至味乡愁总是 “青”

□赵 畅

人们对于 “青”， 似乎有着天然的癖好。 查一查字典， 与 “青” 有关的词也特别的多， 什么 “踏青” 呀， 什么 “青春” 呀， 什么 “垂青” 呀，什么 “青梅竹马” 呀， 什么 “平步青云” 呀， 等等， 大凡与 “青” 有关的词语， 都蕴含着对事物纯美本色的赞誉， 对美好人生的祝愿。

其实， 人类对原始之 “青” 引申出这么多的富于褒奖的涵义， 自然也跟它的本质属性有关。 比如， 从光谱仪上看——赤橙黄绿青蓝紫， 青色是指一种介于蓝色和绿色之间的颜色， 可谓生命的颜色， 和谐的颜色。 这不由让人想起古人将 “艾色” 釉作为越窑青瓷的主色调， 也盖源于此。 再比如， 青绿色的蔬菜， 因为含有丰富的维生素、 胡萝卜素及多种微量元素等， 故而人们也总是高看一眼。

是啊， 在江南一带尤其在浙东地区， 一俟与 “青” 沾边的食物， 不啻因精细的传统工艺、 精制的制作过程、 精美的内在品质而令其身价倍增，而且也因为缱绻着人与事的情韵而至味而暖煦而乡愁……

青苋菜梗入霉鲜

浙东地区， 农家地里， 至今还一直种植着苋菜。 苋菜并不起眼， 这是因为在农家菜当中， 苋菜其身份其价格太过普通， 但苋菜似乎也有吸引人们眼球的地方， 比如它的身体模样。 只要任其生长， 苋菜竟可以一直长到比人还高的个子——在鹤立鸡群、 卓尔不群中， 它当然也就格外引人注目了。

苋菜的幼苗， 很是鲜嫩， 上海人称之为“米西”。 可惜， 当年在老家， 村里人并不吃鲜苋菜， 也就是说， 种苋菜纯粹是为了做霉苋菜梗。 当粗壮的比大拇指还大一号的苋菜梗， 其顶端开花结籽以后， 大抵就可以从地里起获了。