新和盛飨食 预制菜中的家庭厨师味道

吴琼

当你在肯德基点一份奥尔良烤鸡翅，在必胜客点一份炸鸡球，这些美味的半成品有可能就来自新和盛。

山东新和盛飨食集团有限公司是一家集饲料加工、肉鸡养殖、屠宰加工、熟食产品加工销售于一体的现代食品加工企业，国家级农业产业化重点龙头企业、全国民族特需商品定点生产企业，首批国家认监委“同线同标同质”平台上线三同企业。

如何保持菜品的“原汁原味”、复热后能最大程度复原现炒的口感是预制菜的一个市场痛点。新和盛预制菜的创新特点是厨师手工风味再现技术、抗冻还原技术、贮性技术、微波技术。

“绿色蔬菜冷冻在解冻后是否呈现本来的颜色，酱料包解冻后是否分离？这些都会影响预制菜的感官及口感。”新和盛集团负责人告诉记者，例如，一盘毛豆的护色，普通的毛豆加入料理包，需要再蒸煮、冷凍、复热等环节，毛豆会变色，加上护色工艺之后，毛豆经过再加工依然翠绿，非常美观。酱汁的贮性技术则将产品加入抗冻原料，在酱汁解冻后依然保持细腻柔滑状态。

新和盛的产品分成型油炸、烟熏蒸烤、灌肠丸子、预制调理包、酱卤常温、生制调理等六大类200多个品项，是百胜肯德基、必胜客、麦当劳、汉堡王、华莱士、超意兴等品牌快餐的主力供应商，北大、清华、苏南食材等知名高校基地直供供应商，出口欧盟、日本、韩国、俄罗斯、中东、蒙古等国家和香港等地区。淘宝、京东、拼多多等电商平台，美团、橙心、兴盛优选等社区团购，抖音、快手等直播平台的合作，助力新和盛、大江品牌价值的快速提升，推动新零售事业的迅猛发展。……