尝 春

□李漫

农历二三月，北方之春正是尝鲜的好时节。及时满足、鲜香你的味蕾，惊艳你的肚肠，才是窃喜的要义，让我们一起来尝尝春的味道。

苔儿菜

秦关中一带说的苔儿菜，其实就是油菜籽的幼苗。阳春三月，苔儿菜早已春心萌动，遇上一场蒙蒙细雨，便从梦中醒来，揉揉眼，好奇地打量一下四周已经冒出鹅黄芽嘴的迎春花，就比赛似的，蹭蹭地往上冒。

农历二月二，龙抬头前后，正是掐苔儿菜的好时候，乡人厚道，不管王家张家谁是主家，苔儿菜只要长到两三寸许，只需胳膊肘里挎个蛋笼，三三两两说说笑笑地往地里走去，通用的暗语都是“走，掐菜去”，不消说，掐的就是苔儿菜。

掐苔儿菜也有不成文之规矩，不可伤根，不可掐掉贴地的老叶，阳坡的在二月底三月中能掐，背坡的在三月初到三月末成熟。

苔儿菜与玉米糁子是珠联璧合的绝配。掐回来带着露珠的嫩菜，洗净晾干，开水锅里滚两滚，冷水盆里冰几冰，佐以香油、辣面子、芝麻、精盐、蒜泥，热油“滋啦”一声浇在上面，抖散拌匀，装盘，上桌儿——齐活！左手端粗瓷海碗，右手持筷，鼻子寻味，嘴巴找碗，热气腾腾的玉米榛子微醺了双眼，就像愣头青头一回见到意中人，心头砰砰直跳，还要一本正经地端起架子。嘴已迫不及待搭上了碗沿，筷子娴熟地沿碗壁转一圈，左手早已配合着旋转，看那角度、力度拿捏得恰到好处，像极了老司机打方向盘。香甜黏糊的玉米糁，与青嫩爽口的苔儿菜，在口腔里打滚缠绵，难分难舍，伴着“咕叽”一声吞咽，齐齐滑进肚里稀里糊涂殉了情。……