喝水非“小事”

2022-09-25 14:20编译汤恒岩
大自然探索 2022年8期
关键词:氧水超纯水口渴

编译 汤恒岩

人类为什么比其他动物爱喝水?你知道该怎么喝水吗?

在一部纪录片中,探险家贝尔一行人身处炎热的南非大草原,已经耗光了淡水储备。就在众人口干舌燥之际,贝尔望向不远处的象群,若有所思。他走近象群,捧起一摊绿油油、黏糊糊、热腾腾的象粪,如获至宝,然后面对镜头说道:“大象的消化过程非常快,植物中的很多水分都没有被吸收,而是随着粪便一起排出。”说罢,他举起象粪,仰起头、张开嘴,将粪中挤出的“灵魂汤汁”一饮而尽。

古罗马渡槽每天可供应约145 万升水,满足约5 万人的用水需求

只要你内心强大,不挑三拣四,大自然中的水源其实是很丰富的。然而,若要求水源干净又卫生,就必须紧邻溪流湖泊而居。因此,早期的人类文明往往是在河流两岸建立起来的。数千年来,人类聚落的版图不断扩张,为了在远离江河的地带也能长期稳定地取水用水,人类开发出了一系列引水储水方案,古罗马则是其中的代表。

有人曾言,如果不谈著名的古罗马渡槽,以及在其基础之上建成的淋浴和如厕设施,这个帝国引以为傲之处就少了一大半。公元前63 年,罗马帝国攻下犹大王国的一座城池,将其命名为凯撒利亚。当时,凯撒利亚城缺乏淡水资源。为了巩固当地的统治,罗马君主下令修筑渡槽,将16 千米外的泉水引至城中。今天的考古学家推测,该装置每天可供应约145 万升水,满足约5 万人的用水需求。据统计,罗马帝国共搭建了十余道渡槽。一道道渡槽滋养着古罗马帝国,成就了五彩斑斓的古罗马文明。

人类为什么这么容易渴?

人类为喝水使尽了浑身解数,而动物们似乎远没有人类爱喝水,它们能承受的失水量远高于人类。人类到底为什么这么容易渴?这个问题的答案,暗藏于人类的早期进化过程中。

百万年前,人类的“故乡”——非洲的气候变得异常干燥。气候的变化导致草原取代了森林,人类的祖先逐渐变得擅长在开阔的环境中直立行走,而直立的代价是又累又热。为了提高散热能力,维持健康体温,原始人类褪去了大部分毛发,同时发育出更多汗腺。人类的祖先凭借这套强大的“冷却”系统,拥有了比其他灵长目动物更强的运动耐力,可以长时间狩猎,而不至于过热。然而,发达的汗腺也带来了一个缺点:由于不停排汗,“我们”更容易处于失水状态。因此,人类的饮水需求显著高于其他哺乳动物。

在缺水环境下,动物进化出了各种“应急手段”。小囊鼠的肾可以让尿液高度回流,它们即使数月滴水不沾也能凑合生活;骆驼的胃可以储备大量水,利用长达数周。这些技巧人类都没有——不管再怎么渴,人的尿量也几乎不少;大量饮水,并不能留着以备不时之需,只会让我们频繁地奔向厕所;更糟糕的是,如果喝水过多过急,人体的水盐平衡可能会被打破,比起失水其危害有过之而无不及。因此,爱喝水,也要喝之有道。

发达的汗腺让人体的水分快速流失

要不要喝水,听听自己的身体怎么“说”

在合适的时间喝水是人的本能

喝水提示器

你可能听说过容貌焦虑、学历焦虑,但可曾听说过“喝水焦虑”?我们总是在不经意间被各路消息告知:每天喝足××毫升水,是让健康常驻的秘诀;瘦身靠喝水,养颜靠喝水,预防癌症还靠喝水……对这样的“科普”,有人深信不疑,一旦哪天没有达到那个并不确切的所谓“每日建议饮水量”,就感觉整个人都不好了。

