老年人骨折了吃什么好？

■蔡 敏（成都市第六人民医院）

老年人多伴有骨质疏松症状，极易发生骨折，其中腿骨骨折较为多见。在日常生活中，老年人群发生骨折后，加强饮食调理也十分重要。大多数人认为骨折后应多喝骨头汤，但是就骨折而言，食补更为复杂。若未能遵循疾病康复规律进行食补，则康复效果将会受到影响。

1.骨折1 至2 周

在该阶段，骨折部位表现为肿胀、疼痛，并且伴有淤血等。因此，为老年人群准备食物时，需要以清淡饮食为主，并且还应易于消化吸收。其中蔬菜、水果等可作为常见饮食。同时，还应注意蛋白质补充，在日常饮食中需要增加豆制品、鱼肉、瘦肉。从烹饪方法来看，需要采取清蒸、炖煮等方式，不可对上述食材进行煎炸，并且避免口味过于酸辣。

推荐食疗药膳为三七当归鸽子汤。其中当归、三七适量，肉鸽1 只，佐料为生姜、胡椒、适量盐，将上述药材、食物共同炖煮，汤、肉同食，每天1 次，连续食用1 周。另外，还可烹饪木耳芝麻茶。

2.骨折2 至4 周

该阶段，老年人多已经适应骨折存在的事实，并且骨折所致的疼痛感减轻，其食欲有所提升，胃肠道功能逐渐恢复。因此，在饮食方面可进行适当调整，由清淡饮食转为高营养饮食，目的是促进骨痂生长。清淡饮食基础上，可增加骨头汤、动物肝脏、鱼肉等食物。同时，应注重维生素A、D 以及钙等微量元素的摄入。此外，还应补充维生素C，可在食谱中添加西红柿、包菜、胡萝卜等。

推荐食疗药膳为当归续断排骨汤。其中当归、续断、骨碎补适量，新鲜猪排骨（牛排骨）250 克，将上述食材放在砂锅中，添加适量水，炖煮2 小时，汤肉同食，连续食用2 周。此外，还可选择乌鸡加皮汤。所用食材包括乌骨鸡肉、五加皮、巴戟天、骨碎补、杜仲各适量，乌骨鸡肉洗净后切成小块，再清洗五加皮、巴戟天、骨碎补、杜仲等药材，将上述食材均放入砂锅中，加入适量清水，先采取武火将其煮沸，再转为文火慢炖，时间为2 小时，调味后可让老年人食用。

3.骨折超过5 周

在该阶段，骨折部位淤血基本被吸收，骨痂开始生长，并且向骨组织进行转化。老年人食欲增加，在饮食方面可逐渐恢复正常，但是仍需要以高钙、高磷、高铁食物为主，并且需要注意营养均衡。其中老母鸡汤、猪骨汤等均有利于骨折部位恢复。

推荐食疗药膳为枸杞桃仁鸡丁。食材为嫩鸡肉500 克，枸杞、核桃仁适量，其中鸡肉改刀成丁，加入食盐、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，混合均匀后静置半小时，将核桃仁使用温火炸透，并放入枸杞，再将鸡块放入锅中。此外，还可泡养精生力酒。所选药材为生地黄、熟地黄、天冬、枸杞、人参适量，将上述药材放入2000 毫升黄酒中，浸泡2 周左右。早晚各饮用15 至20 毫升，饮用一定要适量，不可让老年人贪杯。

总而言之，对于骨折的老年人，在饮食选择方面应以骨折阶段为根据。根据上述内容进行食疗，能够起到辅助治疗的作用，有利于缩短骨折愈合时间。