发酵棉粕的营养特性及其在畜禽生产中的应用

刘怡帆，张传凯，张立阳，付 彤，高腾云，廉红霞

(河南农业大学 动物科技学院/河南省家畜营养调控与生态养殖国际联合实验室，河南 郑州 450046)

随着畜牧业的快速发展，蛋白质饲料变得愈发稀缺。中国棉花产量丰富，棉花加工中产生的棉粕蛋白含量较高，营养丰富，但其中含有抗营养因子，使动物难以消化利用，并且阻碍动物生长，因此在饲料中应用受限[1-2]。近年来，微生物发酵成为改善其饲用价值的新方法，处理后的发酵棉粕抗营养因子减少，营养水平提高，可对普通饲料中缺少的氨基酸成分及含量进行补充，也可以转化原有营养成分，促进动物的消化吸收，有益于提高饲料质量，有利于解决蛋白质饲料原料的短缺问题[3]。

1 发酵棉粕的营养特性

微生物将棉粕发酵后可以得到发酵棉粕，通过这一技术可以提高棉粕的营养水平，减少游离棉酚含量[4]，发酵棉粕既可以替代相同数量的豆粕，也可以在饲料中大量添加，有利于动物的生长及其生产。

1.1 发酵棉粕中游离棉酚减少

棉酚(gossypol)是一种黄色多酚羟基双萘醛类化合物，分子式为C30H30O8，常见于棉花的根、茎、叶和种子中，属于抗营养因子，含量比安全界限高，会限制动物的生长[5-6]，有游离棉酚、结合棉酚2种存在形式。游离棉酚具有活性醛基和羟基的毒性，当其与酶和蛋白质结合后，会使蛋白质难以消化，并能破坏消化道的胃黏膜组织而使动物机体的消化能力降低，导致食欲降低、体重下降，可使机体的血管壁通透性增加，损害动物心、肝、肾等器官，还会影响动物的生殖功能使其繁殖性能下降，影响家禽的蛋品质[7-8]。……