不用偷的绝招

司欣

郭民和邱峰住同村儿，是光屁股长大的小伙伴。前几年，他们瞅准家乡开发旅游产业的大好时机，都辞去了在城里大饭店当厨师的工作，回家乡发展。郭民回来得早一年，抢了个好地段，开起了农家乐。

邱峰回来得晚，好地段没有了，就承包了一片荒蕪多年的靠近大路的水坑。和家人商议后，邱峰先是把水坑挖成了鱼塘，而后又在鱼塘旁边盖起了一个饭店。搞起了钓鱼和农家饭组合的休闲餐饮一条龙服务。

说来也真是奇怪，本来他们俩的厨艺不相上下，可自从邱峰的饭店开起来以后的第二年，郭民那边的客人越来越少，连那些不钓鱼的老客人，也都专门跑邱峰那里去吃饭。而他的招牌菜，竟然是最普通的红烧鲤鱼。

这也是郭民最拿手的菜品之一。他实在输得窝火带憋屈。

郭民一开始觉得自己是输在“一条龙”上：游客吃自己亲手钓起来的鱼，感觉肯定不一样。但是，转念一想，不对，那些平时不喜欢钓鱼的顾客，怎么也跑去他那里了呢？

虽然两人平时关系不错，可俗话说“同行是冤家”，再怎么样，郭民也抹不开脸直接跑过去问邱峰的红烧鲤鱼用了什么绝招。为了弄明白其中的原因，那天他看到一个叫张五的老顾客，在邱峰的饭店出来之后，从他门口路过，郭民便专门在路边拦住了张五的车，满脸带笑地请他去自己家饭店休息休息，喝杯水。趁张五喝茶的工夫，郭民特意去做了一盘红烧鲤鱼，端上来请张五和邱峰的红烧鲤鱼对比一下。张五搛起一筷头鱼肉，咂摸了好一会儿，才说：“兄弟，都是熟人，我实话实说，您别介意。”郭民连忙笑着说：“怎么会，我求之不得呢。”张五把咂摸了半天的那一口鱼肉吐出来之后，喝了口茶漱漱口，才接着说：“如果不比较，您这鱼还凑合;一比较呢，差别就出来了，那得说不是一般的大。”吐鱼肉、漱口加上这句话，很有侮辱性，让郭民心里很不是滋味。可谁让自己有求于人呢，只好耐着性子赔着笑脸请张五继续说。“他们家的鱼肉，口感细腻，有弹性，有后味儿;你们家的鱼，虚而柴，没嚼头。一句话说完，你用的是家养的鱼，他用的是野生鱼。”郭民听了，有些意外，忙问：“你们吃的，不是自己从鱼塘里钓出来的鱼吗？”张五笑了笑说：“是啊。这就是邱峰的过人之处，他鱼塘里放养的，有一部分成年野生鱼，大部分是家养的鱼，就是特意让游客比较的。这样，钓到野生鱼的客人，像中了奖一样，心情自然好，吃起饭来，也就格外香喽。”郭民追问说：“那价格是不是提高了？”张五端起茶杯喝了两口水，站起来说：“关键是这一点，人家的价格和人工饲养的鱼一样。”郭民吃惊地问：“那他不是赔本吗？”张五笑了笑说：“这我就不知道了。好啦，我还有点事儿，先走一步了。”说着，起身推门而出。

张五发动了汽车正要走，郭民忙追过去，趴在汽车窗户上说：“明天带几个朋友来我这里吃饭吧，一样的野生鲤鱼。免费！”

郭民在城里的大饭店干那么多年呢，见识过不少营销方式。知道邱峰这招叫“放小抓大”，用这道菜挣名声、拉顾客，在别的菜品以及酒水上挣钱。他心想：不就是野生鲤鱼吗，我也能搞到。我就不信，我做出来，能比你邱峰做的鱼味道差！因此，他才特意对张五说出了那么一番话。他想要让张五帮他在广大游客中宣传。

