双创理念下地方高校食品专业满足工程教育专业认证的人才培养模式探索

王 雷，王 冰，张 华，黄安琪，刘 冉，赵 燕

（聊城大学农学与农业工程学院，山东聊城 252000）

2010 年，我国发布《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》，在意见中提出创新创业教育成为建设创新型国家、培育学生创新意识、提高毕业生就业的手段，在此背景下，高校成为了创新创业教育的主要载体。工程教育专业认证是为了实现工程教育与工业行业的对接，提高工程人才培养质量的有效途径[1]。探索工程教育专业认证视野下的与人才培养相关的工程教育改革，对促进地方本科高校转型发展的实现具有重大的指导价值[2]。食品类专业涉及到农业和工业两大门类，研究内容多样性与就业形式多样化要求从业者具备较高的工程实践能力和综合素质，能够将食品工程基础理论知识和工程实践应用能力相结合，从当前食品行业发展现状及人才需求情况来看，应用型地方高校食品专业学生毕业之后，必将面临激烈的人才竞争和就业压力。为此，建议在应用型地方高校食品专业日常教学过程中，导入创新创业人才培养策略，鼓励学生毕业之后投身到自主创业当中，并且以此为目标，进行教学理念、教学方法、考核机制的创新，赋予实践教学更高的实用价值，切实提高大学生专业素养与创业创新能力。这不仅是提升高校专业教学水平以及人才质量的有效手段，更是缓解社会就业压力、优化社会经济结构的重要途径[3]。

1 融入创新创业教育理念

随着高校扩招政策的全面实施，虽然在很大程度上解决了应用型地方高校的生源问题，高校也要清晰地认识到当前社会对于人才质量需求变化。创新创业教育理念在人才培养模式中受到越来越多的关注和应用，在此基础上，以满足社会人才需求为导向，更新教学理念、及时调整教学目标与教学重心成为健全工程教育专业认证的迫切要求。在食品专业教学当中，既要做好专业知识、专业技能的讲解与传授，又要注重激发大学生的创业激情，全力培养大学生创新创业意识与能力，在指导教师的帮助下还要帮助学生制订创业创新发展规划，只有这样，学生毕业之后才能勇于投身到自主创业当中，避免出现知识不能够转化为能力、毕业即失业的尴尬局面，学生有了创新创业意识，能够完成社会对人才塑造的内在要求，使社会就业压力得到有效缓解，更为食品行业注入强大的发展动力。对此，需要食品专业教师全面更新教学理念。不论在课内外教学活动当中，还是与学生进行日常交流互动的过程中，都要注重专业教学与创新创业教学的相互融合与相互渗透。聊城大学食品专业在培养学生的过程中开设专门的职业生涯规划课程，授课教师将双创理念融入到课堂的教学中，取得了非常良好的效果，以此来启发学生的创业思维，拓宽学生的职业发展道路，避免将今后的人生道路局限于打工、求职这种狭窄单一的途径之中，从课程实施几年的效果来看，学生的创新意识、对创业的看法有了很大的改观，做好了转化为社会人的准备。例如，在“食品工艺学”教学过程中，针对学生比较关心的啤酒包装材料的问题引导学生研发下游包装材料，并结合工厂设计的课程，对包装材料等方面的相关设计进行有针对性的讲授和指导，实现知识和能力的无缝融合。此外，“食品工厂设计”教学过程中，可以带领学生走进某个食品厂或啤酒厂当中，让学生在真实的食品企业环境中加深学习感悟，启发自主创业的激情[4]。

