水产动物抗菌肽及其在水产养殖中的应用研究进展

刘德财，韩学东

（佳木斯大学生命科学学院，黑龙江 佳木斯 154007）

抗菌肽（Antimicrobial peptides,AMPs）又称宿主防御肽（Host defence peptides,HDPs），是一类分子组成小于80 个氨基酸、具有抵抗外界病原活性的小分子肽，是生物体免疫系统的重要组成部分。抗菌肽最早发现于果蝇的抗菌系统[1]，随后从经大肠杆菌和阴沟杆菌诱导的天蚕蛹血淋巴纯化获得具有抗菌活性的多肽，定名为天蚕素（Cecropins）[2,3]。抗菌肽作为生命有机体的天然免疫防御系统，从低等生物到高等生物都能表达。尽管抗菌肽的种类和化学分子构成不同，但具有共同的性质，如带正电荷、强碱性、分子量小、热稳定性好、广谱抗菌性及不易产生耐药性等特点。近年来，大量滥用抗生素导致病原微生物产生了不同程度的耐药性，制约了水产养殖业可持续性发展[4,5]。抗菌肽作为一种区别于传统抗生素的抗菌物质已经被广泛研究，目前已发现了接近3 000 种动物抗菌肽[6]，在水产养殖领域具有广阔的应用前景。本文将对水产动物抗菌肽种类、作用机制及研究动态、抗菌肽在水产养殖中的应用现状以及存在的问题与对策等进行综述。

1 水产动物抗菌肽概述

1.1 抗菌肽结构

1.1.1 抗菌肽的一级结构

抗菌肽属于小分子肽，一般由10～80 个氨基酸构成，肽链的氮端富含亲水性碱性氨基酸（精氨酸、赖氨酸），而碳端富含中性或弱碱性疏水性氨基酸且常被酰胺化；通常氮端带正电、碳端呈现电中性。多数抗菌肽一级结构中，第二位通常为色氨酸残基，中间部分富含脯氨酸残基，同时也经常出现由半胱氨酸残基形成的二硫键结构[7]。……