宁波引种南高丛蓝莓品种品质特性评价

朱宏芬， 叶显明

(1.宁波市农业科学研究院,浙江 宁波 315040； 2.宁海县金港果蔬专业合作社，浙江 宁海 315611)

蓝莓(Vaecinium)又称越桔，是杜鹃花科(Ericaceae)越桔亚科(Vaccinioideae)越桔属(Vaccinium)植物，为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果[1]。蓝莓含有多种具有保健功能的化合物，如抗氧化剂、花青素、细菌抑制因子、叶酸、VA和VC、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，有“神奇果”的美誉，具有改善视力、预防心脏疾病、增强机体抵抗力等疗效[2-5]，具有较高的经济价值和广阔的开发前景[6]。浙江省从2000年开始进行蓝莓引种栽培[7],由于蓝莓品种资源比较丰富，冷量需求不同，生长环境条件差异显著，为各地选择适宜的蓝莓品种并获得较高的经济效益带来困难。目前比较少见部分新品种区域适应性和表现方面的研究，限制了蓝莓新品种的推广发展。宁波蓝莓主栽品种为南高丛品种奥尼尔、密斯提和北高丛品种莱格西等，以鲜食采摘为主，生产上遇到抗病性差、树势易衰老等问题。因此，本试验从引进品种中筛选了部分熟期、产量、抗性、品质等综合性状较好的南高丛品种，以现有主栽品种奥尼尔为对照，试验不同品种的农艺性状、经济性状、果品性状等指标之间的差异，初步为本地蓝莓品种的更新和推广提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试9个蓝莓品种为甜心、温莎、绿宝石、明星、天后、春高、瑞贝尔、茶花、追雪，对照为奥尼尔，均为2 a钵苗,于2018年早春定植，试验地位于宁海县桥头胡街道店前王村金港果蔬专业合作社蓝莓种植基地，土壤为壤土，pH 6.0，土质疏松，土层深厚，排水良好。定植前进行穴改，定植穴宽50 cm，深40 cm，每穴用草炭1袋、硫磺粉15 g，混合拌匀，羊粪2 kg垫底，定植株行距1 m×2.5 m。每年冬天施一次有机肥，春秋各施一次硫酸钾复合肥，每年进行采后和冬季两次修剪。

1.2 方法

1.2.1 蓝莓物候期观察方法

萌芽期指全树5%左右的芽透出绿色并膨大；始花期指5%的花开放；盛花期指50%以上的花开放；始熟期指5%果实转蓝色至九成熟,果蒂微红至黑；盛熟期指50%以上果实转蓝色至九成熟,果蒂微红至黑。

1.2.2 农艺性状测定

每个蓝莓品种随机挑选长势均衡的5株进行编号并测定株高、冠幅、基生枝数。冠幅指蓝莓树冠纵横径；单株产量测定在各蓝莓品种成熟期进行，每隔3 d分别对编号单株进行采收称量，直到整株全部采摘结束。

1.2.3 指标测定

盛果期每个品种取50个果实，称重后计算单果重，重复3次。每个品种取50个果实，用游标卡尺测量横径和纵径，果形指数=纵径/横径，0.6～0.8为扁圆形，0.8～0.9为圆形，0.9～1.0为圆锥形。可溶性固形物含量采用O-32型手持式折射仪测定；可滴定酸含量参照GB/T 12456—2008进行测定，以柠檬酸计。固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。花色苷含量测定采用pH示差法测定。

2 结果与分析

2.1 各品种物候期

2020—2021年对在宁海县桥头胡街道引种栽培的10个南高丛蓝莓品种物候期进行观测(表1)。各品种表现为早熟至中熟，2月下旬到3月上旬始花，其中绿宝石、春高、瑞贝尔、甜心、茶花、温莎始花期同时萌芽，其余皆花后叶芽萌动。春高、绿宝石在暖冬有遇暖就早花的现象，花期灰霉病多发。各品种在5月上中旬开始成熟，天后、瑞贝尔最早熟，比目前主栽品种奥尼尔早5～7 d，奥尼尔5月中旬偏上成熟，春高、追雪、绿宝石、明星5月中旬偏下成熟，比奥尼尔迟3～5 d，甜心、温莎、茶花最迟，5月中下旬成熟。奥尼尔、天后、瑞贝尔、追雪4个品种转色至成熟期短；明星熟期集中，果实大小均匀。甜心在第一次采收结束后，盛夏至初秋陆续有少量开花结果，但是果子不膨大，二次结果没有产量。

