设施大棚辣椒冬季高产栽培技术

廖曼玲 刘 帅 王 蕾 张洪良 蔡桂华 银秋玲 丁成泉 黄庆文 李宏利 马 晓 欧阳宜艳

（1贺州市土壤肥料生态站，广西贺州 542899；2贺州美源农业发展有限公司，广西贺州 542899；3贺州市检验检测中心，广西贺州 542899；4贺州市农技科教站，广西贺州 542899；5贺州市植保站，广西贺州 542899；6贺州市农业行政综合执法支队，广西贺州 542899）

辣椒已经成为餐桌上常见的蔬菜，市场需求量大，随着季节的变化，辣椒价格明显呈现冬春高抬，夏秋低落的现象，价格随着供应量的变化而变化。近年来，众多农业企业和种植户，为了取得较高的经济效益，尝试了多种反季节种植的方式，但是，鲜见大面积反季节种植辣椒的研究文章，尤其是位于南方的广西，因为种植习惯和温度上的优势，采用大棚技术种植辣椒非常少见。本文以广西贺州农业企业设施大棚大面积种植冬季辣椒为样本，阐述在工业化、标准化管理模式下，冬季辣椒高产的成因，分析其可复制的可能性，概述了技术要点，为有志于反季节栽培辣椒的农业企业和种植户提供参考。

贺州是著名的世界长寿城市，与湘、粤交界，年平均气温19.2～19.9℃，年平均日照时数为1 439.4～1 588.7 h，年平均降水量为1 558.1～2 012.1 mm。冬季有出现接近零度低温的可能，所以自然状态下辣椒很难越冬，采用设施农业手段，可栽培反季节辣椒。贺州设施大棚冬季栽培辣椒的成功案例，可供同纬度种植大户参考。

1 轮作品种

保障大棚设施辣椒高产栽培很重要的耕作方式是轮作制度，轮作主要可以减少土存病虫害、减少土壤盐渍化、改善土壤微生物种群。本文介绍的贺州设施大棚冬季栽培案例，采用的轮作作物为辣椒-小白菜、辣椒-哈密瓜、辣椒-西瓜等轮作模式。

2 栽培季节

每年8月上旬至9月中旬约45 d为设施大棚的栽培季节，8月上旬至8月中旬播种育苗，8月下旬至9月中旬定植，11月中下旬开始采收，采收期可长达半年，若不考虑轮种和茬口，一直可以收到次年4—5月。

3 育苗

3.1 品种选择

辣椒应选择市场刚需性强、成果优质、单株结果率高、不易生病、市场价格高、越冬茬耐低温和弱光、连续坐果能力强且适宜在大棚种植的品种。本文推荐荷兰瑞克斯旺公司的37-109尖椒、37-79尖椒。这2个品种具有植株开展度中等、生长旺盛、连续坐果性好、适合越冬、辣味浓特点，果长20～25 cm，直径可达4 cm，单果重150～300 g，果肉厚且脆甜，贺州试种市场反应良好。此外，彩椒、苏润一号线椒等品种试种也很受市场欢迎。

3.2 育苗方法

3.2.1 育苗基质及配比。辣椒育苗基质一般采用泥炭土、珍珠岩混合配置，配比为3∶1。

3.2.2 种子处理分3步走。第1步，将种子置于50～55℃的热水中烫种，迅速搅拌，水温降至30℃时停止搅拌；第2步，随着水温冷却，在水流静止状态下浸种6～8 h；第3步，浸泡6～8 h后，捞出沥干水分，用湿布包好。

3.2.3 播种。将处理后种子点播在72孔标准穴盘内，每穴播1粒，播种深度0.5～1.0 cm。播后覆盖基质，淋透水。

3.3 育苗步骤

辣椒幼苗出土前，保持苗床土面温度25～28℃，齐苗后温度可降至在20～25℃。2～3片真叶时用普力克或噁霉灵500～1 000倍液喷施1次。这一生长阶段，白天温度保持在25～30℃，夜间可降到18～20℃。大棚内要保持床土见干见湿，防止徒长。用20-20-20平衡肥辅助追肥2～3次。定植前7 d，开始逐渐加大日照高温炼苗。培育壮苗标准为：株高17～20 cm、4～6片真叶，叶色浓绿、叶面肥厚、无病斑、无虫害、根坨成型，根系粗壮。

4 大棚土壤及设施整理

4.1 高温闷棚

7月，前茬作物收获后，移栽之前，将大棚内的残枝落叶及根系等清理干净，闲置一周，将生物菌剂与土壤混在一起，用透明的地膜将土壤覆盖并压紧，先干闷半个月，然后灌水把土壤湿透再闷半个月，整个过程大棚完全封闭，高温闷棚的目的是清除上茬作物在土中留存的病虫害，借此机会培养有益微生物种群，以利下茬作物的生长。

4.2 施肥起垄

闷棚后起垄。垄宽80 cm，垄间距25 cm。结合整地施有机肥3万kg/hm2，本样本使用的是羊粪，羊粪养分全面，有益微生物可大量繁殖，不仅提高土壤有机质，也能有效改善土壤质量，另需加施N、P、K三元复合肥600 kg/hm2。

4.3 铺管覆膜

每垄垄面上铺设2条内镶式滴灌带，滴灌带铺好后覆上地膜，地膜应使用银灰膜，此种地膜质量好，后期回收不留残渣，不会造成土地的地膜污染，降低环保投入，减少人工费用。为预防部分虫害，应将垄边用土壤将地膜压紧压实。

