精品生鲜连锁如何破圈出坑

文/贾昌荣

如果把生鲜连锁零售业态误读为传统生鲜，再努力也做不出特色、个性与价值。

生鲜是刚需、天然、流量商品。苏宁易购、永辉、大润发、沃尔玛等连锁商超分别推出苏鲜生APP、永辉生活APP与超级物种APP、大润发优鲜APP、沃尔玛到家APP及小程序商城，与线下门店协同运作。由于开城布局有限、门店密度不足及最后一公里仓配能力不足，前端客户体验未达预期，运营不温不火。社区生鲜电商每日优鲜、叮咚买菜两家公司重资产建设供应链、物流设施及各级仓配基建，长期烧钱，前置仓模式发展艰难。连锁商超模式及前置仓模式皆难于斗倒地方派生鲜势力—生鲜集市、传统菜市场及社区生鲜店，又有京东到家、淘鲜达、美团闪店仓等平台电商介入生鲜领域，加之淘菜菜、美团优选、多多买菜等社区团购搅局，生鲜新零售市场竞争已臻白热化。实践证明，生鲜新零售如果缺乏社区终端基础设施—线下门店，即便拥有再强大的供应链与物流仓配能力，也难以实现生鲜产品落地分发。基于到家服务的生鲜连锁零售品牌盒马鲜生、京东七鲜、T11等精品生鲜超市顺势而生，但成功破局依然不易。

生鲜连锁的本质

如果把生鲜连锁零售业态误读为传统生鲜，再努力也做不出特色、个性与价值，更做不起来品牌。生鲜连锁零售业态重构了人、货、场，从形式到内容皆有所创新：人—精品化、品质型消费者，货—包装化、量组化与品牌化，场—线上商城、线下门店与服务场景化。……