表1 各品种的物候期

2.2 经济性状和产量

参试品种均表现出较强的适应性和抗逆性，产量稳定(表2)，露天种植在12月中旬至1月中旬落叶，可以正常越冬和休眠。参试品种以瑞贝尔、茶花、温莎、绿宝石、甜心植株生长势较强，冠幅大，枝条量大，花芽多，丰产性好。甜心树形高大直立，基部主枝少；天后树形偏矮，开张，枝条多；除甜心外其余各品种均为扩张型。奥尼尔、追雪病害较其他品种多，也易遭天牛危害。从单株产量上看，品种间差异较大，温莎最高，果个大且均匀，但是采摘时果蒂皮易撕破，雨天落果最多；茶花、天后、瑞贝尔产量次之；天后结果量大，但大小果明显，小果多，商品性不好；绿宝石、甜心、明星长势和产量均好于奥尼尔；春高冬季花芽萌发多，春季发生灰霉病，导致产量较低；本试验中追雪长势最弱，产量最低，其余品种均好于奥尼尔。

表2 各品种的经济性状和产量

2.3 果实外观性状

参试品种果个、单果重差异较大，追雪圆锥形，果个略小，其余品种都是大果扁圆形(表3)。平均单果重温莎最重，达2.12 g，追雪最轻，为1.64 g。奥尼尔、天后、瑞贝尔、绿宝石果粉较多，甜心、春高、温莎果粉少，颜色稍深，其他品种，果粉一般。综合外观性状，参试品种中，以奥尼尔、瑞贝尔、茶花、绿宝石、明星较好，果形大，较均匀，果粉较好。

表3 各品种的果实外观性状

2.4 果实内在品质

可溶性固形物、还原糖以及可滴定酸的含量在不同蓝莓品种之间存在着一定的差异。从表4可以看出，甜心的可溶性固形物含量最高，达11.0%，可滴定酸含量适中，为0.35，属于甜中带酸味，风味浓郁，果香独特；追雪可滴定酸含量最低，固酸比、花色苷含量最高，甜度大，清香味；春高、茶花、绿宝石、温莎可滴定酸含量高，风味偏酸；奥尼尔、天后、瑞贝尔、甜心、明星5个品种的糖酸比较高，风味较浓，口感较好。各品种果实质地都偏硬。

表4 各品种果实内在品质

3 小结与讨论

因为蓝莓浆果的生态、营养、保健效果，蓝莓种植面积日益扩大，品种资源也日益丰富，品种的农艺性状和品质表现是评价蓝莓引种适应性的重要指标，不同蓝莓品种对其生长环境、气候和土壤等具有特殊要求[8]。本研究对引进的南高丛蓝莓品种的农艺性状、经济性状、品种特性进行综合评价，试验结果表明，不同蓝莓品种的生长势、产量表现及果实品质等指标均存在不同程度的差异。参试品种均为早熟至中熟，生长势以瑞贝尔、茶花、温莎、绿宝石、甜心较强，产量高，追雪树势最弱，产量最低，其余品种的生长势中等。果子外观性状以奥尼尔、瑞贝尔、茶花、绿宝石、明星较好，果形大，果粉较好。果子风味以甜心最为浓郁独特，奥尼尔、天后、瑞贝尔、甜心、明星5个品种的糖酸比较高，呈现甜香低酸风味，口感较好，适合鲜果采摘种植。以鲜食采摘为主的生产园应选择适应性强、果形大、酸甜适口、香味浓郁的品种。因此，综合分析比较，明星、瑞贝尔、甜心树势强于主栽品种奥尼尔，病虫害比奥尼尔轻，果实品质优良，外观漂亮，香甜风味，适于作鲜食栽培，能作为本地蓝莓更新补充品种加以推广。陈招芳等[9]对奥尼尔、甜心、密斯提制成的果浆品质进行研究，认为甜心制成果浆的可滴定酸、可溶性蛋白质、VC、类黄酮等含量均高于奥尼尔和密斯提，果浆感官评价结果也显示甜心的评分较高。乌凤章[10]研究了较高土壤pH胁迫对11个品种蓝莓幼苗生长和生理特性的影响，得出甜心等5个品种耐较高土壤pH胁迫能力的结果。孙卓等[11]对引进的13个蓝莓新品种试栽比较，发现明星等3个品种的成活率、花芽数量、抗虫性等方面综合表现较好，可在嘉兴地区或同等气候条件区示范推广。刘健伟等[12]对5个蓝莓品种绿宝石、密斯提、红粉佳人、双丰(甜心)、奥尼尔进行物候期、生长情况、结果与果实性状的调查比较，结果表明,绿宝石、密斯提、双丰在植株长势、结果情况和果实性状等方面比较适宜在杭州富阳地区种植。本试验结果与前述相关文献报道较为相符。