5 大棚定植时间与方法

8月下旬—9月中旬进行定植，定植行距80 cm，株距40 cm，深度以刚刚埋没介质为宜。定植后立即浇水，促进缓苗，提高幼苗存活率。

6 田间管理

6.1 温度

椒苗定植后，白天温度应维持在22～32℃，夜间须维持在15℃以上。缓苗后，白天棚温应维持在25～30℃，夜间维持在15～18℃。当外界气温稳定在15℃以上时，可昼夜通风。辣椒生长中后期，降水量小，持续高温，光照时间长，在此阶段，辣椒易患病毒病、日烧病，可用遮阳网遮阴，将温度调控在22～32℃，避免病害发生。

6.2 水肥

前期尽量少滴水，采用膜下滴水。从门椒结果开始，每隔5～7 d滴1次水，盛果期隔2～3 d滴1次水，忌大水漫灌。在门椒、对椒、四门斗椒坐果后每隔10 d追施1次肥料，水溶肥料和有机肥料交替使用，水溶肥施用N、P2O5、K2O 75～150 kg/hm2，有机肥料选用水溶性较好的品种，如腐殖酸有机肥。

6.3 植株调整

辣椒侧枝须及时摘除，结果期更应及时清除植株下部的老叶、病叶。进入高温季节，植株生长茂密，要随时剪去多余枝条或已结过果的枝条，并除去病叶病果。

根据辣椒种类不同，一般采取以下整枝技术。

三干整枝法[1，2]：门椒下的侧枝全部抹掉。四门斗椒坐果后，将粗壮一级分枝上的2个二级分枝以及细弱一级分枝上长出的侧枝，按照留强去弱原则，保留强分枝作为结果枝，构成3条枝干。三杆整枝适于彩椒、甜椒等较大果型品种的栽培。

四干整枝法[2]：门椒下的侧枝全部抹掉。四门斗椒上长出的4对分枝，各保留其中1条粗壮侧枝作为结果枝开花结果，另一条侧枝抹掉，保留4根枝干。四干整枝条适于大多数彩椒类和牛角椒类品种的栽培。

多干整枝法[2]：门椒下的侧枝全部抹掉。四门椒上长出的8条分枝，保留5～6条健壮的三级侧枝作为结果枝，进行开花结果，其余侧枝抹掉。适于多数羊角椒类品种和牛角椒类品种。

7 病虫害防治

7.1 农业防治

严格实施轮作制度，深翻炕土，减少越冬虫源；选用高垄地膜覆盖；合理密植，精心施肥灌水，培育健壮植株；及时清除病叶、病果及病株，并带出大棚烧毁或深埋。

7.2 物理防治

物理防治可以有多种方法：一是定植前，大棚先行密闭高温（微生物菌剂）消毒；二是必要时，田间悬挂黄板诱杀蚜虫、白粉虱等；三是可以采用糖醋液诱杀小地老虎；四是频振式杀虫灯诱杀烟青虫等害虫；五是垄面铺银灰膜或悬挂银灰膜条趋避有翅蚜；六是大棚棚膜内部建立防虫网防虫防病，人工摘除害虫卵块和捕杀害虫[3]。

7.3 生物防治

积极推广植物源农药、农用抗生素、生物农药等方式防治病害。引入或放养辣椒害虫的天敌，例如放养瓢虫、草蛉、蚜小蜂应对蚜虫[4]。

7.4 化学防治

根据长期的经验总结，总结大棚辣椒常见的病虫害及病虫害化学防治方法，见表1。

表1 大棚辣椒病虫害种类及化学防治方法

8 科学采收与分级

根据市场需求和辣椒商品成熟度进行采收，采收过程中所使用的工具应清洁、卫生、无污染。因为设施大棚辣椒的采收以手工操作为主，所以要按照规范动作采收，在椒果根蒂约2 cm处下剪，随后将椒果轻轻放置于周转容器内，严格禁止随手抛入容器的行为，避免椒果表面受伤。如在采摘过程中发现挂枝椒果出现蔫塌无精神的病果，应果断摘除。

本论文所取样本企业在执行分级标准时高于行业标准，以圆彩椒为例，除要求表面洁净、无病害、无采摘时意外碰伤、大小规格基本统一、口感脆嫩、切口平整外，对单椒重量也有特别规定。按特级、一级、二级果椒进行分类装箱，然后进行预冷保鲜和运输。

9 总结

大棚蔬菜种植是一种比较普遍的蔬菜种植方式，辣椒作为人们餐桌上常见的蔬菜，配菜的使用频率更高，市场的需求量逐年上涨。目前，农业实用新技术普及程度依然不高，急需一批采用农业实用新技术的农企或种植大户为种植散户提供示范学习的样板，成为乡村振兴有力推手，辣椒越冬种植仅仅是众多可引领项目中的一个。

本文就样本企业的节水、水肥一体化、土地环保、辣椒病虫害防治、土壤健康及设施农业可持续发展问题等进行了进一步的跟踪研究，将设施农业的普及，以及由设施农业带来的农业种植思想及管理思想的突破密切挂钩，在提高辣椒质量和产量的同时，与样本农企一起，探索农业现代化和农业企业工厂化管理之路。