氮磷钾肥料施用对核桃蛋白质和粗脂肪含量的影响

刘春晓，苗庆选，怀婷婷，任爱芝，郭 满，马海林，李海云，司东霞*

（1．聊城大学农学院，山东 聊城 252059；2．山东省林业科学研究院，山东 济南 250014）

核桃（Juglans regia L.）又名胡桃，属胡桃科（Juglandaceae）胡桃属（Juglans）植物，是世界范围内重要的坚果和木本油料树种，因其具有较强的环境适应性和较高的营养及经济价值，被确定为我国国土生态绿化的优良树种和战略性干果树种之一。核桃仁是核桃的主要食用部分，含有丰富的脂质、蛋白质、糖类、维生素和微量元素等[1-3］，具有较高的营养价值，名列四大干果之首[4］。其中，脂类是核桃仁含量最高的组分，且以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，对预防心脑血管疾病、降低胆固醇等有良好的作用[3，5-6］；蛋白质含量15%左右，最高可达29.7%，核桃蛋白水解后有很好的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转化酶活性和抗肿瘤等作用[6-7］。因此，核桃仁的脂肪和蛋白质含量常作为评价核桃食用品质的重要指标。

氮、磷、钾是植物必需的大量元素，通过参与植物体内的碳氮代谢等生理生化过程影响植物产品品质的形成[8-10］。已有较多研究证明，适量供应养分对提高苹果（Maluspumila）[11］、枣（Ziziphusjujuba）[12］、葡萄（Vitisvinifera）[13］等经济林木的果实品质具有重要作用。由此可见，合理施肥是提高核桃食用品质的重要途径[14］。目前，对核桃品质方面的研究多集中于不同区域、不同品种之间或不同油料作物间果实组分的分析对 比[5，15］，关于不同肥料施用对核桃品质影响的相关研究鲜见报道。本试验以核桃为供试植物，在田间栽培条件下，研究氮肥、磷肥、钾肥不同用量对核桃果仁脂肪和蛋白质含量的影响，以期明确不同肥料施用对核桃品质的影响，确定获得较高核桃品质的适宜肥料用量，为生产中合理进行核桃养分管理提供依据。……