生猪屠宰检疫技术

1 生猪屠宰检疫现状

1.1 屠宰场建设位置不合理

生猪屠宰场为了方便运输和经营，大部分会建在靠近公路沿线、河流和集市的附近位置，这对周边居民生活环境造成了很大污染。并且，屠宰场中的屠宰室、冷冻室、消毒检疫室等功能区域建设与屠宰量不匹配，有些屠宰场甚至没有无害化处理设备，生猪屠宰后随意放置，生猪品质和卫生很难得到保障，对生猪屠宰检疫工作造成了不小的挑战。

1.2 生猪进场缺少严格把关

按照生猪屠宰检疫有关规定，生猪屠宰检疫第一责任人是生猪屠宰场，所以，屠宰场要在生猪进场环节进行把关，聘请兽医对其进行监督管理。但在实际调查中发现，很多屠宰场并没有在进场环节对生猪进行严格把关，经常出现检疫合格证上的耳标数字与生猪耳朵上的实际耳标数字不一致的情况。

1.3 生猪检疫技术落后

目前，很多屠宰场在生猪屠宰后，仍然使用传统的检疫方法，仅利用简易工具对生猪进行简单解剖，用肉眼观察腹股沟淋巴结及肌肉，然后结合经验进行判断。但因为生猪在长途运输中容易发生挤压、挫伤等问题，生猪腹沟股淋巴结等部位容易出现炎症，影响检疫结果。此外，由于生猪检疫人员缺乏专业的检疫知识，在检疫过程中经常会发生错检和漏检的情况，导致感染疫病的猪肉混在健康猪肉中一起流入市场，加大疫病传播风险，严重威胁人们的身体健康。生猪屠宰检疫人员在发现疑似感染疫病的生猪后，应该在实验室进一步检测，但是由于检测时间限制，生猪急于出场，实验室检测时间较短。……