2022年镇江市小麦质量与卫生安全情况分析

程道远 孙 伟

（镇江市粮油质量检测所，江苏镇江 212003）

2022年夏粮收获前后，镇江市粮油质量检测所在全市5 个辖市区的19 个乡镇扦取原始小麦样品150 余份，制备获得检测样品77 份。通过对相关检测数据分析可以看出，2022年镇江市小麦容重、千粒重高于2021年，等级主要集中在一等和二等，不完善粒总量、赤霉病粒等均低于2021年，水分基本持平，色泽气味正常；脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量和玉米赤霉烯酮含量均在国家标准规定的限量值以内，且明显低于2021年；重金属污染物（铅、镉、汞、总砷）和农药残留（灭线磷、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、甲基异硫磷、涕灭威、克百威、灭多威）指标值均在国家标准规定的限量以内。

1 2022年镇江市小麦生产情况

镇江市2022年种植的小麦品种以扬麦系列和镇麦系列为主，中强筋品种主要有扬麦20 号、扬麦25 号、镇麦15 号、镇麦18 号及镇麦13，弱筋品种主要有宁麦13 号。

2022年小麦发病情况好于2021年，只见零星麦穗中有少量赤霉籽粒，未见整穗赤霉病，少量田块出现杆腐病。施用的农药主要是针对小麦田赤霉病、锈病的农药杀菌套餐，如麦甜套餐（丙环唑、氟唑菌酰羟胺杀菌剂）、氰烯戊唑醇等；除草剂主要有异丙隆、爱秀、甲基二磺隆及氯氟吡氧乙酸等；白粉病主要使用嘧菌酯；农药防治次数一般为2～3 次。

2 2022年镇江市小麦质量情况

2.1 小麦样品的采集

镇江市粮油质量检测所从全市5 个辖市区共扦取小麦样品24 份，样品为所在地主导种植品种，具有代表性，其分布见表1。

表1 扦取的2022年江苏省镇江市小麦样品分布区域

2.2 小麦质量监测结果及分析

检测方法按照GB 1351—2008《小麦》执行，质量指标检测项目为容重、不完善粒、赤霉病粒、生芽粒、水分、色泽及气味等，并与近三年全市小麦质量检测结果进行比较，结果见表2。

由表2 分析可知，2022年镇江市新收获小麦的容重平均值为807 g/L，最大值为827 g/L，最小值为766 g/L；不完善率最高为5.1%，最低为0.4%，平均为3.7%；赤霉病率最高为2.5%，最低为0，平均为1.1%；生芽率最高为1.5%，最低为0，平均为0.4%；水分最高为13.3%，最低为11.5%，平均为12.4%。通过这些检测数据可以发现，2022年小麦容重高于2021年，不完善率低于2021年，色泽气味正常，但水分稍高。小麦等级多为一等、二等，其中一等占比88%，二等占比8%，三等占比4%（见表3）。和2021年相比，2022年小麦质量较好。

表2 扦取的2022年镇江市小麦样品质量检测结果

表3 2020—2022年镇江市小麦质量等级分布情况

3 小麦卫生安全监测情况

3.1 小麦样品的采集

为了广泛了解2022年镇江市小麦真菌毒素、农药残留量及重金属污染物情况，在全市5 个辖市区开展共扦取样品80 余份。

3.2 卫生安全监测结果与分析

由于2022年雨水较少及小麦赤霉防治效果较好，未在田间发现整穗赤霉病麦，小麦赤霉病发病情况较2021年大有好转。从5月下旬开始，镇江市粮油质量检测所对主产区的小麦呕吐毒素和玉米赤霉烯酮进行监测，并与近三年全市小麦呕吐毒素和玉米赤霉烯酮进行比较，结果见表4。

表4 2020—2022年镇江市夏粮小麦真菌毒素结果

2022年，镇江市新收获小麦呕吐毒素含量最高992 μg/kg，最低＜100 μg/kg，平均287 μg/kg；玉米赤霉烯酮含量最高20.8 μg/kg，普遍低于10 μg/kg，平均13 μg/kg。两个卫生安全指标均远低于国家标准的限量要求。因此可以发现，2022年小麦呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量明显低于2021年。此外，检测中还发现，2022年镇江市新收获小麦的重金属污染物铅、镉、汞及总砷检测指标也均在国家标准限量以内（数据略）；农药残留量监测指标灭线磷、甲拌磷、氧乐果、甲基异硫磷、水胺硫磷等也均在国家标准限量以内（数据略）。

以上监测数据表明，2022年镇江市新收获小麦质量安全风险隐患远低于2021年。