“酒店管理专业‘三融四通’技能教学模式创新与实践”教学成果推介

◎孙嘉希，黄 利，任文莺，周 叶，刘 泓，范懋炜

传统的酒店技能人才已无法满足现代酒店业标准化、优质化、智能化的发展需求。专业技能教学与酒店岗位标准不对接、专业技能教学与酒店业技术技能发展不适应、专业技能考核与酒店岗位实际的需求不匹配的问题亟待解决。2011年，苏州旅游与财经高等职业技术学校酒店管理专业携手万豪国际酒店集团、澳大利亚蓝山国际酒店管理学院，共同探索专业技能教学改革，历经5年的实践，逐渐形成了“三融四通”技能教学模式。

一、成果的主要内容

（一）开发了“三融并进”的技能教学标准

学校牵头开发了《江苏省中职教育酒店服务与管理专业技能教学标准》，从行业人才需求的实际出发，引入了行业认证标准，嵌入了国赛测评标准，借鉴了澳大利亚国际化技能教学标准，以学生的专业技能学习为主线，以学生就业后能够胜任技术技能岗位的能力为核心，关注学生养成良好的职业素养、优质的服务意识和规范的职业习惯，标准可理解、可达到、可评估。

（二）探索了“浸润—学练—顶岗”技能人才培养的教学方法

通过“请进职业导师、走进酒店现场”开辟职业素养课堂，学生沉浸于酒店的企业文化氛围中，聆听职业导师的心路历程，帮助自我定位，培育职业兴趣；校内建设有前厅、客房、餐饮、茶艺、酒吧等8个实训中心，满足了技能的精讲学练；校外实景课堂提供了学生顶岗和对客实践的空间，提升规范服务能力，培养创新服务意识。……