苦荞酒中总黄酮含量的测定

安 军

（海南椰岛酒业发展有限公司，海南海口 570100）

苦荞麦具有较高的营养价值，含有蛋白质、生物类黄酮、多种维生素、纤维素和18种氨基酸等多种成分。此外，它还是一味药用价值较高的中药。现代医学研究表明，苦荞麦具有降血糖、降血脂、抗疲劳和增强免疫的功能，这都与其中所含的黄酮类化合物有关[1]。本文通过方法学相关系列实验，采用分光光度法对苦荞酒中的总黄酮含量进行检测，为苦荞酒中总黄酮的相关研究提供参考[2]。

1 材料与方法

1.1 仪器

电子天平XS205（梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司）；紫外-可见分光光度计TU-1810（北京普析通用仪器有限责任公司）；超纯水机MUL-9000（B）-1-10（南京总馨纯水设备有限公司）；移液枪（200 µL、1000 µL、5 mL，上海宝予德科学仪器有限公司）；涡旋混匀仪ZX4（意大利VELP）； 超声波清洗器KQ-300VDB（昆山市超声仪器有限公司）。

1.2 溶液配制

①40%乙醇溶液。量取40 mL无水乙醇，定容至100 mL，混匀。②5%亚硝酸钠溶液。称取5.0 g亚硝酸钠，用水溶解，定容至100 mL，混匀。③10%硝酸铝溶液。称取10.0 g硝酸铝，用水溶解，定容至100 mL，混匀。④4%氢氧化钠溶液。称取4.0 g氢氧化钠，用水溶解，定容至100 mL，混匀。⑤200 mg/L 芦丁标准溶液。准确称取10.0 mg芦丁标准品至 50 mL容量瓶中，加入40%乙醇溶液充分溶解后，定容、混匀。本方法中的水为GB/T 6682—2008规定的一级水。

1.3 测定方法

1.3.1 检测波长的选择

准确称量芦丁标准物质11.13 mg（100080-201811， 92.4%，中国食品药品检定研究院）于50 mL容量瓶中，用40%乙醇定容并摇匀。吸取芦丁标准溶液1.0 mL置于10 mL具塞比色管中，加入0.3 mL5%亚硝酸钠溶液并摇匀，静置6 min，再加入0.3 mL 10%硝酸铝溶液，摇匀，静置6 min，加入4 mL 4%氢氧化钠溶液，充分摇匀，用40%乙醇定容至刻度，摇匀静置12 min，在波长400～600 nm下进行扫描，确定最佳吸收波长。……