第二天，郭民去买了一条黄肚皮红尾巴的地道黄河大鲤鱼，等张五和一群朋友过来之后，才把那条活蹦乱跳的鲤鱼宰掉，下了十二分的功夫红烧了，亲自端上来，让大家品评。可是，没想到，张五和朋友们认真品尝之后，统一的结论是：鱼是好鱼，火候也无可挑剔，可不知道什么原因，和邱峰做的鱼，总觉得差那么一点味道。具体差在哪里，却又没有一个人能说得出。

等张五这一群人走后，郭民彻底蒙了。他所有的本事都拿出来了，还是比不上人家。更糟心的是，连差距在哪里都不知道。看来，这个邱峰还真有不为人知的绝招啊。这叫技不如人，没办法。眼看着生意一天不如一天，把郭民愁得连饭都吃不下。

没过几天，他上大学的儿子大国放暑假回来了。郭民一看见大国，突然眼前一亮，大国从小就和邱峰的儿子邱立玩得很好，何不让儿子去打探一下，说不定会有意外收获呢。没想到，大国一听让他去偷绝招，说啥也不去。好说歹说，大国才答应帮郭民去学习人家邱峰的经营方式，以改变自己家饭店的被动局面。

还真是有意外收获。没过几天，郭民和大国闲聊的时候得知，大国发现邱峰做菜时，葱姜蒜和辣椒之类的作料，全部都是他们自己地里面种的，现用现摘。莫非奥妙就在这些作料里面？郭民试着又买了一条野生鲤鱼，从自己家地里面采摘了一些新鲜的大葱、辣椒和香菜，又重新做了一盘红烧鲤鱼。他满怀希望地品尝之后，不由得再次失望了，这次的味道，和前几天张五他们吃的那次，没多大区别。

愣愣地想了半天，郭民又找到了一个突破口，那就是邱峰的儿子邱立。邱立从小就学习好，又比大国年长五六岁，是大国的偶像。因此，大国从小就像个跟屁虫一样，追在邱立后面玩。为了能让邱立带带大国的学习，请吃饭、送小礼物之类的感情投资小招数，郭民没少在邱立身上用。因此，邱立每年假期，都特意带些学校当地的土特产来他们家坐坐。要是从这孩子嘴里套话，说不定会有收获。于是他就问大国：“邱立放暑假了吗？”大国说：“邱立哥去年考上了研究生，今年暑假，听说他们导师把他派去一个实验项目了，回来不回来还不确定呢。”郭民内心深处刚刚燃起来的小火苗，被儿子这句话，又浇灭了。于是，只好安排大国说，邱立不回来，他没事的时候，多去邱峰的饭店帮忙，最好能去学学邱峰怎么做红烧鲤鱼……大国撇撇嘴，不屑地说：“去帮忙中。你别指望我帮你偷什么绝招。要偷，你自己去！”一句话，把郭民气得，一口水卡在嗓子眼，差点呛到。

接下来的那几天，大国都到晚上才回家。可想而知邱峰那边生意有多好。儿子帮人家挣钱，自己的生意却一塌糊涂，郭民心里像吃了苍蝇一样，要多恶心就有多恶心。

一连数日的阴雨天之后，邱峰那边的客人渐渐不那么多了。郭民怎么也没想到，那天晚上，邱峰提着一条野生鲤鱼，另外带了葱姜蒜和辣椒等作料，亲自上门来了。到家之后，邱峰开门见山，说：“前几天你请张五吃饭，我听说了。你这几天又让大国去给我帮忙，心里咋想的，我也明白。咱俩这关系，你有什么想法，直接找我就中。还用动那点小心思吗？来吧，材料我都带来了，你去把鱼烧烧，尝尝味道怎么样，我再告诉你真正的绝招。”

