2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会成功召开

2021 年12 月6 日，由中国酒业协会指导，江南大学主办，安徽古井贡酒股份有限公司承办的“2021 第五届中国白酒（国际）学术研讨会”在安徽合肥隆重召开。

大会由开幕式、主题演讲、专题研讨等一系列活动组成。中国酒业协会理事长宋书玉、副秘书长杜小威与来自复旦大学、中国农业大学、江南大学、中国食品发酵工业研究院、四川省农业科学院等国内著名高校、科研单位以及茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡、杏花村等白酒龙头企业共计60余家单位的领导、专家近200人参加了本次学术交流。

江南大学副校长徐岩教授在大会上系统阐述了白酒“微生态发酵技术”，并对该技术的核心内涵与白酒的品质调控进行了详细的阐述。安徽古井贡酒股份有限公司周庆伍总经理则从对中国白酒品质表达的国际化角度进行精彩报告。美国俄勒冈州立大学Michael Qian 教授、美国莫奈尔化学感官中心Peihua Jiang 教授、法国国家农业科学院Thierry Thomas-Danguin 教授、荷兰瓦格宁根大学Rene Wijffels 教授分别就酒中挥发性含硫化合物研究的机遇与挑战、人体味觉感知的生物学基础、多感官感知在食品品质设计中的应用和微生物固态发酵工程学理论与应用作主题演讲。随后四川轻化工大学副校长罗惠波教授、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚教授、贵州茅台酒股份有限公司总工程师王莉等近20 位专家学者围绕“白酒国际化”“白酒智能化”及“白酒优质化”三大专题做精彩报告。与会专家及各界代表们积极提问，展开学术交流和讨论，现场气氛热烈。

本次研讨会的成功召开充分发挥了高校、科研单位在科学技术上的引领作用，进一步加强了白酒领域的基础研究和应用技术研究，促进了学术界与企业界的沟通、交流，为实现白酒的国际化、智能化和优质化打下坚实的理论基础。