能，对主要血清生化指标无显著影响；孙艳宾等[9]的研究表明，在肉兔饲料中适当添加甜叶菊渣，不仅不影响肉兔生长速度、屠宰率及饲料利用率，而且有提高免疫器官指数和增强免疫效果的趋势；孔智伟等[10]的研究表明，使用含有一定比例甜叶菊废渣的发酵饲料对巴马香猪与赣中南花猪杂交肉猪的个体重及日增重影响不显著，但可明显降低猪的料重比；郭礼荣等[11]的研究表明，饲粮中添加甜叶菊渣对藏猪和赣中南花猪的生产性能影响不显著，但可提高总增重率。此外，关于甜叶菊渣及其提取物在肉鸡方面的应用国内外也有部分研究报道，邱光忠等[12]报道在饮水中加入0.3%的甜叶菊渣提取物能提高肉仔鸡饲料利用率，降低生产成本；邱光忠等[13]报道，在蛋鸡基础日粮中添加1%甜叶菊提取物预混剂，能提高产蛋率、料蛋比等生产性能；李园园等[14]在青脚麻鸡日粮中添加0.2%的甜叶菊提取物与益生素组合，可以改善鸡的生长性能；Atteh等[15]将2%甜菊粉添加到肉鸡饲粮中，可显著提高肉鸡的平均日采食量，但料重比显著高于对照组；Geuns等[16]在肉仔鸡日粮中添加甜叶菊叶片和甜菊糖苷，未发现其具有促生长作用。本试验结果表明，日粮中添加0.1%～0.5%水平的甜叶菊渣对宁都黄鸡平均日采食量无显著影响，但可显著提高平均日增重，降低料重比，可能是由于甜叶菊渣中含有甜菊糖苷、绿原酸等活性成分，可提高动物对饲料营养成分的吸收和利用，从而促进动物生长，提高日增重，降低料重比，这与Atteh等[15]的研究结果存在差异，可能是由于甜叶菊及其废渣粗纤维含量高，在非草食动物饲粮中添加比例过高，反而会影响动物对饲粮中能量、脂肪及蛋白质的消化吸收，进而导致料重比升高。本试验中生长性能测定结果表明，0.3%的甜叶菊渣为最适添加量，与舒邓群等[17]的研究报道结果一致。由此可见，甜叶菊渣可应用到鸡的生产中，鸡种不同及添加方式差异可能会影响最适添加量，而在宁都黄鸡生产中，甜叶菊渣在基础饲粮中的最适添加量以0.3%为宜。

3.2 甜叶菊渣添加量对宁都黄鸡屠宰性能的影响

屠宰性能指标是从表观上反映营养物质在动物体内沉积量差异的一组指标，可以反映畜禽胴体品质，其中屠宰率和全净膛率是衡量动物产肉性能的主要指标，一般认为中国地方优质肉鸡的屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，肉用性能良好[18-19]。本试验中，在宁都黄鸡基础饲粮中添加0.1%～0.5%的甜叶菊渣，各试验组屠宰率均在90%以上，全净膛率在70%左右，与对照组比较差异不显著，表明甜叶菊渣对宁都黄鸡产肉性能无不良影响。另外，从屠宰试验结果得知，基础饲粮中添加0.3%的甜叶菊渣对宁都黄鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率等指标都有显著影响，这与舒邓群等[17]的报道有一定差异，可能与试验设定的营养水平、饲养环境和试验鸡种不同有关。

3.3 甜叶菊渣添加量对宁都黄鸡血清生化指标的影响

血液是动物机体内环境的重要组成部分，血清生化指标能反应机体健康状况和生命力强弱，是疾病诊断与监测的重要依据[20]，其中，血清总蛋白、白蛋白含量反映机体蛋白质代谢情况，血清总蛋白含量增加，表明体内蛋白质合成代谢加强，血清尿素氮是畜禽体内蛋白质代谢的终产物，其含量高低与蛋白质利用率之间呈显著负相关作用，尿酸主要通过肾脏排出，是肾脏功能评价的指标[21]。本试验在宁都黄鸡基础日粮中添加0.1%～0.5%的甜叶菊渣，结果各试验组血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、尿酸含量与对照组无显著差异，表明在此添加剂量下，甜叶菊渣对宁都黄鸡蛋白质代谢和肾脏功能无不良影响。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是动物肝脏内合成并参与代谢的转氨酶，当肝脏细胞受损时这2种酶被大量释放入血液，使血清中含量升高，故常被作为肝功能测定指标，血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶升高提示机体肝功能可能受损[22]。本试验中，饲粮中添加甜叶菊渣对宁都黄鸡血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性无显著影响，表明饲粮中0.1%～0.5%水平的甜叶菊渣添加量不会影响宁都黄鸡的肝脏功能。

4 结论

在基础饲粮中添加0.1%～0.5%水平的甜叶菊渣对35—119日龄宁都黄鸡平均日采食量无显著影响，不影响其蛋白质代谢和肝肾功能，但可促进其生长，提高平均日增重，降低料重比，提高屠宰率，改善肉用性能。综合甜叶菊渣对宁都黄鸡料重比的最低限度及屠宰性能、血清生化指标测定结果，推荐35―119日龄宁都黄鸡基础饲粮中甜叶菊渣以0.3%为最适添加量。