为了缓解喝水焦虑,越来越多的人开始使用手机应用提醒自己定时喝水,即便根本不渴,也要往肚子里灌水,直到当日喝水任务达标才肯罢休。“每日建议饮水量”最早在20 世纪40 年代由美国某个非官方组织提出,该组织建议成年人每天至少喝1.9 升水。20 世纪70 年代,这一指标又被某些营养学家简化为“每日6~8 杯水”。然而,无论以上哪种描述方式,都没有任何证据支撑。反而有越来越多的研究表明,身体发出的信号是判断是否需要喝水的最佳指令。

在一项研究口渴感受的实验中,科学家邀请19 名志愿者持续运动,直到志愿者大汗淋漓,口渴难耐,体重也因排汗而下降了1%时,科学家示意志愿者们躺进核磁共振仪中,一边让他们喝水,一边观察他们的大脑反应。刚开始,志愿者脑部信号比较平静,而当他们已经不再口渴,但还根据实验需求继续喝水时,有趣的事情发生了。开启“吞咽”动作的大脑皮层趋于平静,这意味着志愿者需要更刻意、更努力地调动器官喝水;相反,抑制“吞咽”动作的大脑皮层愈发活跃。

伦敦马拉松大赛

种种现象告诉我们,大脑非常擅长调节口渴感受。长期以来,有一种流行的说法:口渴是身体脱水的标志,等到口渴才喝水,为时已晚。事实是,如果人体没必要补水,大脑就不会让人感到口渴,而在并不口渴的情况下喝水,是违反本能的。从进化学的角度来看,管理这种生理机制的大脑区域是非常古老的,它兢兢业业地致力于一件事:让你别喝太多水。千万年来,这种机制都运作良好,难道短短几十年就变了样吗?除了口渴感,身体还会发出其他补水信号。比如,早晨起床第一次小便的颜色就很能说明问题。如果人在较长时间内饮水不足,尿液的颜色就会加深;一觉醒来,口腔干涩,也是脱水的前兆。因此,与其听信毫无科学依据的“小贴士”,不如听听自己的身体怎么“说”。

“每日建议饮水量”虽然无功,但多数时候也无过,不至于伤害身体。而在某些情况下,比如酗酒或剧烈运动后,短时间大量饮水,肾脏可能无法及时排尿,从而导致人体血液中钠浓度异常偏低,患上低血钠症。此症的症状包括恶心呕吐、烦躁、肌无力等,严重时甚至危及生命。英国伦敦每年都会举办马拉松大赛,2018 年的赛时天气是该活动开办以来最热的。据一名参赛者回忆,她对那次比赛记忆犹新,因为她当时去“鬼门关”走了一遭。开跑后不久,她就因酷热的气温而汗流不止,朋友怕她脱水,递来一大瓶纯净水。她接过水瓶,边跑边豪饮起来。几分钟后,她倏然倒地,不省人事。幸运的是,经过抢救,她最终醒了过来。

喝水,没必要整那些花里胡哨的

在21 世纪的今天,人们对养生投注的热情空前高,汽水、果汁等饮料早已被贴上“肥宅快乐水”“碳水炸弹”等标签,口渴时,纯净水是很多人的第一选择。然而,总有商家为人类的健康“操碎了心”,他们觉得纯净水还不够好,遂推出碱性水、富氧水等看似“高大上”的饮用水,力图“让你的身体好上添好”。令人眼花缭乱的广告宣传,是否言如其实?健康饮水的选择究竟何去何从?

喝整整一升富氧水,摄入的氧气也仅仅和呼吸一次差不多

就连吃醋也不会影响血液pH 值

大概十年前,曾有一种“富氧水”颇为流行。顾名思义,富氧水富含氧气。“氧气对生命至关重要,大脑只要缺氧几分钟,就会遭受永久性损伤。因此,氧气肯定是越多越好!”以上论调便是富氧水厂商常用的营销说辞。这些商人往往将运动员选定为主要受众,告诉运动员“富氧水可以帮助提高运动成绩”。这是真的吗?

