豆腐小记

□曹永

前几日检查身体，医生叮嘱多吃鸡蛋瘦肉，还有豆腐之类的高蛋白食物。说起豆腐，无端想起一件趣事。许多年前，曾和文友吃饭。说是素席，桌上摆的却尽是肉类。聊到兴头上，友人突然指着前面的泡椒鸡爪问味道怎样？笑说，这些都是豆制品。我有些惊诧，饭都快吃完了，竟没能察觉那些都是豆制品。只晓得古董能仿，没想到食物也有“赝品”。

医生要求跟上营养，于是当晚便炖豆腐鲫鱼汤。鱼新鲜，豆腐也嫩。我吃完一个馒头，几片烤肉，竟还喝掉半锅鱼汤。幼年时代，我曾在姑妈家生活三年。她家门口有一条河，清早起来，常见村民撒网打鱼。我总是守在河边，碰到打鱼的，就说给我一条嘛。那打鱼的村民也不讲话，捞起一条鱼便甩过来。夏天山洪暴发，经常涨水。大家跑到地里察看庄稼，我却沿着河岸找鱼。若是多捡几条，就用树条穿过鱼鳃，拎着回家。那时候吃鱼，似乎没有掺过豆腐，只添油盐和少许佐料清炖。野生河鱼炖汤，味道当然更鲜美。只是这些年河流变细，鱼儿也莫名减少，要想再喝那样的鱼汤，怕是再也不能够了。

至于豆腐，任何时候都能吃到，这些年竟不曾间断。豆腐的起源地，有的说在安徽淮南，也有的说在安徽青阳……虽然地点尚有争议，但年代却有实证。在河南密县的汉代古墓里，曾发现过制造豆腐的石刻壁画。由此可见，豆腐最晚出现于汉。悠悠千年，这种食品自然造就精微。忘记在安顺的什么地方，我就吃过一次豆腐宴。桌上的十几个菜，煎炸烹煮，全是豆腐。