海藻鱼蛋白在蓝莓上的应用研究初报

王 升，高树清，王宏光，刘跃文

（1 辽宁省果树科学研究所，辽宁熊岳 115009；2 辽宁省凌海市班吉塔镇政务服务中心，辽宁凌海 121225）

蓝莓，也称越橘，果肉细腻，酸甜适口，果实中富含多种抗氧化物质，具有延缓衰老、 预防疾病和提高免疫力、 记忆力的作用，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，有“浆果之王” 的美誉。2020年我国蓝莓面积6.64 万hm，总产量34.72 万t，鲜果产量23.47 万t。2020年，辽宁省栽培面积为7 800 hm，产量3.5 万t，栽培面积处于全国第二位，而产量处于全国第三位。

海藻鱼蛋白是近年来兴起的一种新型高效有机肥料，通用名称“氨基酸水溶性肥料”。该肥料采用现代生化成型技术，以深海鱼类提取的鱼蛋白为主要原料，配以深海植物提取的有效中微量元素、植物生长因子、酶等微生物催化剂。2021年我们在辽宁省果树科学研究所蓝莓园进行冲施试验，探讨海藻鱼蛋白在蓝莓上的应用效果及使用浓度。

1 材料与方法

试验品种为‘莱格西’，3年生结果树，选择长势一致、生长健壮的植株，常规管理。

试验用海藻鱼蛋白，含鱼蛋白80g/L，海藻酸150g/L，氨基酸100 g/L，钙30 g/L。

试验设4 个处理，即冲施海藻鱼蛋白300、 500、1 000 倍液，以清水为对照。每处理5 株树，3 次重复。每株每次冲液（对照为水）4 kg，于5月30日开始冲施，每10 d 冲施1 次，共3 次。

7月13日采集果实样品，每株树采20 个果实，测定以下诸项。单果重采用称重法测定，果实硬度采用FHM-1 型硬度计测定，可溶性固形物含量采用刻度式手持折射仪测定，总糖含量采用斐林试剂法测定，总酸含量采用酸碱滴定法测定，维生素C 含量采用2，6-二氯靛酚滴定法测定，花色苷、总多酚、总黄酮含量采用比色法测定。所有指标3 次重复。计算糖酸比。

采用Excel 2010 进行数据处理。

2 结果与分析

从表1 可以看出，冲施海藻鱼蛋白增加蓝莓单果重的效果明显，且随海藻鱼蛋白稀释浓度加大而增加。稀释1 000 倍液的单果重最大，为2.64 g，比对照增加41.9%；稀释300 倍液的单果重最小，为2.38 g，比对照增加28.0%。

表1 海藻鱼蛋白对蓝莓果重、果实糖、酸的影响

蓝莓冲施不同浓度海藻鱼蛋白，果实可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液处理的可溶性固形物含量最高，为15.87%，比对照提高3.54%；300倍液处理的可溶性固形物含量最低，为1.33%，比对照提高1.00%。

海藻鱼蛋白对果实总糖含量的影响与对果实可溶性固形物含量的影响完全一致。

海藻鱼蛋白能降低果实总酸含量。其中1 000 倍液处理的总酸含量最低，为0.57%，比对照降低0.29%；在不同浓度海藻鱼蛋白处理中，500 倍液处理的总酸含量最高，为0.78%，比对照降低0.08%。海藻鱼蛋白处理有利于提高糖酸比，1 000 倍液处理的糖酸比最高，为20.51，比对照提高69.93%。在不同海藻鱼蛋白处理中，500 倍液处理的糖酸比最低，为15.60，比对照提高29.25%。

从表2 可以看出，只有冲施海藻鱼蛋白500 倍液的果实花色苷和总多酚含量高于对照，分别为160.41、197.80 mg/100 g，比对照高5.57%、2.25%，但差异不显著；其余两个海藻鱼蛋白的处理均低于对照。说明海藻鱼蛋白不利于花色苷和总多酚的提高。

表2 海藻鱼蛋白对蓝莓果实品质的影响mg/100 g

冲施不同浓度海藻鱼蛋白不利于总黄酮多酚和维生素C 含量的提高。

3 小结

蓝莓冲施不同倍数海藻鱼蛋白，单果重、可溶性固形物含量、总糖含量明显增加，总酸含量明显降低，糖酸比明显提高。蓝莓冲施海藻鱼蛋白无益于花色苷、维生素C、总多酚和总黄酮含量的提高。从提高单果重和糖酸比看，宜冲施海藻鱼蛋白1 000 倍液。