跨界合作 抢占预制菜C端市场叮咚买菜联合餐企加速产品线上销售

◎文 贺阳

近期，火锅等餐饮品类到了传统的消费旺季。叮咚买菜方面日前表示，叮咚买菜将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌合作研发预制菜产品，加速布局C端，未来预制菜业务在叮咚买菜的GMV占比也将进一步提升。

市场刮起“健康风”餐饮消费更关注“养生”

当下年轻消费群体对自身身体和生活状态变得更加关注，“养生”成了年轻人的潮流选择，消费市场也刮起了大健康风潮。

《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正在成为当下养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康 养生消费人群的83.7%，而“食补”则是主要养生方式。

据了解，今年秋冬季叮咚买菜除了重点打造“养生派”火锅，推出了“番茄牛尾火锅”“醉鸡煲火锅”“当归羊肉火锅”等数十款创新锅底以外，还将联合众多线下火锅知名品牌，将餐饮企业与生鲜电商进行优势嫁接，让消费者在家也能享受和火锅店一样的体验和正宗的口味。

如何将餐厅现制的菜品更快更好地送达千家万户？

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示：“每一个餐饮企业都有他们独特的、被用户所认可的味道，我们怀着对行业的敬畏之心，和线下餐饮企业合作，希望尽最大努力去还原它的味道、吃法，并在原材料和品价比上进行升级。”

与新鲜现制的菜品相比，预制菜在最大程度还原菜品的口味方面仍然离不开保鲜技术与冷链物流的支撑，同时价格需控制在合理区间，以上因素成为当前预制菜研发所面临的难点与痛点。……