食品添加剂产品标准制定及反思
——以柑橘黄为例

刘宏娇

（辽宁省朝阳市检验检测认证中心，辽宁朝阳 122000）

食品添加剂是改善食品色、香、味或品质，达到防腐和优化加工的化学合成物质或天然物质。研究及分析食品添加剂的标准对提高食品卫生安全水平、保证食品添加剂的应用效果等有促进作用[1]。现阶段我国并未制定柑橘黄标准，导致相关企业难以按标准生产，影响食品添加剂行业的发展。本文对柑橘黄的制定标准进行研究，并提出优化制定标准以及完善生产标准等策略，进一步提高食品添加剂产品制定的综合水平[2]。

1 食品添加剂制定产品标准的重要价值

食品添加剂的生产标准制定与执行，要结合行业标准，对食品添加剂的生产过程、生产应用等进行综合管理，对进一步提高食品添加剂的综合应用水平有促进作用[3]。目前，国内约有200种食品添加剂是通过卫生、化工、轻工等部门制定的食品添加剂产品国家或行业标准的认定，在实际应用中，结合食品添加剂的生产工艺及流程，可根据食品添加剂的产品标准提高食品添加剂的安全性与可靠性[4]。

2 食品添加剂制定产品标准的方法及实践

2.1 标准制定思路——以柑橘黄为例

食品添加剂标准的制定过程要结合食品添加剂的含量和实际应用等进行综合分析。考虑到食品添加剂本身的差异性，因此以柑橘黄为研究对象，对柑橘黄的标准制定依据以及现有标准等进行检验与分析。通过查阅现行天然色素国家标准、《日本食品添加剂公定书》《食品添加剂手册》以及其他资料对柑橘黄产品标准技术标准拟设定值与检测方法进行明确，见表1。……