硒元素调控富硒高褪黑素甜樱桃生产的探讨(综述)

孙协平，钟 美，梁 东，夏 萍，冉卫军，杨 沙，田 洁，黄胡铃，向宇慧，寇琳羚，罗友进

(1.长江师范学院现代农业与生物工程学院，重庆 408100；2.四川农业大学园艺学院，四川成都 411130；3.重庆市农业技术推广总站，重庆 401121；4.重庆市农业科学院，重庆 401329)

目前，世界上生产种植的樱桃主要有甜樱桃[Cerasusavium(Linn.) Moench.]、中国樱桃[Cerasuspseudocerasus(Lindl.) G. Don]、酸樱桃(CerasusvulgarisMill.)、毛樱桃[Cerasustomentosa(Thunb.) Wall.]等。我国市场上主要销售的樱桃果实是前2种[1]，其中甜樱桃又称欧洲甜樱桃、大樱桃、车厘子，是蔷薇目蔷薇科樱属植物，原产于欧洲东南、亚洲西部以及非洲西北部地区。我国现有樱桃栽培面积约26.67万hm2，甜樱桃23.33万hm2[2]，是世界甜樱桃主要生产国之一。随着产业的发展，富硒(Se)高褪黑素甜樱桃的生产也将成为研究热点之一。那么，硒能否提高甜樱桃褪黑素的合成？本综述将系统分析甜樱桃、硒和褪黑素三者之间的关系，研究能否通过调控硒的施用技术来提高褪黑素含量，为富硒高褪黑素甜樱桃的生产提供依据。

1 甜樱桃的主要价值

甜樱桃因其早熟性和优良品质而深受消费者喜爱，这主要与其色泽、甜度、酸度、硬度等品质有关[3]，其果实中的总抗氧化活性、总酚类化合物、花青素和维生素C含量等品质也备受关注。甜樱桃果实总抗氧化能力为1.02 mmol/100 g，高于苹果(0.29 mmol/100 g)、香蕉(0.2 mmol/100 g)、梨(0.18 mmol/100 g)，略低于李子(1.06 mmol/100 g)、柑橘(1.14 mmol/100 g)等水果[4]。甜樱桃总酚类含量为44.3～87.9 mg 没食子酸/100 g[5]，维生素C含量为3.15～19.52 mg/100 g[6]。甜樱桃果质量一般为5.0～15.0 g，比中国樱桃和欧洲酸樱桃大。可溶性固形物含量与中国樱桃不相上下，比欧洲酸樱桃高[1，7-8]。某些品种甜樱桃的褪黑素含量高，对提升睡眠有极大的帮助[6，9]。……