首先要明确一点,只要水接触了空气,就有空气中的氧气溶解到水中。虽然水中溶解的氧气量非常少,但鱼正是靠这些微量溶解氧维持生命的。采用加压的手段,能让更多的氧气溶入水中,这也是富氧水生产商的一贯做法。然而,较大的溶氧量只有在气压较高的水瓶中才能维持;在水瓶打开的瞬间,气压骤降,大部分氧气立刻逸出,喝进肚里的水中溶解的氧就与平常的水相差无几了。

那么,喝水补氧是否科学呢?据统计,成年人每次呼吸平均吸入约100 毫升氧气,而每百毫升富氧水中的氧气若全部释放,平均只有约10 毫升。就算水里的氧气能百分之百被人体吸收,喝整整一升富氧水,摄入的氧气也仅仅和呼吸一次差不多。况且,我们根本不通过肠道呼吸。饮食所携带的氧气,通过肠壁进入血液的部分微乎其微。可见,“富氧水有奇效”纯属自卖自夸。

放眼当下市场,“碱性水”似乎已经取代富氧水,成为超市货架上的常客。厂商的噱头往往是这样的:“人们吃了太多酸性食物,体质呈酸性,而酸性体质是肥胖、骨质疏松、糖尿病和高血压等疾病的万恶之源。因此,我们需要喝一些碱性水来中和。”这个说法着实经不起推敲。

第一,医学上的确有血液酸碱平衡理论,但“酸碱体质”这个词则是胡诌。我们的血液中有许多酸碱缓冲物质,这些物质能让血液的酸碱度保持稳定,波动幅度极小。别说喝市售碱性水,就算是食醋这种酸性稍强的“水”,喝两口,血液的酸碱度也几乎不受任何影响。要是喝点碱性水就会让血液的酸碱度明显改变,那么人可能无法正常生活了。第二,碱性水喝下去以后,其碱性立刻便会被酸性极强的胃酸中和掉了。况且,人体吸收水分的器官主要是小肠,胰腺分泌到小肠中的消化液本来就会碱化食物和水。这样看来,还有必要高价买碱性水喝吗?

我国推广的《中国居民膳食指南》指出,进食酸性或碱性食物对人体影响不大,更不会导致酸碱中毒。

喝纯水,但不要太纯

盛夏时节,没有什么比一杯冰凉的纯净水更能安抚烦躁的心情。众所周知,直接饮用未经处理的水,存在一定健康风险。自来水厂和饮用水供应商连轴转,为的就是去除自然水源中的寄生虫、杂质颗粒和多余的矿物质等有害物质。那么,这是否意味着饮用水越纯越好呢?

实验室里,科学家在进行化学实验时经常用到“超纯水”,那是因为水中含有杂质,会通过化学反应影响实验结果,所以必须纯,且越纯越好。所谓超纯水,就是纯到几乎不含任何杂质的水。诚然,构成超纯水的水分子本身无毒,喝一两口超纯水,人不会感到有何不适。然而,长期将超纯水当作饮用水,其实是弊大于利的。这是因为,反复的纯化处理已经将水体中的绝大部分对人体有益的离子去除,人也就无法通过喝水获取微量元素。饮用超纯水唯一的作用就是补水,又由于超纯水中几乎没有溶质,超纯水比普通水的溶解能力更强,人体中的营养物质容易被水带走,向体外流失——你以为是你在喝水,其实是水在“喝你”。

喝水这件稀松平常的事儿,一旦深挖,也大有讲究。不过,大可不必因此而为喝水犯难。只要记住,别被网络八卦和营销宣传唬住。喝水这件“小事”,平平淡淡就是真。

科学家正在接取超纯水

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