竹笋研究进展分析

2022-07-18 05:45马秀情吕朝燕何绍琴
现代食品 2022年11期
关键词:载文竹笋发文

◎ 马秀情,吕朝燕,罗 红,何绍琴

(遵义师范学院生物与农业科技学院 遵义师范学院食品绿色化加工与营养调控工程研究所,贵州 遵义 563006)

竹笋是一种有着悠久食用历史的蔬菜,是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽[1]。竹笋历来深受人们喜爱,不但味美可口,还富含人体所需要的营养物质,是一种具有极高营养价值的天然食品[1]。竹笋富含氨基酸、蛋白质、多种维生素及磷、铁、镁等无机盐。竹笋中淀粉、脂肪含量少,膳食纤维含量丰富,膳食纤维在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠道蠕动,促进代谢物排出,可以减少与高血脂相关疾病的发病率[2]。同时,竹笋还具有抗菌、抗氧化以及降血压等生物活性功能[3-4]。

文献计量是一种成熟的信息挖掘和文献分析方法,以文献计量特征为研究对象,采用文献学、统计学、数学等定量研究方法,分析具体学科领域文献的数量关系、分布结构和变化规律,进而揭示学科领域的研究现状和发展趋势[5-6]。基于文献计量方法,分析竹笋相关研究的历史与进展,明确学科研究发展动态,对明确后续研究工作的开展方向意义重大。

1 文献检索与分析方法

1.1 文献检索

基于CNKI中国期刊全文数据库,以篇名或关键词为检索项,以“竹笋”为检索词进行检索,检索范围包括学术期刊、学位论文和会议,时间跨度为1915—2021年,检索截止时间为2021年12月31日。共检索到符合检索条件的论文2 280篇,经对每篇文章内容进行查阅,发现均为竹笋相关研究内容。

1.2 分析方法

按照不同年份、期刊、学科、机构等统计分类信息筛选后,在Excel 2021中进行数据整理分析及作图,以论文数、载文期刊、载文学科、作者机构等指标分别分析国内竹笋相关研究的发展态势。

2 结果与分析

2.1 载文数及其年度分布

中国知网数据库中最早的关于竹笋研究的文献可以追溯到1956年。截至2021年12月31日,国内各期刊共发表竹笋研究论文2 280篇,其中期刊论文2 049篇、博士学位论文14篇,硕士学位论文171篇、国内会议论文40篇和国际会议论文6篇(图1)。总体来看,1956—2021年这60多年间,竹笋研究论文的发表呈现逐渐增加的趋势。1956—1981年发文数量较少,年平均2篇;1982—1996年发文数量有了一定程度的增加,年平均21篇;1997—2021年,是发文快速增长的时期,达到年平均77篇。

2.2 载文机构

对载文的作者机构进行检索分析,发现作者机构主要集中在农林类和综合类大学(图2)。其中,农林类大学5所,分别是浙江农林大学、福建农林大学、中南林业科技大学、安徽农业大学和南京林业大学,发文量分别占发文总量的4.56%、2.02%、1.71%、1.32%和1.23%;综合性大学2所,分别是西南大学和浙江大学,发文量分别占竹笋研究论文总量的3.55%和1.71%;研究机构3所,分别是中国林业科学院、国家林业和草原局竹子研究开发中心和浙江林业科学研究院,发文量分别占发文总量的3.19%、1.80%和1.62%。并且,发文量位列前10的机构共发表论文520篇,占竹笋研究论文总量的22.81%。

2.3 载文学科

通过对1915—2021年各类期刊发表的竹笋相关研究的载文学科分类情况进行检索分析,发现其学科分类广泛(图3)。载文学科集中在林业(732篇,占32.11%)、轻工业手工业(624篇,占27.37%)和园艺(439篇,占19.25%)学科。这3个学科载文量占总发文量的比例均在10%以上,这3个学科的总发文量占到竹笋研究论文总量的78.73%。其他学科载文量相对较少。

2.4 载文期刊

对发表竹笋相关论文较多的期刊进行综合分析,结果见图4。发文量位列前10的期刊共发表论文554篇,占竹笋研究论文总量的24.30%。载文量位列前10的期刊中,《竹子学报》刊文量最多,达126篇,占发文总量的5.53%。从期刊的级别上看,《浙江农林大学学报》《食品与发酵工业》《食品科学》《食品工业科技》《林业工程学报》《林业科学研究》等6个杂志为北京大学《中文核心期刊要目总览》(2020版)来源期刊,发文量分别占发文总量的2.11%、1.97%、1.89%、1.75%、1.67%和1.27%。这6个杂志共发文243篇,占竹笋总发文量的10.66%,在竹笋论文总量中占比较低。然而,《竹子学报》《世界竹藤通讯》《浙江林业科技》《浙江林业》等4个一般期刊,其发文量分别占发文总量的5.53%、2.99%、2.72%和1.40%。并且,这4个杂志共发文311篇,占竹笋总发文量的13.64%,占比超过了排名前10中核心期刊的发文占比,可见,已经公开发表的竹笋相关论文整体质量仍有待提高。

3 结论

(1)1996年以前论文数量增长较慢,1996年以后呈快速增长态势,从1996年的41篇增加到2021年的100篇,竹笋相关研究已在全国范围内受到一定程度的关注。

(2)载文学科以林业、轻工业手工业和园艺为主,研究机构以农林类和综合类大学为主,其中,浙江农林大学发文量位居首位。

(3)《竹子学报》以126篇的发文量领先于其他学术期刊,但其不是北京大学《中文核心期刊要目总览》(2020版)来源期刊,竹类相关研究论文质量仍有待进一步提升。

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