2 执行新型人才培养计划

基于培养学生创业创新能力这一教学需求，需要教师为之制订一套人才培养计划，使之成为整个教学过程中的纲领性文件。在制订此计划的过程中，首先需要食品专业教师紧紧围绕在“地方性”“应用型”的办学定位，结合学校自身办学特点和食品专业特色，立足于满足区域经济和食品行业发展需求，制定人才培养目标。聊城大学食品专业将“实基础、强能力、高素质”作为食品专业教学人才培养目标，还为此开设了大学生就业创业指导服务中心，由该地区知名食品品牌企业家、该校专业教师以及成功创业毕业生共同组成创业指导服务团队，为那些具有创业计划的大学生提供全方位的创业指导，使学生的创业之路走得更加平稳顺畅；其次，在创新创业人才培训方案当中，还要围绕新型人才培养需求，新增类似于创新创业实践活动、大学生就业指导、大学生职业发展规划等必修课，开设社交礼仪、商务洽谈技巧等选修课，全方位提高大学生在创业创新方面的通识能力和核心素养；最后，在制订人才培养方案的过程中，以满足创业创新教学需求为核心，加大实践教学的课时比例，拓宽实践教学平台。比如，高校与该区域食品企业建立战略合作关系，为那些具有创业需求的大学生提供更多增长见识、拓宽眼界、积累经验的机会，使学生的创新创业能力切实获得有效提高[5]。

3 针对教学方法进行创新

应用型地方高校食品专业教师要将创新创业教育实实在在的融入到整个教学过程当中，注重对学生能力的挖掘、培养与塑造。对此，需要专业教师在日常教学的过程中，摒弃掉以往那种单一机械、照本宣科的落后教学方法，引进翻转课堂、对分课堂、项目教学、合作教学、以赛代教等一系列新型教学方法。以此来培养学生的自主思考能力，勇敢面对问题、独立解决问题的能力，团队协作能力，竞争意识、心理承受能力及临场发挥及应变能力，使大学生具备自主创新的个人综合素养。同时，在多样化的教学模式下，可以全方位启发大学生的创造性思维，激发创业创新灵感，从而形成更加坚定的创业信念与自信心[6]。

4 强化创新创业实践教学

首先，增加校内实习实训教学比例，帮助学生尽快将课本知识转化成实践能力与专业素养，对此，需要食品专业教师针对实训课程内容进行开发。每个学期以教学大纲、教材内容为根基，提炼出所有适合开展实训教学的教学模块、单元及章节。在此基础上，购买果蔬生产加工线、啤酒发酵罐、酸奶发酵罐等设备仪器的申请报告，不断完善校内实训基地，提高实训课程的实用价值；其次，与该区域内优秀食品企业建立起校企深度合作关系。高校不仅可以将学生派遣到企业中进行观察学习，优秀毕业生还要参与到企业项目研发团队、市场开发团队以及管理团队当中，全方位体验创业实践过程中的艰辛、压力与阻碍，从而对自主创业形成更加深刻的体悟与认知，对自主创业做好周全充足的心理准备[7]。

5 强化专业师资队伍建设

应用型地方高校要想培养食品专业学生的创新创业能力，首先要明确开展教师队伍建设的必要性与紧迫性。在此基础上，探索出一条“走出去”与“请进来”相结合的教师业务能力提升路径。所谓“走出去”，就是让教师走出教室，深入到合作企业当中进行挂职锻炼，了解食品企业一线生产、经营管理以及市场营销方面的人才需求现状，还可以与一线生产人员、企业管理层进行面对面的沟通交流，以此来审视自身教学工作中的偏差与不足，进而有针对性地进行自我完善与提升。“请进来”则是邀聘请企业当中一线技工、管理人员、技术骨干作为外聘教师，亲临大学校园进行讲座，担任创新创业指导教师，参与实践教学工作等，促进教师教学水平以及学生核心素养的全面提升[8]。

应用型地方高校食品专业教师要尽快转变教学理念，将创新创业教育贯穿到整个教育教学体系当中，并且为之配备相应的实训基地、开设大学生创业指导中心，并且与该区域食品企业建立战略合作关系。食品专业授课教师要时常深入到企业当中进行学习交流，不断完善教学策略，促进教学有效性与实用性的全面提升。