黄 瓜

□ 王山根

从小到大，谁都少不了吃黄瓜。黄瓜作为一种蔬菜，几乎天天和人相伴，调剂着生活的色彩，记录着平凡的岁月。也许它太平常了，以至于很多人只知道享受它的美味和清爽，却忽略了它的美丽和厚重。

黄瓜，原名胡瓜，是西汉外交家张骞出使西域时带回的蔬菜。据有关资料记载，当时，来自于外邦的东西前面都要加个胡字，故称黄瓜为胡瓜。十六国时期，后赵开国皇帝石勒是入塞的羯族人，非常忌讳“胡”字。一天，石勒指着一盘胡瓜问襄国郡守樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

自此，胡瓜就被称做黄瓜了。

实际上，黄瓜只有成熟时，外表才呈现出黄色，但此时的黄瓜口感不好，有点发酸。未成熟的黄瓜，均处于“青壮年”时期，满身披绿，清脆可口、幽香扑鼻。人们把绿色时的黄瓜统称为黄瓜。

我国历代有不少文人墨客对黄瓜怀有特殊感情，留下了许多描写黄瓜的优美诗词。如，唐代张祜“郎去摘黄瓜，郎来收赤枣。郎耕种麻地，今作西舍道”；宋朝陆游“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”，程洵“黄瓜虽小亦其亚，领略鳞鳞千万峰”；元代王冕“山童分紫笋，野老卖黄瓜”；明朝释函可“经年抱铗向空门，白水黄瓜老瓦盘”；清代陈维崧“细切黄瓜凉欲嚏，厨香正熟长腰米”，等等，这些诗词清新隽永、韵味悠长，使我们对黄瓜又有了一种清澈、全新的认识。

黄瓜具有清热、解渴、利水、消肿之功效，而且肉质脆嫩，味甘汁多，富含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。……