不同葡萄品种果实品质差异性分析与评价

史星雲，王 莉，金 勤，徐珊珊，吴建民，殷益明

(1 湖州市农业科技发展中心/湖州市农业科学研究院，浙江湖州，313000；2 湖州市南浔区农业技术推广服务中心，浙江湖州，313009；3 湖州市双林镇公共事业服务中心，浙江湖州，313012；4 湖州南浔红丰家庭农场有限公司，浙江湖州，313000)

葡萄适应性强，是世界上栽培历史最悠久的果树之一，其富含糖分、有机酸、氨基酸、多种维生素、矿物质以及酚类活性成分等，在抗衰老、抗菌、抗氧化和软化心血管等方面发挥着功效，并具有经济、药用、营养和保健等多重价值，因此，深受消费者喜爱[1-2]。目前，湖州市葡萄栽培面积0.96万hm2，产量14.2万t[3]，主要栽培有巨峰、夏黑、鄞红和阳光玫瑰等品种。近年来，阳光玫瑰、浪漫红颜和蓝宝石等品种深受市场青睐，栽培面积越来越大。目前，围绕阳光玫瑰、浪漫红颜和蓝宝石等葡萄品种的栽培技术等研究较多[4-8]，而针对这些葡萄品种间果实品质比较分析和评价的研究相对较少，因此，开展湖州地区鲜食葡萄品质比较分析和评价，对筛选适宜该地区栽培的优良葡萄新品种、种质资源开发利用和葡萄产业健康发展等具有重要意义。

本研究测定湖州地区7个鲜食葡萄品种果实的单穗质量、单粒质量、纵横径、果皮色泽参数等外观品质指标以及可溶性固形物、可滴定酸等内在品质指标，并对其感官品尝鉴定，然后运用主成分分析法进行评价分析，旨在探明不同鲜食葡萄果实品质差异，为该地区葡萄生产提供一定的参考依据。……