郭民将信将疑地把那条鱼烧了之后，再一尝，味道比自己前两天做的，强得不止一点半点！这下，郭民更糊涂了，同样的蒜末、葱花、姜丝和香菜，烧菜的手法也一样，为啥味道有这么明显的差别呢？当面请教的机会就在眼前，可不能错过。想到这里，慌得他连忙取出来一瓶自己珍藏了多年的好酒，打开给邱峰满上。邱峰笑眯眯地喝了一口酒，又搛了一块鱼肉，细细品尝起来，就是不说话。把旁边的郭民急得，只想伸出俩手去邱峰的嗓子眼里掏出来绝招的秘诀。

邱峰慢吞吞地喝了三杯酒以后，才不再故意逗急得抓耳挠腮的郭民。他放下酒杯，说出来所谓的绝招。

邱峰的儿子前年考上了研究生，学习的是环境科学与工程专业，主要研究土壤修复。他们这里，原来有几个小厂矿，虽然现在都被关停了，但已经对这一带的土地，造成了不小的污染，导致粮食大幅度减产。老百姓为了提高产量，使用了太多的化学肥料，这导致了现在的粮食没有粮食味儿、蔬菜没有蔬菜味儿。

邱立学习了土壤修复之后，就想在家乡做试验。他特意让邱峰承包了那块荒芜的水坑。因为那块地原来没有耕种过，也就没人使用化肥，只是受到了水污染的影响，伤害程度较轻，治理起来难度相对小一些，能在更短的时间内，看到效果。邱立前年已经采集了样本，送到学校的“土壤医院”进行了化验，并且请老师制定出了针对性的修复方案。邱峰把那块荒地整理出来之后，施了不少农家肥，加上邱立采用了科学的干预手段，收到了很好的效果，种出来的粮食和蔬菜，营养和口感也就格外不同。这就是张五他们说的“后味儿”有差别的原因。“别看那些只是辅菜作料，但往往能影响整道菜的味道。”邱峰最后又说。

作为厨师，邱峰说的那些话，郭民都清楚。听后，他不禁大失所望——绝招是知道了，可自己没有那样的土地去种植营养和口感都更好的蔬菜，等于没用。邱峰一看郭民失望的表情，笑了笑又说：“我明年打算把鱼塘旁边的荒地再整理出来一些，让邱立修复一下，都种上菜。到时候，应该也可以给你的饭店提供一部分不一样的蔬菜。”听邱峰这样说，郭民大喜。心想，要是能把自家的土地全部修复一下，不是更好？邱峰听完他说出自己的想法之后，搛了一口菜说：“现在恐怕还不行。邱立说修复方法还不成熟。等过两年开始推广之后，不但你家的地，全村甚至全国的地，都能重新种出这样好吃的蔬菜。”太好了！郭民听后，难掩内心的兴奋，端起面前的杯酒，一饮而尽，说：“期待這一天早点到来……”

那天，两人喝得很痛快。

邱峰走时，郭民把他送到大门口，临告别，郭民又问邱峰：“对了，你把野生鲤鱼按家养的鱼价卖价收，饭店的利润怎么样？”邱峰说：“我的目的是为了让大家更深刻地体验修复后的土壤生长出来的蔬菜有多好吃，如果拿来做普通鱼的配菜，就无法充分体现，不得不高价买野生鱼。这花了我不少钱。加上开挖鱼塘和土地修复的投入，我的饭店其实是赔钱的。”郭民听后问道：“生意那么好，整天累得要死，还赔钱，你图个啥？”邱峰看着山坡下面一片一片的土地，对郭民说：“邱立考上研究生以后，国家每年都发不少奖学金、助学金和生活补贴，基本不用花家里的钱。我现在的经济压力不大，我做这些，权当给儿子的科研做赞助了。如果能早一天把村民们爱护环境、拯救环境的观念和信心培养起来，把受污染的土地全部修复好，我赔这点钱又算啥？”邱峰喝得有些多，说完这些，向郭民摆摆手，自己踱着步，回家了。

郭民望着邱峰离去的方向，情不自禁地竖起了大拇哥……

（插图/王万春）