肉牛养殖成本的影响因素与降低措施

苏金涛

甘肃省平凉市崆峒区大秦乡畜牧兽医站，甘肃平凉 744000

肉牛养殖的主要成本包括建场费、饲料费及人工、药品、运输等方面费用。对养殖成本产生影响的因素较多，有效降低养殖成本可明显提高养殖肉牛的经济效益。

1 影响肉牛养殖成本的主要因素

1.1 品种问题

优良品种是决定肉牛养殖成本的最根本因素，品种的优劣对生产性能、饲养周期、饲料消耗量及料肉比等具有直接影响。采用国外良种肉牛和我国黄牛进行杂交生产出的后代具有较强的适应性、对粗饲料耐性较高、生长迅速等特点，在初生体重、肉质、日增重、屠宰出肉率等方面均具备明显优势。在适宜的环境条件下，杂交犊牛在哺乳期及育肥期的日增重分别为0.6～1.1 kg、2～2.5 kg，待其10月龄时，体重可达到500～550 kg，与本地黄牛相比，其体重可以高出50%～90%。

1.2 养殖管理水平

在养殖管理水平较高的养牛场，采用科学投喂的方式，避免了饲料浪费，保证投入的饲料能够最大限度地转化为肉牛的增重。由于采用了科学的养殖管理技术，可有效预防和控制牛病的发生，节省了购置疫苗的费用，还节约了治疗和预防用药的费用。经调查，在养殖中选用饲料不当和饲养不善，可提高料肉比0.5，牛出栏时增加用料80 kg/头，成本增加104元，如育肥牛出现发病，每头牛可增加药费40元。另外，提高养殖人员的工作效率，能有效降低人工成本，还可以减少发生一些管理费用。

1.3 经营方式

肉牛养殖主要有规模化养殖和个体分散养殖两种经营方式。我国目前肉牛养殖的经营方式主要以小规模的个体饲养为主，其劣势表现在品种混杂、饲料混杂、年龄混杂，导致最终结果是育肥效率较低、育肥周期长、育肥牛质量不佳，缺乏市场竞争力，出栏后不能卖出好的市场价格，养殖效益普遍不甚理想。相关研究表明，随着养殖规模的不断增加，肉牛头均成本有所降低，50～99头的养殖规模肉牛头均成本约为1～9头的84.5%，

1.4 科学技术

通过调查表明，我国目前肉牛养殖业总体养殖水平不高，科技含量较低。主要表现在以下两方面：一是养殖过程中应用粗饲料比例过高，精饲料用量过少，新技术应用普及率较低、造成育肥期过长，相关研究表明每增加1%的精饲料以及青粗饲料投入，肉牛单产将增加0.15%以及0.18%；二是在屠宰加工方面，70%左右是小规模、分散的个体屠宰，不能应用新工艺，不能生产出市场需求的高档优质牛肉。

1.5 科学防疫

肉牛养殖业是一个高风险行业。从我国目前的防疫管理技术和设施来看，在养殖中一旦发生重大疫病能够在小范围内及时扑灭和控制，但是暴发高危疫情后，就一定会给养殖户造成巨大的经济损失，可以说是倾家荡产、全军覆灭。我国目前现有的大多数养殖场，在防疫方面普遍存在观念淡薄，没有予以重视这一问题，在疫病防控方面仍然是随意、侥幸心理，有不少养牛场疫病不断，造成了惨重的损失。在肉牛养殖中，死亡损失会对肉牛产量造成消极影响，每增加1%的死亡损失费，肉牛单位产出将降低0.0195%。因此必须采取科学的疫病防控技术以减少肉牛死亡。

2 有效降低养殖成本的途径

2.1 科学修建牛舍

肉牛养殖过程中，为实现对养殖成本的有效控制，要从选址建舍工作入手。在选址时，选择背风向阳、地势平坦的位置，实现对光能和风能的充分利用，减少对电力资源的使用，同时要保证给排水便利，满足肉牛养殖需求。要尽可能的远离化工厂、屠宰场、居民生活区、交通要道，避免造成污染引发疾病，减少在疾病防治方面的成本支出。科学选址后，应认真做好建舍工作，无论是新建牛舍还是改造牛舍，均要充分结合实际的养殖规模、数量等因素控制好牛场、牛舍建设面积。同时要结合资金状况、场地环境、市场需求等多项因素，科学规划牛舍规模、数量，建舍时应尽可能按照坐北朝南的方向，统筹做好规划设计工作，保证设计的科学合理性，避免盲目追求大规模的圈舍。尤其是在资金不足的情况下，应遵循循序渐进的原则，逐步改善牛舍、牛场养殖条件，避免一次性投入过多资金导致后期流动资金不足影响养殖工作的有序进行。一般情况下，年出栏30头左右的肉牛养殖场，各项配套设施设备投入成本控制在5万以内为宜。

