乙二醇法合成海藻糖脂肪酸酯

李 殷

(常州工学院化工与材料学院，江苏 常州 213000)

海藻糖是由两分子的葡萄糖通过α,α-1,1糖苷键结合的非还原性二糖[1]，是合成非离子表面活性剂海藻糖脂肪酸酯的重要原料。海藻糖脂肪酸酯由海藻糖(亲水性基团)和脂肪酸(疏水性基团)两部分结合而成，故影响反应产率的关键因素是溶剂对两种原料的溶解性。由于海藻糖具有多个羟基可供酯化反应，所以选择不同的催化剂，海藻糖酯化的羟基会不同[2-3]。目前海藻糖脂肪酸酯的主要合成方法有微生物发酵法[4]、酶催化合成法[5-7]和化学合成法(脱水法、酰氯酯化法和酯交换法)[8-9]：李智斌等[5]以脂肪酶Lipozyme 435为催化剂，叔丁醇/吡啶为溶剂，由海藻糖与脂肪酸的酯化反应可高选择性地合成海藻糖单脂肪酸酯；微生物和酶促发酵时间长，不利于工业化；Paul等[8]采用O-苯并三氮唑-N,N,N′,N′-四甲基脲四氟硼酸为催化剂和DMF溶剂合成出指定构型的海藻糖脂肪酸酯，但由于催化剂和溶剂有毒性，不能用于食品工业。

本工作以食品级原料合成海藻糖脂肪酸酯，采用无毒溶剂和催化剂进行酯交换，解决了目前制备过程中溶剂、催化剂毒性较大的技术问题。

1 实 验

1.1 主要试剂与仪器

海藻糖，食品级，溧阳维信生物科技有限公司；硬脂酸(n=18)，分析纯，成都市科龙化工试剂厂；碳酸钾，分析纯，宜兴市第二化学试剂厂；乙酸乙酯，分析纯，江苏强盛功能化学有限公司；氯化钠、无水乙醇、乙二醇，分析纯，江苏永丰化学试剂有限公司；溴化钾，光谱纯，国药集团化学试剂有限公司。……