昭通市2021 年玉米、稻谷重金属含量调查分析

彭 毅

（昭通市粮油产品质量检验中心，云南昭通 657000）

稻谷和玉米是昭通地区主要的粮食谷物，其质量安全不仅关系着居民的饮食安全，也关系着粮食产业的良性发展。由于城市工业发展导致环境污染，谷物重金属污染的情况日益严峻。重金属在自然界中难以分解，会随着食物链进入人体内，造成机体机能的失常，严重威胁生命健康[1]。通过对谷物中重金属含量的检测，能够及时检测重金属污染情况，并给予实施干预。本研究共收集2021 年昭通市六县一区新收玉米和稻谷，测量重金属污染，评估玉米和玉米粮食质量[2]。

1 材料和方法

1.1 试剂和仪器

5%硝酸溶液、10%高氯酸溶液、磷酸二氢铵-硝酸钯溶液和铅、汞、砷、镉标准溶液。

原子吸收光谱仪、分析天平、电热炉、电热板、恒温干燥箱、微波消解系统、粉碎机以及离心机。

1.2 实验方法

1.2.1 样本采集

收集2021 年昭通市昭阳区、鲁甸县、彝良县、镇雄县、盐津县、威信县和巧家县共26 个村镇新收获稻谷和玉米，共计55 份玉米样品、37 份稻谷样品。

1.2.2 样品处理

所收玉米和稻谷均检测铅、汞、砷和镉含量，所收样品进行风干研磨处理。检测方案依据最新标准，铅、汞、砷、镉测量分别按照《食品安全国家标准 食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017）、《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》（GB 5009.17—2021）、《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11—2014）、《食品安全国家标准 食品中镉的测定》（GB 5009.15—2014）标准进行操作，限量指标如表1 所示。

表1 玉米和稻谷中砷、汞、铅和镉含量检测的限量指标（单位：mg/kg）