2.2 节省购牛成本

肉牛养殖过程中，采购成本占比较大，因此要想降低养殖成本，必须要尽可能的节省购牛成本。要尽可能的遵循自繁自养的原则，一来能够控制采购成本，二来能够避免疫情的传入。自繁自养的肉牛养殖场发展，其采购成本主要体现在种牛采购方面，种牛采购是否合理，是影响繁殖效率及养殖效益的关键因素。所以养殖人员要高度重视种牛采购工作，从正规种牛场引种采购，采购前做好流行病学调查工作，避免引入病牛，避免从疫区引种。养殖场如需采购架子牛、犊牛育肥，则要选购不同品种的犊牛、架子牛，其价格和品质存在着巨大的差异，部分养殖户人员为节省成本，往往会采购一些劣势肉牛品种，虽然眼前降低了采购成本，但是站在长远的角度上来说却对经济效益造成了巨大影响。所以要在控制成本的基础之上，尽可能的采购优质犊牛、架子牛，采购前认真分析肉牛品种、特征、品质等，以质论价，选择优良杂交肉牛品种，包括：西门塔尔、利木赞、夏洛来等品种杂交出的后代具有较高的饲料报酬率，同时其发育速度较快，产肉多，杂种肉牛在18月龄时体重可达到300 kg左右，与同龄的本地黄牛相比可提高50%以上，牛肉品质好，养殖效益高。

2.3 提高人力管理水平

养牛场要重视培养人才和招聘员工，定期对员工进行养殖知识教育培训，合理采用精神激励和物质奖励相结合的激励措施，健全劳动管理制度，并加强人员管理和考核。充分调动员工的自觉性、主动性，建立一支稳定的有活力、有效率的员工队伍，在提升劳动生产率的同时，减少不必要的成本支出。

2.4 加强养殖管理

根据肉牛在不同生长阶段需要的不同营养，在养殖全程中采用全价配合饲料，给肉牛提供充足、平衡的营养，并适时出栏。通过科学饲养，才能有效降低肉牛的发病率和死亡率，避免饲料浪费，缩短养殖周期，降低养殖成本，实现良好的经济效益。在肉牛养殖管理过程中，要重点加强饲料管理工作，从采购环节入手，在保证饲料质量的同时，降低采购成本。肉牛饲料主要包括两种，其一是豆粕和玉米等精饲料，其二是牧草和秸秆等粗饲料，饲料原料的采购价格，会受到地域和季节性因素的影响，为降低养殖时的饲料采购成本，要遵循就地就近取材的原则采购原料，实现对当地饲料资源的充分利用，减少饲料运输成本投入。需要注意的是，在采购饲料时不可盲目的控制采购成本而采购一些劣质饲料，避免影响育肥效果降低养殖效益。尤其是一些规模化养殖场，对于粗饲料的需求量巨大，在条件允许的情况下，可自行种植一些青贮玉米及牧草，达到自给自足地目的，实现对饲料成本的有效节约与控制。同时，规模化肉牛养殖场，肉牛在喂食粗饲料时，往往需要进行加工处理，因此可以在场区内建造青贮窖，便于加工制作青贮饲料，提升饲料营养成分和适口性，提高饲料转化率，降低饲料加工成本支出，提升养殖效益。在喂食饲料时，要合理搭配精饲料和粗饲料，保证日粮结构合理，营养均衡，要做到定时、定量、定人喂食，减少饲料等资源的浪费。要重视对饲料的储存管理，设置专门的饲料仓库，保证环境干燥通风，避免饲料和牧草出现发霉变质的现象造成浪费增加成本，同时也避免喂食牛群霉变饲料中毒造成经济损失。

2.5 推广养殖配套技术，提升科技含量

为了保证养殖效益得到提高，必须提高科学养牛水平，推广应用一些先进的养牛管理技术，提升科技含量。第一，可采用双列式或单列式牛棚；第二，需科学搭配粗饲料、精饲料以及青绿饲料，提高饲料适口性，可大量种植优质牧草，强化牧草、秸秆的青贮、氨化或者微贮，以提高营养价值和利用效率，节约养殖成本；第三，将自然育肥改进为短期强度育肥，提前牛只出栏年龄。

2.6 推广规模化、标准化、集约化养殖

传统的农村散养方式，养殖效益较低，同时还会对环境造成污染，而规模化、标准化、集约化的养殖方式可保证肉牛牛源不断。可采取“企业+农户+银行”协作方式，建立肉牛繁育基地，由银行为养殖户提供贷款，企业为养殖户提供担保，肉牛出栏后养殖户将其送交企业，企业为养殖户结算价格以用于偿还贷款。

2.7 加强防疫

若牛场具备科学的免疫程序，其各种疫病的发病概率将显著降低，这样可节约养殖成本，提高养殖效益。在免疫程序制定中，需充分考虑疫病流行特点，牛只抗体水平、疫苗特性等。

3 结语

还需对疫苗进行科学使用，适时适量为牛群接种疫苗。按要求保存并稀释疫苗，严格按照操作流程接种疫苗。若疫苗保存不当，或者已经变质，严禁接种，以防因免疫失败而导致疫病的大范围流行。