世界中餐业联合会会长邢颖一行赴成都调研餐饮老字号、考察烹饪院校

2022 年12 月1 日上午，世界中餐业联合会会长邢颖在四川省成都市饮食公司董事长胡家凤的陪同下，调研龙抄手食府、陈麻婆豆腐、钟水饺、荣乐园等成都餐饮老字号企业。每到一处，邢颖会长都详细地了解这些百年老字号的历史和背后的文化。

在调研过程中，邢颖会长对胡家风董事长带领团队振兴发展老字号的奋斗精神、创新意识、行业情怀给予高度赞赏和崇高敬意。他表示，老字号的秘诀就在于诚信经营，传承核心技艺，坚守传统文化，让情怀一脉相承，让经典生生不息。我们要积极做好老字号的保护、传承、创新、发展等工作，充分挖掘老字号的历史文脉、文化价值、精巧工艺、品牌故事，运用现代技术手段助力老字号创新，进一步增强消费者的认同感，提升老字号的市场竞争力。

四川省成都市饮食公司始建于上世纪50 年代后期，拥有2006 年商务部首批命名的陈麻婆豆腐、赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片、荣乐园、盘飧市、耗子洞鸭店、钟水饺、带江草堂9 家“中华老字号”。

公司旗下现有四川省省级非物质文化遗产项目4 个（陈麻婆豆腐传统制作技艺、赖汤圆传统制作技艺、钟水饺传统制作技艺、夫妻肺片传统制作技艺），成都市市级非物质文化遗产项目4 个（龙抄手传统制作技艺、盘飧市腌卤传统制作技艺、耗子洞腌卤传统制作技艺、邹鲢鱼传统制作技艺）；目前拥有非物质文化遗产代表性传承人17 人（省级4 人，市级13 人）。

当天下午，邢颖会长一行在四川省商务厅服贸处处长熊金华的陪同下，考察了四川省商务学校和四川商务职业学院。

在听取了院校负责人的介绍后，邢颖会长表示，近期中办国办印发的《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》，为职业院校的办学和高技能人才的队伍建设指明了方向，做出了部署，要求我们要大力弘扬劳动精神、劳模精神、工匠精神，为国家培养大国工匠、能工巧匠，使命光荣，责任重大。世界中餐业联合会愿加强与两所院校的联系与合作，根据院校的办学方向、培养目标，利用好联合会的平台和专业委员会的资源，进一步加强新专业建设，适应市场的变化和行业发展的急需，进一步加强学科（模块）建设，加强“双师型”的师资队伍建设，有效利用行业的名师大厨，进一步加强教材建设，多出应用型成果，大胆探索产教融合的新路径，积极实践，多措并举。

熊金华处长在讲话中表示，四川省商务厅与世界中餐业联合会签署了战略合作协议，正是看重世界中餐业联合会的品牌优势、平台优势，希望我们的职业院校能充分利用好协会的资源、平台和通道，加强国际市场人才培养，推动四川餐饮走出国门。