解淀粉芽孢杆菌BA118 高密度发酵工艺研究

乔香君，吴 影，赵丽娜，古绍彬

（1. 郑州航空港经济综合实验区综保区和口岸服务局，河南郑州 450019；2. 河南科技大学 食品与生物工程学院，河南 洛阳 471003；）

解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens） 属于一种对人畜无毒害的G+细菌，产芽孢[1-2]。其芽孢可在胃肠道中生存和发芽[3]，并代谢分泌蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶[4]，增强肠内营养物质的消化率和吸收能力[5]。同时，还具有较强的抗逆能力和广谱抗菌活性[2，6]，稳定性好，能调节动物免疫力，可作为抗生素生长促进剂的替代品[7-10]，在动物生产中越来越受到重视。Gu W 等人[11]研究发现，将解淀粉芽孢杆菌BLCC1-0238 喂食尼罗罗非鱼（Oeochromis niloticus）可以提高生长性能，并提高对产气荚膜梭菌的抗病能力。Lei X 等人[12]证明解淀粉芽孢杆菌可提高肉鸡生产性能，减轻免疫应激，并且改善肠道菌群介导的病原体抗性。Wang Y 等人[13]发现B. amyloliquefaciensSC06 可调节宿主代谢和肠道菌群，保护小鼠免受高脂饮食诱导的肥胖和肝损伤。此外，研究发现淀粉芽孢杆菌BLCC1-0238 可通过提高产蛋鸡的免疫力，和调节其生殖激素来有效提高产蛋性能和蛋品质[14]。

另外，解淀粉芽孢杆菌可以产生多种胞外酶，能够促进大分子营养物质的消化吸收，提高肠道吸收力和营养消化率[15-16]。加拿大卫生部批准解淀粉芽孢杆菌作为淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶和半纤维素酶等食品酶的来源，被越来越多地应用到食品加工中[15，17]。因此，近些年解淀粉芽孢杆菌也成为应用广泛的益生菌之一[18-20]。目前，国内外学者多采用固体发酵法获得生产中使用的解淀粉芽孢杆菌[21]，但这种方法制备的是菌体与发酵基质的混合物，很难分离得到解淀粉芽孢杆菌，不利于用解淀粉芽孢杆菌的工业化生产食品酶。……