韩国“会食”，何以维续？

邱瑞

“会食”这种由公司发起的集体聚餐，已经成为一种韩国的职场文化。

看过韩国职场剧的人一定对他们的聚餐印象深刻，职场聚餐被韩国人称为“会食”（회식）。在各个国家的职场可能都有类似的聚会，同事们聚在一起，在餐桌上互相熟悉，增进感情。但韩国会食文化里有许多隐形的规则，并不是简单地聚在一起吃吃喝喝。

那韩国的“会食”到底是怎么回事呢？“会食”是韩国职场文化中不可忽视的一环。首先，这种集体的聚餐一般是由公司发起的，并非几个职场好友相约去聚餐。可能是整个公司，或者是整个部门一起去参加，开销都可以走公司的公账报销。不同的公司“会食”频率也不太一样，一般来说是平均每月一次，但如果所在部门的主管热衷于和下属们聚餐，那么频率可能就不止每周一次了。当韩国的打工人结束一天的辛苦工作之后，领导一声令下称今晚公司“会食”，大家心里就知道，一个不眠夜开始了。

首先，大家来到第一站，一般是韩食餐厅，韩国人称其为一次（일차），也就是第一轮。第一轮相当于一个简单的热身，结束后是不能回家的。接着就换场地进行第二轮，也就是二次（이차）。第二轮的场所一般是练歌房，类似于我们的“KTV”。发达的娱乐业给韩国人民的文娱生活带来了相当多的选择，一起唱跳最新最热的歌曲成为一种独特的社交手段。在练歌房，带有醉意的男女伴着音乐开始放飞自我，不管唱跳得如何，都能赢得同事的喝彩。这时就算平时互相不太了解的同事也能拉起手一起唱唱跳跳。第二轮结束之后一般还会有第三次（삼차），而第三轮的去处并不固定，有可能是去酒吧夜店，也有可能是去一些小店喝点儿醒酒汤。第一、第二轮一般大部分人都要参与，第三轮就是由部门领导自行组织，费用也由领导来支付了。整个流程走完，大家醉得七七八八，再过几个小时也就天亮了。

“会食”中的“食”并不是重点，喝酒才是贯穿整个活动的中心。从口味比较清爽的啤酒、米酒，到有些苦涩的烧酒，再到洋酒、葡萄酒，都会出现在“会食”的餐桌上。韩国人还有花样百出的喝酒方式。他们不满足于杯里只有一种酒，所以发明出了“炮弹酒”。“炮弹酒”之所以使用“炮弹”一词为名，主要因为依靠烧酒激活啤酒中的二氧化碳。在烧酒杯中倒好1/3的烧酒，把烧酒杯直接扔进3/5满的啤酒杯中，掉进去的瞬间，啤酒被激起无数气泡，创造出好像炸弹爆炸的效果。

韩国有三十多种不同类型的炮弹酒。小杯的烧酒连杯放进大杯的啤酒里被称为“手榴弹”，小杯威士忌放入大杯的威士忌叫“中子弹”。为了让炮弹酒的口味更好，他们还翻出各种花样，比如按照先可乐后烧酒的顺序将可乐与烧酒倒入小杯中，然后把剩余的空间倒满啤酒。因为尝过烧酒和啤酒的苦味之后，可乐的甜味就会充斥舌尖，所以这种酒有个非常符合其特征的名字，叫“苦尽甘来”。除了在味觉上花心思，他们还提升了“炮弹酒”的观赏价值，“高尔夫”就是其中之一。先把半满的啤酒杯排成一排，再把倒了一半烈酒的烧酒杯排放在两个啤酒杯口的交界处。接下来用筷子像挥动高尔夫球杆一样，用力敲击上层的烧酒，使烧酒杯如同多米诺骨牌一般掉进啤酒杯中。其实，酒杯中的酒量和不同饮料的比例并不是固定的，一般是由酒桌上最高的领导决定的，这个权利也被韩国人称为“酒权”（술건）。

当酒桌上气氛成熟时，有一个固定节目，就是转酒杯（잔 돌리기）。一般是上级把酒杯倒满，喝掉其中的一部分后传递给下级。下级把酒杯转一个方向然后喝完，再次倒满重复传给下一个人，直到酒杯再次传回最开始倒酒的上级。转酒杯文化据说从一千年前的新罗王朝时期就已经存在了，起初起源于国王和仆人之间。韩国人认为这是增强集体意识的表现，通过交换酒杯来增加团结感。而在“会食”上转酒杯更像是一种强制让对方喝酒的行为，其原则是下级不能拒绝上级所倒的酒，这种“隐形规则”是为了给上级足够的面子。

这也就不得不提到韩国的前后辈、上下级职场文化了。在酒桌上这种文化被体现得淋漓尽致。首先自己不能给自己倒酒，只能互相倒酒。如果给上级倒酒，必须一手拿酒瓶，一手托着对方的酒杯。上级给下级倒酒时，下级必须弯腰等待，然后双手高举酒杯或者一手举杯另一只手托住。在喝酒的时候，下级必须用一只手挡在自己的酒杯前，必要时且需要别过脸去，不能让对方看见自己喝酒的样子。对于爱喝酒爱热闹的人来说，这样的活动听起来很有意思。但在韓国，反对“会食”文化的人不在少数。

