传统健康食疗产业发展现状与展望

肖建才刘建功 赵子鹤 闫滨滨 张 燕 杨 健

(1. 中国中医科学院中药资源中心，北京 100700；2. 湖南岳盛新型材料有限公司，湖南 岳阳 414199；3. 中国旅游研究院，北京 100700)

食疗，又称食物疗法，是指在传统中医和现代营养学理论的指导下，调整饮食，注意食物的宜忌和营养，科学地摄取食物，达到疾病防治、保健养生、健康促进的方法[1]。江中食疗曾提出“最好的药品是用食品配制出来的”这一理念，食疗产品主要是由传统本草的药食同源板块和现代营养保健品构成。不同国家对食疗产品的界定范围有所区别。在国外，大多数国家认为“食疗产品”可以界定为“能够调节机体状态或补充营养的食品，即功能食品”[2-4]，如在美国被称作“营养食品”，在日本被称作“功能性食品”，在德国被称作“改良食品”；而中国对“食疗产品”尚未有明确统一的定义，受《中华人民共和国食品安全法》的规定限制，目前只能将其归为“保健产品”中的一类[5]。事实上，中国具有相当一部分的中医药食疗产品不属于或远超于该范畴，这就导致了仅用一套既定的法规来定义食疗产品是矛盾的。

食疗(功能)产品是食品行业的灵丹妙药，在全球食品市场激烈竞争的情形下，其有望带来附加值、产品差异化、增长率和受保护的利基市场。自1990年以来，全球对食疗产品的开发都给予了高度的重视，据统计[5]：全球第三代功能性食品销售额占食品总销售额的50%以上，且欧盟地区以每年17%的销售速度增长。基于全球医疗理念已从“治病医疗型”向“防病保健型”发生了转变，可以窥探到，居民将更多地把消费投资倾向于健康、养生板块。……