韩国新闻媒体就“会食”文化做过调查研究，结果显示：认为职场上需要“会食”的人占30.4%，对此没有强烈拒绝感的人占38.7%，认为“会食”不是必要的人约占30.8%，看起来好像对此不太反感的人占多数，但其中有趣的是49%的领导认为职场“会食”有必要，只有16%的领导认为职场“会食”是不必要的。而普通职员中只有27%的人认为职场“会食”是有必要的，40%表示中立，剩下的33%则认为是没有必要的。从年龄上来看，40多岁和50多岁的职场人中超过半数的人都选择了“会食”是有必要的，20至30岁的人只有22%的人选择有必要。而不满20岁的青年人中40%的人反对“会食”，60%的人持中立态度，没有人认为“会食”在职场中是必要的。

可以看到，不同的职位和不同的年龄对于“会食”的态度是不同的。因为韩国有严格的职位高低的尊卑区分，底层的上班族是很难拒绝上级要求的。而职场中的韩国男性几乎全都服过兵役，在军队中就已经形成了对上级无条件服从的习惯，这种风气也自然地被带到了职场中。无论官级大小，哪怕是在最小的组长面前也要毕恭毕敬。前辈强制灌酒，后辈只能接受，哪怕酒量再差都不可以拒绝。这也成了韩国人厌恶“会食”文化的重要原因。而酒桌上限制后辈的规矩颇多，一整个晚上都要保持低姿态。在职场工作中就需要和领导打交道，这种不同级别带来的压迫感要延长到下班后，让许多年轻人都觉得窒息。

“会食”的时间也让职场人不满。公司经常会选择工作日的晚上聚餐，这就导致了大家在喝酒喝到凌晨的时候，第二天还要拖着疲惫的身子去上班。如果选择星期五的夜晚，可能会让大家更加恼火。因为韩国人十分重视星期五的夜晚，称其为“火热的周五晚”简称“火五”（볼금）。因为这个晚上即不用担心第二天需要工作，也不需要担心周末马上就要结束。所以星期五的晚上是韩国职场人放下工作，好好釋放压力的时候。如此美好的夜晚要是被安排上了“会食”，那就和加班没什么两样了。当然，公司里没有明文规定，要求员工必须参加“会食”，但如果对升迁抱有希望，或者想创造出更好的业绩，那就最好不要缺席。

同时，女性遭受的职场性骚扰也多发生在“会食”期间。为了保住自己的工作，维持社会生活的正常运转，通常女性职员只能默默忍受。有受害者就表示：“自己不会喝酒，但是公司聚餐的时候如果不喝酒，上司就会对自己动手动脚，甚至还会被尾随。”在公司因为一切都暴露在阳光下，职场性骚扰的实施不会如此容易，但是夜晚“会食”期间给性骚扰行为提供了滋生的温床。在昏暗的灯光下，在吵闹的音乐中，不清醒的意识成了不正当行为的借口。

因为疫情的暴发，韩国人突然开始反思“会食”这一职场文化。随着新冠肺炎疫情在韩国的蔓延，政府下达的社交禁令中就包括禁止室内多人聚餐，许多餐饮娱乐场所也被迫停业。这就让“会食”行为戛然而止，有韩国人在接受采访时表示：这一政策给自己的生活带来了好的改变。终于可以一个人好好地享受美好的夜晚，不必在完成一天的工作之后还要应付职场中的社交问题。

但韩国人并不完全认为“会食”的存在是毫无意义的。在韩国新闻媒体的调查中有54.9 %的人认为“会食”有促进同事和睦的作用，是一个适合沟通的场合。在政府下令恢复社会正常运转的时候，就有职场领导表示非常高兴能够把“会食”重新提上日程，终于可以和团队成员好好沟通了。因为在社交禁令颁布的这段时间里，他明显感觉到自己和年轻的下属之间的鸿沟越来越深。这也就不难理解，为什么即使许多年轻人都不赞同这样的职场文化，但它也依然不会轻易消失。

不同的职位和不同的年龄对于“会食”的态度是不同的。因为韩国有严格的职位高低的尊卑区分，底层的上班族是很难拒绝上级要求的。

最后研究人员还针对如何改进“会食”文化进行了调查。仅有3.1%的人希望完全消除“会食”文化。23.3%的人认为只需要调整“会食”文化中一些特别的部分，比如不要在工作日的晚上聚餐，或者不要以饮酒为活动的中心。17.7%的人认为可以把活动改成文体活动，比如打保龄球、看电影、看话剧、喝咖啡、打台球等。他们认为没有酒精参与的活动也可以起到增强团队凝聚力、增加员工之间交流的作用。44.2%的人认为如果在午饭时间进行“会食”，可以避免出现喝完一轮又一轮的情况出现。可见酒精与不合时宜的时间是韩国人讨厌“会食”文化的主要原因。大家都希望在繁忙的工作之后，能够有一些属于自己的私人时间。期待各个企业都能尊重员工对于拥有个人自由支配时间的愿望，尤其是在“会食”这件事上，能够提前和员工商量的话就十分妥帖了。

随着时代的变化，韩国人对于职场的认知和看法也在发生变化。尤其是在疫情的催化作用下，人们开始反思“会食”文化是否有改进的空间，希望它能与时代的发展共同前进。

（责编：南名俊岳）